Лучшие подкасты про Гастрономия (2021)

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Как интересно и с пользой провести выходные и праздничные дни 47:06

2d ago47:06

47:06

Гости: Светлана Башкирцева , Екатерина Белова Ведущие: Елена Кандарицкаяinfo@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Шестьдесят вторая история: про карбонару 1:08:47

5d ago1:08:47

1:08:47

О тысячелетней истории происхождения и эволюции грандиозной культуры итальянской пасты, которую мы по наивности все ещё зовём макаронами. И о том, как солдаты Второй Мировой нечаянно сделали старинную выдумку голодных угольщиков-карбонариев всемирно знаменитой, а самая красивая женщина на свете навсегда отдала ей своё сердце. Присоединяйтесь к сооб…

С

Суть еды

1
Шестьдесят первая история: про банан 1:10:09

12d ago1:10:09

1:10:09

О сокровище черной Африки, таинственном фрукте «гинео», который сначала сделался любимой пищей карибских пиратов, а потом стал основой громадной империи бананоторговцев, безжалостных интриганов, гениальных обманщиков и повелителей «банановых республик». И о мировой банановой эпидемии, которая навсегда унесла неповторимый вкус и аромат минувшего век…

С

Суть еды

1
Шестидесятая история: про «сувид» 1:07:21

20d ago1:07:21

1:07:21

Выпуск подготовлен в сотрудничестве с компанией Холодильник.Ру 1000 рублей на покупку от 20 000 руб. в Holodilnik.ru: https://clck.ru/XEtnN Промокод СУТЬЕДЫ Действует до 30 ноября 2021 года *** О потрясающей технике «сувид»: способе приготовления почти любых блюд в вакууме при очень низкой температуре. О том, как невероятно остроумная и простая тех…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Тюмень приглашает, удивляет, балует… Чартерные рейсы и пакетные туры в Тюмень от TUI 48:01

1M ago48:01

48:01

Гости: Мария Трофимова Ведущие: Яна Розова , Елена Кандарицкая Почему Тюмень – сюрприз? Потому что, в принципе, Тюменская область мало ассоциируется с регионом, куда можно отправиться в туристическую поездку, поэтому когда к нам приезжают гости, реальность превосходит ожидания…info@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Пятьдесят девятая история: про шашлык 1:07:01

1M ago1:07:01

1:07:01

О том, как древний человек совершил великое гастрономическое открытие: тушу добытого на охоте животного лучше жарить все же не целиком, а разрезав на маленькие кусочки и нанизав на палочки. И о том, как искусству жарки шашлыка учит нас гомеровская «Илиада». И о счастливых странах, где шашлычная культура достигла высшего совершенства. Присоединяйтес…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Тренд на внутренний туризм 47:59

1M ago47:59

47:59

Гости: Марина Гончаренко Ведущие: Яна Розова , Елена Кандарицкая Конечно, те объекты, которые находятся исключительно в таких направлениях, которые зависят от массового туризма, то кончено внесезон, когда массовый туризм сходит на нет, они начинают предлагать более интересные ценовые предложения…info@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Пятьдесят восьмая история: про салат «Цезарь» 1:06:56

1M ago1:06:56

1:06:56

О могущественном «Цезаре» — который не имел никакого отношения к римскому императору и полководцу, но все равно завоевал мир. Он родился в угаре безумных вечеринок эпохи «сухого закона», распространился по Европе стараниями несостоявшейся британской королевы, и стал поводом для разговора об основах гастрономической алхимии. Присоединяйтесь к сообще…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Лучшие предложения от туристической компании ТРИС Т 47:30

2M ago47:30

47:30

Гости: Светлана Башкирцева , Екатерина Белова Ведущие: Яна Розова , Елена Кандарицкаяinfo@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Пятьдесят седьмая история: про великие арбузные державы 1:13:49

2M ago1:13:49

1:13:49

О судьбе «царя земных плодов» на трех континентах. Как японцы на холодном Хоккайдо научились выращивать самые красивые и самые дорогие в мире арбузы. Как американцы возвратили их забвения самый сладкий арбуз на свете. И откуда в России взялся самый знаменитый арбуз - астраханский, который должен бы называться совсем не так. Присоединяйтесь к сообще…

С

Суть еды

1
Пятьдесят шестая история: про арбуз 1:08:33

2M ago1:08:33

1:08:33

О том, как «божьей милостью царь земных плодов» вырос из маленького, горького и бледного уродца, спасавшего от жажды обитателей африканских пустынь, за пять тысяч лет он прожил удивительную жизнь, становясь все ярче и слаще. И о том, как высушенный листок, найденный в складках одеяния древней египетской мумии, помог раскрыть секрет всемирного удово…

С

Суть еды

1
Пятьдесят пятая история: про настоящую селедку 1:12:10

3M ago1:12:10

1:12:10

О том, как самая простая и по-настоящему народная пища бедняков, которая бывает и изысканно нежной, и отвратительно грубой, в буквальном смысле прокормила средневековую Европу. И о том, как два гастрономических супер-товара – селедка и соль – создали первое единое экономическое пространство в Европе, поверх всех раздоров, барьеров и сомнений. Присо…

С

Суть еды

1
Пятьдесят четвертая история: про баклажан 1:09:19

3M ago1:09:19

1:09:19

О том, как странное «сумасшедшее яблоко», к которому античные мудрецы относились с большим недоверием, победило свою дурную репутацию. Как баклажан явился к нам вовсе не оттуда, откуда его ближайшие родственники – помидоры, перцы и картошка – а из мира арабских сказок и мавританской экзотики, так мало нам знакомой. Присоединяйтесь к сообществу люби…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Димитирис Харитидис 46:37

3M ago46:37

46:37

Гости: Димитирис Харитидис Ведущие: Яна Розова , Елена Кандарицкая На данный момент в Греции от 300 до 500 заболеваний в день, если у нас буквально недавно было 2-3 тысячи, сейчас 300-500 заболеваний в день обнаруживается. Вакцинация идёт довольно неплохо, могла быть лучше, но, в принципе, неплохо…info@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Пятьдесят третья история: про мороженое русское и советское 1:23:27

3M ago1:23:27

1:23:27

О том, как швейцарцы научили русскую публику любить мороженое, когда эскимосский пирожок пробрался на улицы Ленинграда, кому доставалось мороженое во время войны, почему советский пломбир не холодно было есть на морозе, при чем тут Большой Фонтан, и отчего вафельный стаканчик за 19 копеек никогда не хрустел. Присоединяйтесь к сообществу любителей и…

С

Суть еды

1
Пятьдесят вторая история: про мировую судьбу мороженого 1:12:02

3M ago1:12:02

1:12:02

О том, как люди укротили стихию холода и научились производить сколько угодного мороженого при любой погоде зимой и летом. И о том, как мороженое получило тысячи вкусов, ароматов и цветов, залезло в вафельный рожок, прикинулось эскимосским пирожком и стало основой для рождения громадных мировых империй. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знат…

С

Суть еды

1
Пятьдесят первая история: про рождение мороженого 1:07:13

4M ago1:07:13

1:07:13

О том, как за тысячу лет до изобретения холодильников жители раскалённой арабской пустыни научились делать мороженое. И как любовь к холодным удовольствиям объединила американских президентов и лондонских угольщиков, и заставила людей возить через полмира снег с норвежских ледников. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : История, гастрономия и термы, или Почему надо приехать в Тюменскую область летом 23:39

4M ago23:39

23:39

Гости: Мария Трофимова Ведущие: Яна Розова , Елена Кандарицкая Майские праздники были длинными, десять дней, в наш регион приехало порядка 80 тысяч туристов из более, чем 25 регионов. Для сравнения, на новогодние праздники было более 120 тысяч туристов из более чем 40 регионов…info@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Пятидесятая история: про кинзу 1:08:15

6M ago1:08:15

1:08:15

О душистом кориандре, которого человечество теперь съедает больше, чем любой другой пряной зелени на свете, опознавая на всех континентах под разными именами и прозвищами. И о том, как серьезная наука объясняет природу нашей любви к острым ароматам и нашего умения извлекать из запахов самые яркие воспоминания. Присоединяйтесь к сообществу любителей…

С

Суть еды

1
Сорок девятая история: про пиццу 1:08:49

6M ago1:08:49

1:08:49

О том, как итальянская пицца родилась заново в Нью-Йорке, чтобы стать по-настоящему мировым явлением, и оттуда завоевать все континенты. И об удивительных перевоплощениях нью-йоркской пиццы в Чикаго, Детройте и Бруклине, где действительно увлеченные и талантливые люди вдохнули в нее новую жизнь. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гас…

С

Суть еды

1
Сорок восьмая история: про долму 54:09

6M ago54:09

54:09

О гениальной гастрономической идее, пришедшей на ум одновременно множеству народов по всей Земле. На всех континентах люди норовят завернуть что-нибудь вкусное в какой-нибудь листик, чтоб получить еще больше удовольствия. А дальше – кому как повезет: от Швеции до Конго и от Лаоса до Бразилии – всюду найдется своя долма. Присоединяйтесь к сообществу…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
... 46:01

6M ago46:01

46:01

Гости: Александр Конинский Ведущие: Яна Розова У нас своя диспетчерская служба, которая контролирует качество выполнения рейса и подготовки со стороны оператора. Потому что в объеме рейсов, выполняемых операторами, всё равно нужно контролировать…info@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Страна души – Абхазия 46:49

7M ago46:49

46:49

Гости: Анна Калягина , Екатерина Белова Ведущие: Яна Розоваinfo@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Сорок седьмая история: про хлеб бородинский 1:08:10

7M ago1:08:10

1:08:10

Об очень черном хлебе, вкус которого невозможно забыть, о символе русской кухни, как будто специально придуманном поперек всех наших традиций, привычек и правил. Тайна происхождения его до сих пор не раскрыта, а искать ее разгадки надо то ли на отечественном поле сражения, то ли в туманных долинах далеких Альп. Присоединяйтесь к сообществу любителе…

С

Суть еды

1
Сорок шестая история: про консервный нож 1:08:44

7M ago1:08:44

1:08:44

О том, как армии разных стран учились правильно относиться к консервным банкам, и как Америка первой освоила научный подход, чтобы разумно и надежно накормить своих солдат. И о легендарном спутнике и помощнике американского рядового, который прошел вместе с ним целую мировую войну и служит ему до сих пор. Присоединяйтесь к сообществу любителей и зн…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Как бюджетно познать Японию, не потеряв при этом в качестве 45:27

7M ago45:27

45:27

Гости: Айри Мотокура , Ольга Растегаева Ведущие: Яна Розова , Елена Кандарицкая Виза в Японию – это бесплатно. Одна из тех стран, которая выдает визы и не берет за это никакого визового сбора. Об этом мало кто знает…info@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Горнолыжный отдых в Японии — почему привлекает туристов со всего мира 46:10

7M ago46:10

46:10

Гости: Ольга Яковина , Дмитрий Тельнов Ведущие: Яна Розова У японского снега есть на самом деле научное объяснение. Это не просто какая-то выдумка. Есть штука, которая называется «снежный эффект озера», когда холодный воздух пролетает над какой-то водной поверхностью, напитывается там влагой и когда этот воздух попадает на Японию, сталкивается с ву…

С

Суть еды

1
Сорок пятая история: про сало 1:06:34

7M ago1:06:34

1:06:34

О самом обыкновенном сале, которое «нечего пробовать», и о самом знаменитом и дорогом, которое рождается среди белого мрамора итальянской Тосканы. А еще о странной истории взаимоотношений человека со свиньей: таким верным и полезным его другом с такой ужасной репутацией, которая и привела к изобретению удивительных деликатесов. Присоединяйтесь к со…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Неизведанная Япония: о чем мы не знали 52:04

8M ago52:04

52:04

Гости: Геннадий Йозефавичус Ведущие: Яна Розова , Елена Кандарицкая Европейцы обожают японскую кухню. Вот сегодня, например, вы знаете, есть такое новое всеобщее помешательство под названием Clubhouse…info@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Сорок четвертая история: про васаби 45:01

8M ago45:01

45:01

О самом капризном в мире огородном растении и о самом распространенном, глобальном, всеобщем обмане, с которым сталкивался каждый из нас, усаживаясь за стол и взяв в руки японские палочки. И о том, почему людям часто приходится придумывать гастрономические фейки, смиряться с ними и иногда даже получать от них удовольствие. Присоединяйтесь к сообщес…

С

Суть еды

1
Сорок третья история: про картошку фри 1:07:04

8M ago1:07:04

1:07:04

О том, как старинное угощение ярмарочных бездельников достигло абсолютного кулинарного совершенства и стало всемирным чемпионом - самой часто заказываемой едой ресторанов, закусочных, забегаловок и харчевен всей планеты. И об одном забытом коммерческом гении, который разглядел это сокровище в простой картошке. Присоединяйтесь к сообществу любителей…

С

Суть еды

1
Сорок вторая история: про макароны по-флотски 1:04:20

8M ago1:04:20

1:04:20

О поистине народной еде, что родилась в военные годы и сохранилась навеки в виде героической легенды. И о двух исходных продуктах с богатейшей и живописнейшей историей, которые соединились, чтоб получился этот символ гастрономического примитива: о макаронах и о тушенке, вечной кормилице мировых армий. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знаток…

С

Суть еды

1
Сорок первая история: про глинтвейн 58:19

9M ago58:19

58:19

О легкомысленном зимнем напитке с рождественских ярмарок и праздничных базаров, который на самом деле пришел к нам из античной древности. Мудрецы Востока сохранили его в варварские времена, а первые мудрецы и алхимики раннего Средневековья вернули Европе как эликсир вечной молодости и таинственное лекарство от всего на свете. Присоединяйтесь к сооб…

С

Суть еды

1
Сороковая история: про мандарины 1:04:59

9M ago1:04:59

1:04:59

О настоящих новогодних абхазских мандаринах, о том, как отличить их от бесчисленных подделок, и о бесчисленных их родственниках, близких и дальних, которые радуют собой целый мир. А еще об удалом отпрыске, старинного купеческого семейства, благодаря кому мы узнали этот незабываемый аромат и вкус нашего детства. Присоединяйтесь к сообществу любителе…

С

Суть еды

1
Тридцать девятая история: про всякие цитрусы 1:12:39

9M ago1:12:39

1:12:39

О невероятном многообразии и поразительной судьбе всяких цитрусов. О волшебном древнем фрукте, символе человеческой праведности, о его бесчисленных потомках, без конца вступающих в браки со своими же сёстрами и кузенами. И о золотых яблоках, стремительно завоевывающих весь мир и побеждающих смертельный недуг. Присоединяйтесь к сообществу любителей …

С

Суть еды

1
Тридцать восьмая история: про Дарджилинг 1:09:43

10M ago1:09:43

1:09:43

О самом изысканном в мире чае – том, что называют «шампанским среди чаев». И об удивительной истории британских «охотников за растениями», авантюристов, исследователей и подвижников, благодаря которым тайны китайского чая были раскрыты, а цивилизованный мир получил одно из главных своих удовольствий. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоко…

С

Суть еды

1
Тридцать седьмая история: про английский чай 1:05:39

10M ago1:05:39

1:05:39

Об английской традиции файф-о-клока - послеполуденного чаепития, и о том, кто и при каких обстоятельствах ее придумал. А также о том, откуда вообще взялся в Британии чай, и как он подчинил себе политику величайшей колониальной Империи, как он перевернул судьбу Индии, привел к опиумным войнам и почти разорил Китай. Присоединяйтесь к сообществу любит…

С

Суть еды

1
Тридцать шестая история: про кухню Леонардо да Винчи 1:07:40

10M ago1:07:40

1:07:40

О гастрономическом мире Леонардо да Винчи, величайшего мыслителя, ученого, художника и выдумщика европейского Возрождения, о том, что он ел сам и чем мечтал накормить своих друзей, своих покровителей и своих зрителей. И о секрете его гениальной «Тайной вечери», который в конце концов удалось разгадать. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знато…

С

Суть еды

1
Тридцать пятая история: про кагор 1:05:19

10M ago1:05:19

1:05:19

О таинственном «черном вине» средневековой Европы, превратившемся в «церковный кагор» - вино православного причастия. О том, как чудесный напиток, поразивший русского императора, исчез с лица Земли, а потом возродился стараниями виноделов с противоположных концов света – из Аргентины и с Кавказа. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков га…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Соскучились по Европе? Тогда вам срочно в Калининград 50:09

11M ago50:09

50:09

Гости: Екатерина Белова Ведущие: Яна Розова , Елена Кандарицкаяinfo@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Тридцать четвертая история: про бефстроганов 1:12:07

11M ago1:12:07

1:12:07

О простом и народном кушанье, всемирном символе русской кухни, на самом деле происходящем от самых основ благородной французской кухни. И могущественном роде аристократов и предпринимателей, визионеров и авантюристов, которым мы обязаны этим удивительным путешествием через времена и страны. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастроно…

С

Суть еды

1
Тридцать третья история: про сыр советский 1:21:00

11M ago1:21:00

1:21:00

О «дедушках русского импортозамещения» и о том, как потребовалось сто пятьдесят лет, чтобы в России появился сыр, за который не стыдно. Об упорстве и храбрости морских офицеров, отважных предпринимателей и увлеченных экспериментаторов, кому все-таки удалось победить «навозное проклятие». Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономич…

С

Суть еды

1
Тридцать вторая история: про омлет 1:12:23

11M ago1:12:23

1:12:23

О чуде гастрономической технологии – блюде, у которого практически нет рецепта, но которое требует безупречного чувства меры, отточенного мастерства, терпения и любви. И о чуде природы, благодаря которому все это стало возможно: о курице и ее яйце. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подк…

С

Суть еды

1
Тридцать первая история: про перец чили 1:02:31

12M ago1:02:31

1:02:31

О самом сильном в мире вкусе, который вовсе не вкус, а попытка взломать код человеческого мозга, и о специи, пришедшей к нам дважды – с Запада и с Востока – чтобы согреть нас, удивить нас и позволить испытать самих себя в преодолении и храбрости. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкас…

С

Суть еды

1
Тридцатая история: про фо 1:03:43

12M ago1:03:43

1:03:43

О самом популярном в мире супе, придуманном вьетнамцами, а вдохновленном французами, судьбу которого предопределили храбрые генералы, хитроумные политики, неутомимые партизаны и один отчаянный авантюрист, прославившийся на весь свет. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды»…

С

Суть еды

1
Двадцать девятая история: про антоновку 1:08:43

12M ago1:08:43

1:08:43

О самых любимых яблоках, которые умеют пахнуть так, что этого не забудешь всю жизнь, и способны наливаться медом так, что внутри видны семечки. Они взялись неизвестно когда и неизвестно откуда, мировая фруктовая индустрия их отвергла, а мы полюбили навсегда. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на стр…

С

Суть еды

1
Двадцать восьмая история: про текилу 1:10:14

1y ago1:10:14

1:10:14

О напитке, изобретенном в Новом Свете еще конкистадорами, который стал символом свободолюбивой Мексики и породил поистине шекспировские страсти в вековом соперничестве могучих семейных кланов, чьи имена известны теперь всему миру. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы

1
Галопом по Европам : Чехия знакомая и неизвестная: Карловарский край и город Либерец, знаменитый аквапарком Вавилон, горнолыжным курортом и таинственными замками 46:37

1y ago46:37

46:37

Гости: Алёна Кудилкова , Максим Приймак Ведущие: Яна Розова , Елена Кандарицкая Это часть Чехии очень чистая, экологически чистый уголок Чехии, так как ни со стороны Чехии, ни со стороны Польши, ни со стороны Германии там нет никакой тяжелой промышленности. Там чистый воздух и горы…info@echo.msk.ru (Эхо Москвы)

С

Суть еды

1
Двадцать седьмая история: про фигу 59:40

1y ago59:40

59:40

О подлинном Древе познания добра и зла, которое вместе с оливой и виноградной лозой создало основу европейской цивилизации. И о настоящем Запретном плоде с этого дерева, который оказался удивительным фруктом, способным влюбить в себя любого из нас навсегда. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на стра…

Г

Галопом по Европам (звук) | Эхо Москвы