Мясо есть, его не может не быть. Курятина и говядина, варёное и жареное, вкусное и не очень. Мы едим его каждый день, но что мы знаем о том, что лежит на наших тарелках? Мух от котлет отделяем с Мушегом Мамиконяном. По субботам после 13 часов.
Сергей Пархоменко, журналист, редактор и ведущий популярной программы «Суть событий» на радио «Эхо Москвы», рассказывает о том, что его действительно интересует и увлекает много лет. Эпизод за эпизодом — поразительные и неожиданные сюжеты из мировой гастрономической истории: наконец становится ясно — откуда, как, когда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи. Мировая история — прямо в наших тарелках. Присоединяйтесь к сообществу «Суть еды» на Патреоне ...
Баристакрат (слэнг) — бариста с дипломом о высшем образовании. Подкаст о кофе, кофейных новостях, кофейнях и людях, связанных с кофе.
Подкаст о кофейной культуре в России и в мире! Обсуждаем интересные новости и события в кофейной индустрии.
Программа о культуре пития, истории виноделия и особенностях алкогольных напитков. Рассказывает доступно о сложных винных вещах. В программе участвуют преподаватели винных школ, сотрудники виноторговых компаний, сомелье, эксперты и виноделы.
"Просто о вине" — культурно-познавательная программа о знаменитом напитке. Эксперт компании Simple, преподаватель винной школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв, а также сомелье, виноделы и другие специалисты рассказывают об истории напитка, его производстве, проводят дегустации в эфире. Хотите слушать "Просто о вине" в любое время и без технических неполадок? Следите за нашей основной лентой — ссылка
«Сложные щи» — это подкаст о еде как удовольствии. Заместитель главного редактора журнала «ГастрономЪ» Марианна Орлинкова вместе с шефами, рестораторами и путешественниками обсуждает рецепты, кулинарные лайфхаки, историю блюд — и выясняет, почему вокруг еды всегда возникает такая жаркая полемика.
К
КОФЕ КАК ДВА ПАЛЬЦА


1
064: Новости с Арсением Кузнецовым
1:37:53
1:37:53
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:37:53
064: Новости с Арсением КузнецовымВсё просто!Мы собрались с Арсением Кузнецовым и болтали почти два часа о новостях кофейной культуры и не только. Вот и всё. Новости выложу потом, а пока что послушайте подкаст и поделитесь с другими😉Винокуров Артем
С
Суть еды


1
Сорок шестая история: про консервный нож
1:08:44
1:08:44
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:08:44
О том, как армии разных стран учились правильно относиться к консервным банкам, и как Америка первой освоила научный подход, чтобы разумно и надежно накормить своих солдат. И о легендарном спутнике и помощнике американского рядового, который прошел вместе с ним целую мировую войну и служит ему до сих пор. Присоединяйтесь к сообществу любителей и зн…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Почему мука и вода одни и те же, а хлеб разный: микроорганизмы в нашей пище
44:17
44:17
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:17
"Вести FM"
Б
Баристакрат


1
Выпуск 26 часть 2. Николай Чистяков. Сооснователь компаний “Камера Обскура”, “Человек и пароход” и “Kopi Cat”.
54:40
54:40
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
54:40
Вторая часть интереснейшего разговора с Колей. В ней еще немного обсуждаем еду в кофейнях. Важно ли выражать себя, в том числе и, через меню в своём заведении. Также, Коля рассказывает о своём опыте управления. О том, возникают ли до сих пор какие-то проблемы в Обскуре и есть ли над чем работать. Как правильно сотрудничать с подрядчиками и на какие…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
"Мы отвыкли от вкуса натуральных продуктов"
41:52
41:52
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
41:52
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Сорок пятая история: про сало
1:06:34
1:06:34
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:06:34
О самом обыкновенном сале, которое «нечего пробовать», и о самом знаменитом и дорогом, которое рождается среди белого мрамора итальянской Тосканы. А еще о странной истории взаимоотношений человека со свиньей: таким верным и полезным его другом с такой ужасной репутацией, которая и привела к изобретению удивительных деликатесов. Присоединяйтесь к со…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Пандемический шок и продовольствие: что изменилось, что надо изменить
44:43
44:43
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:43
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Сорок четвертая история: про васаби
45:01
45:01
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
45:01
О самом капризном в мире огородном растении и о самом распространенном, глобальном, всеобщем обмане, с которым сталкивался каждый из нас, усаживаясь за стол и взяв в руки японские палочки. И о том, почему людям часто приходится придумывать гастрономические фейки, смиряться с ними и иногда даже получать от них удовольствие. Присоединяйтесь к сообщес…
Б
Баристакрат


1
Выпуск 26 часть 1. Николай Чистяков. Сооснователь компаний “Камера Обскура”, “Человек и пароход” и “Kopi Cat”.
50:28
50:28
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
50:28
Пригласили Колю попить чаёк и неожиданно наговорили почти на два полноценных выпуска. Почему какао в ЧиПе так хорош? Есть ли любимчики среди кофейных блогеров? Были ли за столько лет в индустрии мысли об уходе? Как скоро захотел своё дело и какие уроки вынес после первых проектов? В чём заключалось сотрудничество с ”Coffee Project”? Значение Екатер…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Мясо: особенности потребления в России
44:46
44:46
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:46
"Вести FM"
К
КОФЕ КАК ДВА ПАЛЬЦА


1
063: Юлия Чантурия. Coffee Tea Cacao Russian Expo
1:14:59
1:14:59
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:14:59
063: Юлия Чантурия. Кофе, Чай и Какао ЭКСПОЮлию знают все, кто выступал в последние пять лет в чемпионатах России. Она одна из организаторов выставок и мероприятий, и мы как раз встретились обсудить ближайшую выставку, которая пройдёт 11-13 марта. На выставку можно получить бесплатный билет, зарегестрировавшись и использовав промокод "CTCREcoffeeka…
С
Суть еды


1
Сорок третья история: про картошку фри
1:07:04
1:07:04
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:07:04
О том, как старинное угощение ярмарочных бездельников достигло абсолютного кулинарного совершенства и стало всемирным чемпионом - самой часто заказываемой едой ресторанов, закусочных, забегаловок и харчевен всей планеты. И об одном забытом коммерческом гении, который разглядел это сокровище в простой картошке. Присоединяйтесь к сообществу любителей…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Индейка не даст себя в обиду
44:23
44:23
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:23
"Вести FM"
К
КОФЕ КАК ДВА ПАЛЬЦА


1
062: Дарья Захарова. Судья чемпионатов и тренер SCA
1:43:55
1:43:55
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:43:55
062: Дарья Захарова. Судья чемпионатов и тренер SCAПообщались с Дашей на разные темы, попивая кофе в новом здании – "Доме Кофе". Это не громкое слово, а правда дом кофе, где собралось под одной крышей много кофейных компаний. В общем, предлагаю вам послушать выпуск, потому что зачем писать о том, что можно легко послушать на любой площадке, где ест…
С
Суть еды


1
Сорок вторая история: про макароны по-флотски
1:04:20
1:04:20
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:04:20
О поистине народной еде, что родилась в военные годы и сохранилась навеки в виде героической легенды. И о двух исходных продуктах с богатейшей и живописнейшей историей, которые соединились, чтоб получился этот символ гастрономического примитива: о макаронах и о тушенке, вечной кормилице мировых армий. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знаток…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Что происходит на мировом рынке продовольствия
44:27
44:27
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:27
"Вести FM"
Б
Баристакрат


1
Выпуск 25. Елена Бухмастова. Основатель журнала «Кофейник»
52:47
52:47
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
52:47
Лена рассказала нам о том, как был придуман журнал, какие трудности были во время запуска первого тиража, как происходит сбор материала для выпусков, и кто стоит за созданием контента. Можно ли зарабатывать на самиздате? Каких ошибок можно избежать на старте? Заменят ли электронные версии печатные издания? И ещё немного про критику, дизайн журнала,…
С
Суть еды


1
Сорок первая история: про глинтвейн
58:19
58:19
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
58:19
О легкомысленном зимнем напитке с рождественских ярмарок и праздничных базаров, который на самом деле пришел к нам из античной древности. Мудрецы Востока сохранили его в варварские времена, а первые мудрецы и алхимики раннего Средневековья вернули Европе как эликсир вечной молодости и таинственное лекарство от всего на свете. Присоединяйтесь к сооб…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Как не подорвать иммунитет в новогодние праздники
36:47
36:47
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
36:47
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Сороковая история: про мандарины
1:04:59
1:04:59
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:04:59
О настоящих новогодних абхазских мандаринах, о том, как отличить их от бесчисленных подделок, и о бесчисленных их родственниках, близких и дальних, которые радуют собой целый мир. А еще об удалом отпрыске, старинного купеческого семейства, благодаря кому мы узнали этот незабываемый аромат и вкус нашего детства. Присоединяйтесь к сообществу любителе…
Б
Баристакрат


1
Выпуск 24. Кирилл Никулин. Инженер по ремонту кофейного оборудования.
1:16:34
1:16:34
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:16:34
Мы обещали – мы сделали. Новый звук, специально для вас. Наши голоса стали гораздо четче, а кастрюля, из которой мы говорили раньше, исчезла. Мы обсудили, какие кофемашины чаще ломаются, и кто в этом виноват? Как следить за оборудованием в кофейне, и должен ли хороший бариста в нём разбираться? О животных, обитающих в кофемашинах, постоянной нехва…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Как сохранить здоровье в пандемию
44:14
44:14
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:14
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцать девятая история: про всякие цитрусы
1:12:39
1:12:39
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:12:39
О невероятном многообразии и поразительной судьбе всяких цитрусов. О волшебном древнем фрукте, символе человеческой праведности, о его бесчисленных потомках, без конца вступающих в браки со своими же сёстрами и кузенами. И о золотых яблоках, стремительно завоевывающих весь мир и побеждающих смертельный недуг. Присоединяйтесь к сообществу любителей …
К
КОФЕ КАК ДВА ПАЛЬЦА


1
061: Что подарить на новый год
1:33:11
1:33:11
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:33:11
061: Что подарить на новый годМы собрались в троём для того, чтобы обсудить подарки для близких людей и просто приятных знакомых, в общем всех, кому вы хотите подарить подарки на новый год. Помечтали, какие подарки хотели бы сами и дошли до самых дорогих кофейных подарков. Всех с наступающим новым годом и дарите друг другу подарки, иногда без повод…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Как обеспечить себе здоровье в кризисный период
46:17
46:17
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
46:17
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцать восьмая история: про Дарджилинг
1:09:43
1:09:43
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:09:43
О самом изысканном в мире чае – том, что называют «шампанским среди чаев». И об удивительной истории британских «охотников за растениями», авантюристов, исследователей и подвижников, благодаря которым тайны китайского чая были раскрыты, а цивилизованный мир получил одно из главных своих удовольствий. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоко…
Б
Баристакрат


1
Выпуск 23. Михаил Субботин
1:31:23
1:31:23
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:31:23
После вынужденного затишья мы возвращаемся с новым выпуском. Наш гость — Михаил Субботин, организатор PIR Coffee, Moscow Coffee Festival и чемпионатов Russian Coffee Cup. У нас состоялся интересный разговор о сбывшихся и несбывшихся планах на 2020 год и о том, что любой чемпионат можно организовать завтра. Михаил рассказал как начал заниматься орга…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Как изменились наши покупки: интересная статистика
36:19
36:19
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
36:19
"Вести FM"
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Как «не перезаниматься» спортом в пандемию
42:56
42:56
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
42:56
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцать седьмая история: про английский чай
1:05:39
1:05:39
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:05:39
Об английской традиции файф-о-клока - послеполуденного чаепития, и о том, кто и при каких обстоятельствах ее придумал. А также о том, откуда вообще взялся в Британии чай, и как он подчинил себе политику величайшей колониальной Империи, как он перевернул судьбу Индии, привел к опиумным войнам и почти разорил Китай. Присоединяйтесь к сообществу любит…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Индивидуальное питание: правила выбора продуктов
42:21
42:21
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
42:21
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцать шестая история: про кухню Леонардо да Винчи
1:07:40
1:07:40
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:07:40
О гастрономическом мире Леонардо да Винчи, величайшего мыслителя, ученого, художника и выдумщика европейского Возрождения, о том, что он ел сам и чем мечтал накормить своих друзей, своих покровителей и своих зрителей. И о секрете его гениальной «Тайной вечери», который в конце концов удалось разгадать. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знато…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Мы находимся в ситуации, когда свет в тоннеле уже виден
43:59
43:59
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
43:59
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцать пятая история: про кагор
1:05:19
1:05:19
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:05:19
О таинственном «черном вине» средневековой Европы, превратившемся в «церковный кагор» - вино православного причастия. О том, как чудесный напиток, поразивший русского императора, исчез с лица Земли, а потом возродился стараниями виноделов с противоположных концов света – из Аргентины и с Кавказа. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков га…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Как зачать здорового ребёнка
43:47
43:47
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
43:47
"Вести FM"
К
КОФЕ КАК ДВА ПАЛЬЦА


1
060: Новости и не новости с Арсением Кузнецовым
1:08:44
1:08:44
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:08:44
060: Новости и не новости с Арсением КузнецовымМы собрались с Арсением Кузнецовым в чайной "Нитка" для того, чтобы обсудить кофейные и не самые кофейные новости последних месяцев.Под обсуждения попали прошедшие мероприятия, новые технологии и как Дэил Харрис (чемпион мира среди бариста 2017) рекламировал средство от запора. Слушайте, наслаждайтесь …
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Иммунитет и питание: как не дать себе заболеть
44:25
44:25
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:25
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцать четвертая история: про бефстроганов
1:12:07
1:12:07
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:12:07
О простом и народном кушанье, всемирном символе русской кухни, на самом деле происходящем от самых основ благородной французской кухни. И могущественном роде аристократов и предпринимателей, визионеров и авантюристов, которым мы обязаны этим удивительным путешествием через времена и страны. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастроно…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Мясо и мясозаменители: кто и где нас обманывает?
44:50
44:50
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:50
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцать третья история: про сыр советский
1:21:00
1:21:00
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:21:00
О «дедушках русского импортозамещения» и о том, как потребовалось сто пятьдесят лет, чтобы в России появился сыр, за который не стыдно. Об упорстве и храбрости морских офицеров, отважных предпринимателей и увлеченных экспериментаторов, кому все-таки удалось победить «навозное проклятие». Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономич…
К
КОФЕ КАК ДВА ПАЛЬЦА


1
059: Алексей Метальников. Сооснователь BLOOM-N-BREW.
1:04:37
1:04:37
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:04:37
059: Алексей Метальников. Сооснователь BLOOM-N-BREW.В очередном выпуске про кофейных создателей, Лёша рассказал, как он пришёл в кофе и как команда справляется сейчас со всеми трудностями. Слушайте и делаитесь, и подписывайтесь, и не отписывайтесь, и подписывайтесь на Бусти, там полные выпуски, которые выходят раньше.…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Что может и должен поменять пищепром: выводы из пандемии
39:25
39:25
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
39:25
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцать вторая история: про омлет
1:12:23
1:12:23
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:12:23
О чуде гастрономической технологии – блюде, у которого практически нет рецепта, но которое требует безупречного чувства меры, отточенного мастерства, терпения и любви. И о чуде природы, благодаря которому все это стало возможно: о курице и ее яйце. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подк…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Когда мы «заедаем» пандемию: что делать?
43:28
43:28
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
43:28
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцать первая история: про перец чили
1:02:31
1:02:31
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:02:31
О самом сильном в мире вкусе, который вовсе не вкус, а попытка взломать код человеческого мозга, и о специи, пришедшей к нам дважды – с Запада и с Востока – чтобы согреть нас, удивить нас и позволить испытать самих себя в преодолении и храбрости. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкас…
К
КОФЕ КАК ДВА ПАЛЬЦА


1
058: Андрей Колбасинов. Чайная нового современного формата "Нитка"
40:43
40:43
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
40:43
058: Андрей Колбасинов. Чайная нового современного формата "Нитка"Встретился с Андреем и он рассказал про новый проект и новое увлечение - чайную "Нитка". Обсудили чайную культуру в России и в мире, растворимый чай и всё остальное.Слушайте и делитесь, а ещё подписывайтесь на бусти, там полная версия выпуска.…
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Социально значимые заболевания и как их избежать
35:28
35:28
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
35:28
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Тридцатая история: про фо
1:03:43
1:03:43
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:03:43
О самом популярном в мире супе, придуманном вьетнамцами, а вдохновленном французами, судьбу которого предопределили храбрые генералы, хитроумные политики, неутомимые партизаны и один отчаянный авантюрист, прославившийся на весь свет. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды»…
"Вести FM"
С
Суть еды


1
Двадцать девятая история: про антоновку
1:08:43
1:08:43
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:08:43
О самых любимых яблоках, которые умеют пахнуть так, что этого не забудешь всю жизнь, и способны наливаться медом так, что внутри видны семечки. Они взялись неизвестно когда и неизвестно откуда, мировая фруктовая индустрия их отвергла, а мы полюбили навсегда. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на стр…