Еда И Напитки открытые
[search 0]
Больше

Download the App!

show episodes
 
Сергей Пархоменко, журналист, редактор и ведущий популярной программы «Суть событий» на радио «Эхо Москвы», рассказывает о том, что его действительно интересует и увлекает много лет. Эпизод за эпизодом — поразительные и неожиданные сюжеты из мировой гастрономической истории: наконец становится ясно — откуда, как, когда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи. Мировая история — прямо в наших тарелках. Присоединяйтесь к сообществу «Суть еды» на Патреоне ...
 
«Сложные щи» — это подкаст о еде как удовольствии. Заместитель главного редактора журнала «ГастрономЪ» Марианна Орлинкова вместе с шефами, рестораторами и путешественниками обсуждает рецепты, кулинарные лайфхаки, историю блюд — и выясняет, почему вокруг еды всегда возникает такая жаркая полемика.
 
Программа о культуре пития, истории виноделия и особенностях алкогольных напитков. Рассказывает доступно о сложных винных вещах. В программе участвуют преподаватели винных школ, сотрудники виноторговых компаний, сомелье, эксперты и виноделы.
 
"Просто о вине" — культурно-познавательная программа о знаменитом напитке. Эксперт компании Simple, преподаватель винной школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв, а также сомелье, виноделы и другие специалисты рассказывают об истории напитка, его производстве, проводят дегустации в эфире. Хотите слушать "Просто о вине" в любое время и без технических неполадок? Следите за нашей основной лентой — ссылка
 
Loading …
show series
 
069: Кофе с психологом. Выгорание. В гостях Ася Суслова – Self-психолог. Что это и как это работает, мы как раз обсудили в выпуске. Выгорание лишь тема, за которую мы зацепились, но на деле, я не смог ограничиться одной темой и все пошло не совсем по плану. Количество тем, которые мы затронули, не было предела. Предлагаю вам просто послушать выпуск…
 
О том, как «божьей милостью царь земных плодов» вырос из маленького, горького и бледного уродца, спасавшего от жажды обитателей африканских пустынь, за пять тысяч лет он прожил удивительную жизнь, становясь все ярче и слаще. И о том, как высушенный листок, найденный в складках одеяния древней египетской мумии, помог раскрыть секрет всемирного удово…
 
О том, как самая простая и по-настоящему народная пища бедняков, которая бывает и изысканно нежной, и отвратительно грубой, в буквальном смысле прокормила средневековую Европу. И о том, как два гастрономических супер-товара – селедка и соль – создали первое единое экономическое пространство в Европе, поверх всех раздоров, барьеров и сомнений. Присо…
 
068: Саша Мотузов и Eastbrew Ну что, это свежий выпуск, а значит, что вам есть что послушать! Я вместе с Олей Храмовой приехали в гости к Саше, который совсем недавно переехал с небольшой командой в Москву, чтобы покорять её. Мы находились в помещении будущей кофейни, обжарки и производства дрип-пакетов. Отлично пообщались и классно провели время. …
 
О том, как странное «сумасшедшее яблоко», к которому античные мудрецы относились с большим недоверием, победило свою дурную репутацию. Как баклажан явился к нам вовсе не оттуда, откуда его ближайшие родственники – помидоры, перцы и картошка – а из мира арабских сказок и мавританской экзотики, так мало нам знакомой. Присоединяйтесь к сообществу люби…
 
Мы хорошо отдохнули и врываемся в лето с новым выпуском! Он такой же свежий, как дождь и +20 после двухнедельной невероятной жары. Попытались передать вам летний вайб и ненапряжно поболтали обо всем. Сиба рассказал про свою кошку, про войну за вентилятор с Яндекс.Маркетом, про работу на заводе и новые продукты от Verle. Ради чего точно стоит послуш…
 
"Уоу, это Кофе как два пальца подкаст, подписывайся на мой канал или не подписывайся, управляй своей жизнью сам!" Я встретился с Дашей Бекасовой обсудить новости кофейного мира и что вообще происходит в России и в мире. Получилось интересно и познавательно, а полный список новостей с сылками на них, ты найдешь в телеграм канале. А ссылку на телегра…
 
О том, как швейцарцы научили русскую публику любить мороженое, когда эскимосский пирожок пробрался на улицы Ленинграда, кому доставалось мороженое во время войны, почему советский пломбир не холодно было есть на морозе, при чем тут Большой Фонтан, и отчего вафельный стаканчик за 19 копеек никогда не хрустел. Присоединяйтесь к сообществу любителей и…
 
О том, как люди укротили стихию холода и научились производить сколько угодного мороженого при любой погоде зимой и летом. И о том, как мороженое получило тысячи вкусов, ароматов и цветов, залезло в вафельный рожок, прикинулось эскимосским пирожком и стало основой для рождения громадных мировых империй. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знат…
 
После долгого перерыва мне хочется вернуться на кофейное поле подкастов. В этом выпуске я встретился с Кириллом, который ждал нашей встречи. Я был рад поболтать об оборудовании с ним, потому что самому интересны многие моменты. Обсудили технологические особенности кофемашин и кофемолок и просто поболтали обо всей технической отрасли в кофе.…
 
О том, как за тысячу лет до изобретения холодильников жители раскалённой арабской пустыни научились делать мороженое. И как любовь к холодным удовольствиям объединила американских президентов и лондонских угольщиков, и заставила людей возить через полмира снег с норвежских ледников. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической…
 
Если Настя вам была не знакома, то, скорее всего, сейчас вы ее уже знаете. Она национальная чемпионка Coffee in Good Spirits 2021, а еще обжарщик компании Северо-Западной Кофейной Компании и специалист по качеству кофе в кофейнях Mad Espresso Team. В этом выпуске мы снова много говорим о чемпионатах, но этот разговор особенный.На это есть несколько…
 
О душистом кориандре, которого человечество теперь съедает больше, чем любой другой пряной зелени на свете, опознавая на всех континентах под разными именами и прозвищами. И о том, как серьезная наука объясняет природу нашей любви к острым ароматам и нашего умения извлекать из запахов самые яркие воспоминания. Присоединяйтесь к сообществу любителей…
 
О том, как итальянская пицца родилась заново в Нью-Йорке, чтобы стать по-настоящему мировым явлением, и оттуда завоевать все континенты. И об удивительных перевоплощениях нью-йоркской пиццы в Чикаго, Детройте и Бруклине, где действительно увлеченные и талантливые люди вдохнули в нее новую жизнь. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гас…
 
Во второй части выпуска с Антоном говорим о еде в кофейне, (да, снова, ну а с кем, как не с шефом?!) какая еда должна быть, и кофейня ли тогда это вообще? Составят ли конкуренцию кофейни с хорошей интересной едой серьёзным ресторанам? И да, конечно, мы задали вопрос о том, почему в местах с вкусной едой может быть совершенно посредственнее отношени…
 
О гениальной гастрономической идее, пришедшей на ум одновременно множеству народов по всей Земле. На всех континентах люди норовят завернуть что-нибудь вкусное в какой-нибудь листик, чтоб получить еще больше удовольствия. А дальше – кому как повезет: от Швеции до Конго и от Лаоса до Бразилии – всюду найдется своя долма. Присоединяйтесь к сообществу…
 
Об очень черном хлебе, вкус которого невозможно забыть, о символе русской кухни, как будто специально придуманном поперек всех наших традиций, привычек и правил. Тайна происхождения его до сих пор не раскрыта, а искать ее разгадки надо то ли на отечественном поле сражения, то ли в туманных долинах далеких Альп. Присоединяйтесь к сообществу любителе…
 
Антон рассказал нам, почему решил стать поваром, про свою стажировку в ресторане с обедами за много десятков тысяч рублей и про своё первое, отданное в зал, блюдо. А ещё мы разобрались, в чём заключается работа шеф-повара и су-шефа. Почему самое худшее, что может сделать повар, это быстро стать шефом? Как создаются блюда? Про жареную капусту с белы…
 
064: Новости с Арсением КузнецовымВсё просто!Мы собрались с Арсением Кузнецовым и болтали почти два часа о новостях кофейной культуры и не только. Вот и всё. Новости выложу потом, а пока что послушайте подкаст и поделитесь с другими😉Винокуров Артем
 
О том, как армии разных стран учились правильно относиться к консервным банкам, и как Америка первой освоила научный подход, чтобы разумно и надежно накормить своих солдат. И о легендарном спутнике и помощнике американского рядового, который прошел вместе с ним целую мировую войну и служит ему до сих пор. Присоединяйтесь к сообществу любителей и зн…
 
Вторая часть интереснейшего разговора с Колей. В ней еще немного обсуждаем еду в кофейнях. Важно ли выражать себя, в том числе и, через меню в своём заведении. Также, Коля рассказывает о своём опыте управления. О том, возникают ли до сих пор какие-то проблемы в Обскуре и есть ли над чем работать. Как правильно сотрудничать с подрядчиками и на какие…
 
О самом обыкновенном сале, которое «нечего пробовать», и о самом знаменитом и дорогом, которое рождается среди белого мрамора итальянской Тосканы. А еще о странной истории взаимоотношений человека со свиньей: таким верным и полезным его другом с такой ужасной репутацией, которая и привела к изобретению удивительных деликатесов. Присоединяйтесь к со…
 
О самом капризном в мире огородном растении и о самом распространенном, глобальном, всеобщем обмане, с которым сталкивался каждый из нас, усаживаясь за стол и взяв в руки японские палочки. И о том, почему людям часто приходится придумывать гастрономические фейки, смиряться с ними и иногда даже получать от них удовольствие. Присоединяйтесь к сообщес…
 
Пригласили Колю попить чаёк и неожиданно наговорили почти на два полноценных выпуска. Почему какао в ЧиПе так хорош? Есть ли любимчики среди кофейных блогеров? Были ли за столько лет в индустрии мысли об уходе? Как скоро захотел своё дело и какие уроки вынес после первых проектов? В чём заключалось сотрудничество с ”Coffee Project”? Значение Екатер…
 
063: Юлия Чантурия. Кофе, Чай и Какао ЭКСПОЮлию знают все, кто выступал в последние пять лет в чемпионатах России. Она одна из организаторов выставок и мероприятий, и мы как раз встретились обсудить ближайшую выставку, которая пройдёт 11-13 марта. На выставку можно получить бесплатный билет, зарегестрировавшись и использовав промокод "CTCREcoffeeka…
 
О том, как старинное угощение ярмарочных бездельников достигло абсолютного кулинарного совершенства и стало всемирным чемпионом - самой часто заказываемой едой ресторанов, закусочных, забегаловок и харчевен всей планеты. И об одном забытом коммерческом гении, который разглядел это сокровище в простой картошке. Присоединяйтесь к сообществу любителей…
 
Loading …

Краткое руководство

Google login Twitter login Classic login