Мясо есть, его не может не быть. Курятина и говядина, вареное и жареное, вкусное и не очень. Мы едим его каждый день, но что мы знаем о том, что лежит на наших тарелках?
…
continue reading
Сергей Пархоменко, журналист, редактор и ведущий популярной программы «Суть событий» на радио «Эхо Москвы», рассказывает о том, что его действительно интересует и увлекает много лет. Эпизод за эпизодом — поразительные и неожиданные сюжеты из мировой гастрономической истории: наконец становится ясно — откуда, как, когда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи. Мировая история — прямо в наших тарелках. Присоединяйтесь к сообществу «Суть еды» на Патреоне ...
…
continue reading
Для тех, кто любит готовить — и поспорить о вкусах. Заместитель главного редактора журнала «Гастрономъ» Марианна Орлинкова вместе с шеф-поварами, рестораторами и путешественниками обсуждает рецепты, кулинарные лайфхаки и историю блюд. Хотите стать партнером «Техники речи» и купить рекламу — напишите в телеграм @m_novikov
…
continue reading
Баристакрат (слэнг) — бариста с дипломом о высшем образовании. Подкаст о кофе, кофейных новостях, кофейнях и людях, связанных с кофе.
…
continue reading
Программа о культуре пития, истории виноделия и особенностях алкогольных напитков. Рассказывает доступно о сложных винных вещах. В программе участвуют преподаватели винных школ, сотрудники виноторговых компаний, сомелье, эксперты и виноделы.
…
continue reading
Б
Баристакрат


1
Выпуск 37. Лиза Носова, тренер бариста сети кофеен Garden. Наш первый уральский гость с приветом из Тюмени. С тюменским приветом, в смысле, ну вы поняли.
1:44:10
1:44:10
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:44:10
Жизненный путь Лизы охватил приличную часть региона: переезд из Сургута в Екатеринбург для учебы в университете, а потом и по работе в Тюмень. Много говорили про Екатеринбург, ведь именно там подземнный переход на Вайнера стал для Лизы переходом в кофе. Поспрашивали про первые шаги простого бариста из кофейни в ТЦ (тогда Гринвич еще не был государс…
…
continue reading
Б
Баристакрат


1
Выпуск 36. Григорий Аксёнов, координатор SCA Russia по образованию, AST-тренер и судья чемпионатов.
1:31:08
1:31:08
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:31:08
После свойственного нам перерыва мы всё так же продолжаем сезон, и его тема всё так же локальные кофейные комьюнити. В этом выпуске мы с вами перемещаемся в СФО другими словами в Сибирский федеральный округ, но больше всего будем говорить о столице — Новосибирске. Сибирь подарила стране много достойных проектов. Это конечно же Traveler’s coffee, Ак…
…
continue reading
Б
Баристакрат


1
Выпуск 35. Виктор Кузнецов, основатель обжарки Buna Coffee, заведений Buna Buna, Breakfast Band и Black Bird (всё в Твери!), участник, победитель и судья кофейных чемпионатов.
1:39:31
1:39:31
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:39:31
В этот раз мы решили размяться и съездить к гостю в гости. Сели в поезд и утром приехали в Тверь. А у кого спрашивать за кофейную жизнь в Твери? Конечно же у Виктора Кузнецова! Почти перед самой записью поняли, что не то что за тверское комьюнити ничего не знаем, мы и про Витю то знаем на самом деле не так уж много. Поэтому большую часть выпуска со…
…
continue reading
Б
Баристакрат


1
Выпуск 34. Маргарита Амелина AST-тренер, судья чемпионатов, сооснователь marka_coffee и кофейный инфлюенсер.
1:09:49
1:09:49
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:09:49
Пусть и с перерывом, но решили продолжить серию local-выпусков и пригласили, можно сказать, кофейного амбассадора Дальневосточного федерального округа. Маргарита с удовольствием рассказала нам как же живет кофейное комьюнити, и как вообще сфера кофе чувствует себя на другом конце страны. Обсудили, есть ли на Дальнем Востоке кофейни с “хорошим” кофе…
…
continue reading
Б
Баристакрат


1
Выпуск 33 Диляра Сунгатуллина HR-менеджер кофейни «Ранняя пташка» и Эмиль Такиуллин бренд-амбассадор Нефть Coffee Roasters.
50:58
50:58
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
50:58
Встретились с ребятами по случаю проведения фестиваля «Кофейный пикник на Чёрном озере» и решили записать выпуск про кофейное комьюнити в Казани. Поговорили про важность локальных мероприятий, про новую волну казанских бариста: кто пришёл на смену Мише Хонгу, когда их ждать на чемпионатах, какие у них ориентиры в работе? Так же не забыли и про прош…
…
continue reading
Б
Баристакрат


1
Выпуск 32. Екатерина Селантьева, Brew Riot: кофейня и школа кофе в Москве
49:36
49:36
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
49:36
Мы давно собирались встретится с Катей. Вот, получается, встретились. Катя рассказала про свою только открывшуюся кофейню Brew Riot, её концепцию и пожаловалась на то, что в огромной Москве всё ещё почти негде выпить вкусный кофе (не только фильтр на Бразилии, или Иргачифе) и вкусно позавтракать одновременно. Поговорили про её одноименную с кофейне…
…
continue reading
Б
Баристакрат


1
Выпуск 31. Ульяна Козиевская, Полина Лобзина, Настя Филиппова.
2:05:56
2:05:56
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
2:05:56
Возвращаемся в ваши приёмники с большим двухчасовым выпуском. Он как бы выполняет функцию картины, которая закрывает дыру в стене, где дыра это 11 месяцев нашего отсутствия. В этот раз мы позвали трёх прекрасных дам из Москвы (на самом деле из Москвы, Крыма и Питера). Все они работают в разных местах: Ульяна создатель своего проекта Kozievsk и обжа…
…
continue reading
Б
Баристакрат


1
Анонс второго сезона. Где мы были почти 11 месяцев и что будет дальше.
15:53
15:53
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
15:53
Нас долго не было, но мы вернулись. Коротко рассказываем где пропадали и что будет дальше. Подписывайтесь на наш инстаграм @baristacratpodcast следите за нашими новостями, пишите комментарии ну и конечно хвалите, нам приятно.Baristacrat
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Продовольственный кризис: откуда напряжение и куда мы идем
45:25
45:25
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
45:25
Наступили на те же грабли? Сходства и отличие нынешнего продовольственного кризиса от предыдущих. Какие уроки важно извлечь из прошлого опыта?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Техника в производстве продуктов питания: пересматриваем политику
45:57
45:57
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
45:57
Последние десятилетия в России сформировалось одно представление о промышленной политике в сфере продовольствия, однако новые вызовы диктуют необходимость переосмысления. Что изменить?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Вопрос доверия к бренду
36:59
36:59
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
36:59
Какие возможности открывают санкции перед российскими компаниями?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Россия будет кормить мир – это неизбежно
45:33
45:33
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
45:33
Производство продуктов питания. Новые вызовы. Какие изменения произойдут в подготовке специалистов для отрасли?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Санкции Запада – это не голод и паника, а новые конкуренты ему на голову
46:09
46:09
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
46:09
Контейнеры на одном конце планеты, товары на другом: новые тезисы о продовольствии. Что происходило с СССР, когда на нашу страну "насылали голод и панику" – и что будет сегодня с экономикой России в условиях санкций?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Социум в стрессовых условиях: сценарии сохранения стабильности
41:28
41:28
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
41:28
Военная операция и ее последствия. Как восстановить стабильность в социуме?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Мы должны обеспечивать в первую очередь себя
42:51
42:51
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
42:51
Стоимость пшеницы в России: будет ли она меняться?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Экономическая цена пандемии медленно, но неуклонно сокращается
42:29
42:29
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
42:29
Что произошло с питанием за два года?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Железо – это фундамент нашего организма
43:57
43:57
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
43:57
Из каких продуктов мы можем получить железо?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Пищевые потребности: их диапазон
42:44
42:44
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
42:44
Как продукты меняются с течением времени?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Пищевое поведение, ковид и постковид
44:23
44:23
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:23
Как укрепить свой организм в эпоху пандемии?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Как противостоять омикрону
44:46
44:46
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:46
Как нам подготовиться к омикрону?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Отношение к населению: вчера и сегодня
46:02
46:02
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
46:02
Как сберечь наше население?"Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Шестьдесят восьмая история: про карпа
1:09:36
1:09:36
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:09:36
О жареном карпе, который царствует на рождественском и новогоднем столе в доброй половине европейских стран, о таинственном «рыбном культе», пришедшем к нам от первых христиан. И о том, как карп стал сначала первым живым существом, прирученным человеком, а потом символом храбрости и упорства для миллиардов людей на Земле. Присоединяйтесь к сообщест…
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Органическая продукция: основные критерии
36:49
36:49
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
36:49
Что такое органическая продукция? Каковы её перспективы в России?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Продовольственное развитие: чего нам ожидать
35:02
35:02
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
35:02
Как изменится продовольственная отрасль в будущем?"Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Шестьдесят седьмая история: про пряники
1:19:50
1:19:50
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:19:50
О наследнике древнего «медового хлеба», который стал символом зимних праздников по всему свету. О средневековых отшельниках-чудотворцах, о блистательных дамах французского света, о немецких купцах и русских ремесленниках, которые составили славу удивительного угощения. И о том, откуда легендарный тульский пряник взялся именно в Туле. Присоединяйтес…
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Как укрепить свой иммунитет в эпоху пандемии
43:43
43:43
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
43:43
Как восстановить свой организм после коронавируса?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Этот мир не только наш
44:24
44:24
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:24
Кто мы? Как образовалась наша планета?"Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Шестьдесят шестая история: про Антонена Карема
1:07:45
1:07:45
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:07:45
О «поваре королей и короле поваров» - Мари-Антуане Кареме, который поднял профессию повара на уровень высокого искусства, сделал Францию великой гастрономической державой и первым научился готовить не только вкусно, но и полезно. О том, про кого император Александр I сказал: «Он научил нас есть, мы раньше не знали, как». Присоединяйтесь к сообществ…
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Пища будущего: какая она
34:33
34:33
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
34:33
Чем мы будем питаться через несколько десятков лет?"Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Шестьдесят пятая история: про шарлотку
1:07:07
1:07:07
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:07:07
О самом простом на свете пироге, чей рецепт, однажды выучив, невозможно забыть, и о многовековой эпопее его изобретения, которая уводит нас к историям о забытых лакомствах древних англов, о блистательных классиках поварского искусства наполеоновской эпохи и о загадках происхождения одной знаменитой британской королевы. Присоединяйтесь к сообществу …
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Население всегда болезненно ощущает инфляцию
45:12
45:12
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
45:12
Цены на продукты: что нас ожидает в следующем году?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Сыр – абсолютно уникальный продукт
42:46
42:46
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
42:46
Как появился сыр? И чем он ценен?"Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Шестьдесят четвертая история: про Эфиопскую кухню
56:35
56:35
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
56:35
О поразительной эфиопской гастрономической цивилизации, и о ее совершенно особенных культурах, традициях, умениях и обычаях. Ни на что не похожий хлеб из древнейшего на Земле злака, уникальная смесь острых пряностей, странные на вид, но незабываемые по вкусу и аромату блюда и напитки, — вот это кухня древнего Соломонова царства. Присоединяйтесь к с…
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Когда прекратится рост продовольственных цен
43:57
43:57
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
43:57
Почему растут цены на продукты?"Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Шестьдесят третья история: про Эфиопию
1:05:53
1:05:53
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:05:53
О легендарном Соломоновом царстве, таинственной Абиссинии, а теперь Эфиопии – родине совершенно особенной гастрономической цивилизации, отдельной от всего остального мира и ни на что больше не похожей. И о том, как она раскрыла миру загадку волшебного «напитка из Каффы» но совсем, совсем не только его одного. Присоединяйтесь к сообществу любителей …
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Наше здоровье зависит от того, что мы едим
43:29
43:29
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
43:29
Как в России следят за качеством продуктов? Об этом Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян беседовали с доктором медицинских наук, заместителем президента Российской академии образования, академиком РАН Геннадием Онищенко."Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Голод, еда и политика
35:27
35:27
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
35:27
Как формировалось отношение России к ФАО, возглавляющей борьбу с голодом. Как интриги влияют на деятельность этой организации. Почему не все документы, касающиеся образования ФАО, рассекречены?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Мир продовольствия в эпоху коронавируса
35:20
35:20
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
35:20
Как за последние годы изменился мир продовольствия? И изменился ли?"Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
2030-й год и дальше: пища будущего
45:45
45:45
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
45:45
Экопродукты и пища будущего. Тезисы о продовольствии."Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Качество наших продуктов: современные требования
44:29
44:29
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:29
Как менялись продукты и требования к ним. Тезисы о продовольствии."Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Рост цен на продовольствие: что происходит
44:48
44:48
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:48
Разбираемся в причинах роста цен на продовольственные товары."Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Шестьдесят вторая история: про карбонару
1:08:47
1:08:47
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:08:47
О тысячелетней истории происхождения и эволюции грандиозной культуры итальянской пасты, которую мы по наивности все ещё зовём макаронами. И о том, как солдаты Второй Мировой нечаянно сделали старинную выдумку голодных угольщиков-карбонариев всемирно знаменитой, а самая красивая женщина на свете навсегда отдала ей своё сердце. Присоединяйтесь к сооб…
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Индивидуальное питание: как формировать правильные привычки
44:03
44:03
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:03
Как вырастить здоровых детей и поменять свои пищевые привычки на правильные. Что новенького во взгляде на индивидуальное питание? Роль геномного сканирования. Возможности современной медицины и медицины будущего. Тезисы о продовольствии."Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Шестьдесят первая история: про банан
1:10:09
1:10:09
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:10:09
О сокровище черной Африки, таинственном фрукте «гинео», который сначала сделался любимой пищей карибских пиратов, а потом стал основой громадной империи бананоторговцев, безжалостных интриганов, гениальных обманщиков и повелителей «банановых республик». И о мировой банановой эпидемии, которая навсегда унесла неповторимый вкус и аромат минувшего век…
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Аграрный сектор – наша ахиллесова пята
36:53
36:53
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
36:53
Цифры показывают, что советский период был губительным для аграрного сектора. Что у нас сегодня? Тезисы о продовольствии."Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Шестидесятая история: про «сувид»
1:07:21
1:07:21
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:07:21
Выпуск подготовлен в сотрудничестве с компанией Холодильник.Ру 1000 рублей на покупку от 20 000 руб. в Holodilnik.ru: https://clck.ru/XEtnN Промокод СУТЬЕДЫ Действует до 30 ноября 2021 года *** О потрясающей технике «сувид»: способе приготовления почти любых блюд в вакууме при очень низкой температуре. О том, как невероятно остроумная и простая тех…
…
continue reading
Б
Баристакрат


1
Выпуск 30. Иван Грущук, руководитель розничной сети De’Longhi
53:38
53:38
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
53:38
4-5 сентября, в Москве, в фудмолле Депо компания De’longhi организовала фестиваль кофе. Нас пригласили выступить в формате Public talk, а заодно записать выпуск подкаста прямо на сцене Депо, а мы согласились, ведь это повод познакомить вас с одной из лидирующих компаний на рынке бытовых кофемашин в России. В разговоре с Иваном мы открыли для себя к…
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
Как наш организм адаптируется к новым продуктам
44:19
44:19
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
44:19
Как меняется наше пищевое поведение. Вызовы современности. Какие новые типы продуктов должны нам помочь – при колоссальной нагрузке на мозг и минимальной на мышцы? Тезисы о продовольствии."Вести FM"
…
continue reading
О
От Микояна до Мамиконяна


1
"Такого в пищевом не было никогда"
40:38
40:38
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
40:38
Рекорды университета пищевых производств. Востребованы ли профессии в этой сфере среди молодежи? Новое в обучении и технологиях. Тезисы о продовольствии."Вести FM"
…
continue reading
С
Суть еды


1
Пятьдесят девятая история: про шашлык
1:07:01
1:07:01
Прослушать позже
Прослушать позже
Списки
Нравится
Нравится
1:07:01
О том, как древний человек совершил великое гастрономическое открытие: тушу добытого на охоте животного лучше жарить все же не целиком, а разрезав на маленькие кусочки и нанизав на палочки. И о том, как искусству жарки шашлыка учит нас гомеровская «Илиада». И о счастливых странах, где шашлычная культура достигла высшего совершенства. Присоединяйтес…
…
continue reading