show episodes
 
Программа о культуре пития, истории виноделия и особенностях алкогольных напитков. Рассказывает доступно о сложных винных вещах. В программе участвуют преподаватели винных школ, сотрудники виноторговых компаний, сомелье, эксперты и виноделы.
 
Городская винная культура от А до Я. Винный журнал школы сомелье WineJet – это еженедельные аудио-лекции и передачи о культуре вина, где в студию приходят различные винные эксперты, сомелье и виноделы. В наших передачах вы узнаете о культуре потребления вина, истории виноделия, разнице между винами из одного и того же сорта винограда из разных стран, узнаете про основные тенденции винной сферы. Свою миссию мы видим в развитии винной культуры жителей России. Веб-сайт: wine-course.com Контакты ...
 
Подкаст от интернет-журнала «Инде». Бартендер Яна Айдарова и ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова разговаривают о еде, напитках и людях по обе стороны барной стойки и спорят — о вкусах в том числе.
 
Разговоры о бытие с распитием ИЛИТНОГО, дешевого, алкоголя. Благородные напитки, приглушенные звуки босановы и ваш покорный слуга - помогут скрасить угрюмый вечер
 
«CV и слушай» – это подкаст, в котором представители разных специальностей рассказывают, как новичку попасть в профессию и обойти все подводные камни. Мы рассказываем, как оценить себя в начале карьеры, как различается стоимость работников в разных сферах деятельности и разных регионах, где учиться, что читать, с кем общаться, на что подписываться. Подкаст сделан порталом об атмосфере в компаниях inplacers.ru. Ведущие – руководитель Inplace Рамиль Акберов и креативный директор агентства make ...
 
«ОТКРЫТАЯ КУХНЯ» – авторская программа ресторанного эксперта Валерии Ивановой на Радио Baltkom. Всегда ли прав гость, как оставлять чаевые, как правильно прожарить мясо и выбрать вино? Как открыть ресторан, на чём нельзя экономить, с какими трудностями сталкиваются рестораторы - и множество других актуальных тем в прямом эфире на Radio Baltkom. Открытый разговор с шеф-поварами и барменами, сомелье и официантами, владельцами и управляющими ресторанов. Вопросы радиослушателей, мнения экспертов ...
 
Наталья Лосева разговаривает с людьми, которые действуют. Гости подкаста не боятся совершать поступки, порою неоднозначные. Принимать непростые решения и брать на себя ответственность там, где другие не смогли.
 
В Eggheadlogy Джим и Майк рассматривают со всех сторон текущие яйцеголовые темы миллениалов и поколения Z. От стартапов и бизнеса, до будущего общества и технологий. Не забываем мы и о эпикурействе в обсуждении тем секса, музыки и кино. Каждый выпуск к нам в студию приходит новый гость, который задает тон беседе и делится своим опытом, мыслями и наставлениями. Welcome to Eggheadology. Зацени наш флоу.
 
Loading …
show series
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с “Юным Сомелье”, членом Латвийской Ассоциации Сомелье и полуфиналистом конкурса сомелье 2020 - Арсением Хвостовым. Обсуждаем его яркий блог и необычный подход к дегустациям, а также разыгрываем винный мастер-класс от Арсения!
 
Где лучшие круассаны и тортики? Яна Айдарова и Айгуль Сабирова говорят про казанские пекарни и кондитерские: история заведений и сладкие тренды. Что внутри: 0:39 — отрывок из книги «Пошумим» Эрика Нюзума (теория десертного меню) 5:10 — Pigeon Bakery 6:15 — Truffo 8:39 — Smorodina 10:42 — Lavanda cakes 12:11 — Eclair 13:27 — Madame Pavlova 15:15 — B…
 
В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с шеф-кондитером семейного кафе “Nairi” Сатине Саргсян. Знакомим наших радиослушателей с творчеством яркой и безумно талантливой девушки, которая раньше не готовила ничего сложнее яичницы и салата, но влюбилась в “сладкую кухню” и несмотря на пандемию завоевала сердца своих клиентов. Даем реальные сове…
 
Ведущие обсуждают первое произведение дилогии Ильи Ильфа и Евгения Петрова «Двенадцать стульев». Сатира и исторический контекст романа, типажи персонажей книги и отношение к экранизациям советского периода — в первом выпуске литературного шоу в новом году. http://www.radiovos.ru/archiv.php?cid=1605875054814901…
 
В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с Мариной Майевска - владелицей “Mist restobar”. Обсуждаем стадии открытия ресторана в пандемию, делимся советами и взвешиваем риски, говорим о сервисе доставок и эпохе бесконтактных заведений.
 
В новогоднем эфире Василий Дрожжин, Фёдор Замыцкий и Глеб Новосёлов вспоминали наиболее яркие произведения, прочитанные в 2020 году и делились рекомендациями книг, которые стоит почитать на праздниках. http://www.radiovos.ru/archiv.php?cid=1605875054814901
 
К черту все плохое, дайте все хорошее! Айгуль Сабирова и Яна Айдарова еще раз позвали в подкаст всех своих гостей 2020 года и спросили у них, что они оставляют в 2020, что берут с собой в 2021 и что обещают себе, гастрорынку и нам с вами. 0:44 — Ильгиз Галиев, бренд-шеф «Бахетле» 1:06 — Анастасия Лимарева, управляющая сети грузинской кухни «Хинкаль…
 
В этом выпуске ведущие вместе с практикующим бизнес тренером Павлом Обиухом (https://vk.com/obiukh) разбирались с таким понятием в литературе как нон-фикшн. Обсудили, что относится к данному жанру на конкретных примерах, а также, как читать подобную литературу более эффективно. http://www.radiovos.ru/archiv.php?cid=1605875054814901…
 
22 декабря состоялась онлайн-встреча с заведующим лабораторией "Фотоника" Самарского университета Иваном Братченко. Поговорили о современных достижениях науки. Иван рассказал об уникальных свойствах света, которые сегодня используются во многих областях повседневной жизни, начиная от передачи информации и навигации, заканчивая различными медико-био…
 
Основатели ресторанной компании «Пропаганда вкуса» Руслан Шафигуллин, Булат Ибрагимов, Артем Тяжелов и Алексей Якимов рассказывают о том, как не тянуть одеяло на себя в команде профессионалов, где брать кадры и как придумывать концепции для новых заведений. 0:46 — как образовалась команда «Пропаганды вкуса» 4:30 — бирюзовая компания и ответственнос…
 
Гостем программы стал Михаил Олегович Корнеев — генеральный директор и один из основателей Онлайн библиотеки ЛОГОС (https://www.av3715.ru/). Поговорили о развитии проекта в настоящее время и обсудили перспективные планы. http://www.radiovos.ru/archiv.php?cid=1605875054814901
 
Обсуждаем творчество Джейн Остин и 20-летний юбилей со дня экранизации романа Дж. Р. Толкина "Властелин колец". Также вспомнили Редьярда Киплинга и Даниила Хармса.
 
Кто такие сомелье и кависты и как попасть в эту профессию?Об этом мы поговорили в новом выпуске нашего подкаста с Ольгой Горчаковой, ведущим кавистом «Азбуки вкуса» и Дмитрием Коршуном, сомелье ресторана «СибирьСибирь».А вот что мы обсудили.В чем разница между кавистом и сомелье?Кто получает больше и какая профессия престижнее?Оставляют ли чаевые с…
 
В гостях у бартендера Яны Айдаровой и ресторанной обозревательницы Айгуль Сабировой соосновательница бара «Соль» и стритфуд-бара Siri Равиля Забирова. Поговорили о том, как появилась «Соль», сколько времени ушло на запуск Siri и открытие летнего дворика, как поздние завтраки и обеды стали ежедневном ритуалом для гостей. А еще о том, что нас ждет на…
 
В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с зоотехником “Честная Ферма” Вадимом Лосевским. Обсуждаем термин “натуральные фермерские продукты” - где правда, а где маркетинговый хайп? Как отличить хорошую продукцию от фэйка, в чем кроется секрет “Честной Фермы”? Как реагируют радикальные веганы на откровенные фото сырого мяса в интернет-магази…
 
В эфире литературной программы Василий Дрожжин, Фёдор Замыцкий и Глеб Новосёлов обсуждали главное произведение в творчестве Михаила Афанасьевича Булгакова «Мастер и Маргарита», которое продолжает и в наши дни вызывать горячие споры среди поклонников таланта писателя. http://www.radiovos.ru/archiv.php?cid=1605875054814901…
 
В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с основательницей загородного отеля “Just Wood” Ольгой Барановой и бренд-шефом ресторана ”SheLESt” Антоном Крупениным. Обсуждаем все стадии реновации гостиницы в Тульской области, развитие эко-туризма в эпоху пандемии и создание авторской кухни вдали от города.…
 
Ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова вместе с основателем Relab Family Артуром Галайчуком говорят о том, как связана систематизация процессов и душа заведения, какие изменения ждут бар Mr.Willard весной 2021 года, как технологии влияют на барную индустрию и какие проблемы в компании обнажила пандемия. 0:00 — важный …
 
В этом выпуске ведущие решили поговорить о последних тенденциях в предпочтениях современных читателей. Василий Дрожжин, Фёдор Замыцкий и Глеб Новосёлов рассуждали о кругозоре современной молодёжи и о сравнении разных поколений в отношении к литературе. http://www.radiovos.ru/archiv.php?cid=1605875054814901…
 
В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с профессиональным технологом-проектировщиком предприятий общественного питания и коммерческих прачечных, руководителем департамента инженерно-технологического проектирования компании «Русский проект» и спикером школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School, аудитором HACCP - Юлией Губарево…
 
В программе Василий Дрожжин, Фёдор Замыцкий и Глеб Новосёлов разбирали известнейшее произведение Льюиса Кэрролла «Приключения Алисы в стране чудес». http://www.radiovos.ru/archiv.php?cid=1605875054814901
 
Книжный сомелье Фёдор Замыцкий подготовил большой список ключевых для него произведений. В него вошла нестареющая русская классика – роман Ивана Тургенева «Дым», рассказ Антона Чехова «Злой мальчик», и очень важное произведение для развития русской литературы «Воскресение» Льва Толстого. Также Фёдор коснется творчества классиков американской литера…
 
О том, как хороший сервис может сделать гостей счастливыми Бартендер Яна Айдарова и ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова вместе с Русланом Губайдуллиным — сооснователем Cultura Hospitality Group (бар «Культ», гастробар «Сетка», кафе Manufact) — говорят о проектах группы, о том, на что делать ставки при открытии заведения и как думать о гост…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с управляющей «Sherlock Art Hotel» и отельером с пятнадцатилетним стажем Юлией Жагуновой. Сравниваем потери в ресторанном и гостиничном бизнесе из-за COVID-19, обсуждаем дальнейшие перспективы и возможности по выходу из кризиса, даем советы и отвечаем на вопросы по текущей ситуации. А также анонсируем …
 
В первом выпуске нового цикла ведущие Василий Дрожжин, Фёдор Замыцкий и Глеб Новосёлов рассказывали о формате и содержании программы, рассуждали о собственном восприятии литературы и о любви к чтению. http://www.radiovos.ru/archiv.php?cid=1605875054814901
 
Книги бывают разные, и некоторые из них раздражают не всегда понятно, почему. Ведущие разбирались в причинах и делились произведениями, которые бесят их.
 
В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с моим давним другом и бывшим коллегой Эдгаром Закисом, который ведет 3 “бесконтактных ресторанных проекта”: Spārni un Astes, Humosa bļoda и банкетный сервис Grāpis. Обсуждаем виртуальные ресторана в эпоху пандемии, в чем суть нового концепта, с чего начать и как развить. Говорим о сервисе доставок, яв…
 
Винная тема продолжается: на этот раз бартендер Яна Айдарова и ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова рассказывают о винных заведениях Казани, в которые можно и нужно приходить, узнали у владельцев этих заведений и сомелье, как они пришли к вину, что чаще всего у них заказывают, и куда надо идти на гастрономические вечера и дегустации. 01:00 …
 
Наш гость Павел Корнеев - радиоведущий, звукорежиссер и битломан. Он расскажет о том, как звукозапись развивалась вместе с легендарными The Beatles.
 
В этом подкасте говорили о том, как культура отмены влияет на современное искусство. Попытались понять, почему свобода творчества и решение социальных проблем оказались по разные стороны баррикад. Вспомнили, что общественная цензура стара как мир. Ну, некоторые инновации все-таки появились. Спойлер почти пришли к компромиссу, чего и всем советуем.…
 
Говорим о его и вашем литературном опыте. Как обычно, Федор предложит вам свою подборку книг, которую он читал не один раз.
 
6 ноября ушёл из жизни. Писатель сатирик Михаил Жванецкий. Мы вспомнили его творчество. Грустили, потому что его больше нет, и смеялись, вспоминая шутки.
 
Айгуль, Яна и их гость Шамиль Умаров, управляющий винными бутиками Энотека S, член российской ассоциации сомелье, продолжают говорить о винном снобизме, винах из коробок, дорогущих винах, чего они на самом деле стоят и самом популярном вине последних лет. 0:25 — продолжаем говорить о винном снобизме 2:23 — «коробочное» вино 3:10 — как выбирают новы…
 
Постоянные ведущие подкаста "Книжные разговоры" филолог Кристина Гусакова и библиотекарь Федор Замыцкий расскажут о книгах, созданных в окопах Великой отечественной войны.
 
Ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова вместе с Шамилем Умаровым — управляющим винными бутиками «Энотека S», членом российской ассоциации сомелье — говорят об эволюции вкусов казанских любителей вина и о том, какие вина можно считать великими. 0:39 — история компании «Саман» 3:57 — что выбирали казанцы восемь лет наза…
 
Мы привыкли, что эта тема "Маленького человека" живет в русской классике, но что если великий и ужасный мастер остросюжетных романов наследует Гоголю?
 
Ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова пускаются в рассуждения и мечты о завтраках — лучшей трапезе дня. Завтраки out, завтраки дома, завтраки обычные, завтраки изысканные, история завтраков и кукурузных хлопьев и личные предпочтения ведущих. Очень солнечный и теплый выпуск, честное слово! 00:51 — бесплатный завтрак в…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с президентом академии кулинарного искусства «Эксклюзив» Еленой Шрамко и владельцем и генеральным директором компании «ПИР Экспо» Еленой Меркуловой. Говорим про кулинарное и кондитерское образование в РФ, обсуждаем, придётся ли ещё достаточно долго бороться с постсоветскими принципами и старыми техноло…
 
Ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова о кофейнях третьей волны: кто начал учить казанцев разбираться в сортах кофе и спешелти зерне, почему стоит попробовать черный кофе и выбирать его вместо «белой чашки» хотя бы иногда, и что горожане заказывают в кофейнях. 0:00 — отрывок сериала Twin Peaks 1:16 — знакомство со спешелт…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-кондитером Марией Маграт и куратором «Moscow Cake Show 2020» Валентиной Гурцевой. Говорим о 3D-тортах, эпатаже в кондитерском искусстве, поиске своей индивидуальной ниши, страхах и рисках при запуске своего дела и реакции подписчиков на совсем не милые пирожные.…
 
(Спойлер: смысл есть). Айгуль и Яна исследуют тренд на появление интересных заведений в спальных районах Казани, вместе с рестораторами размышляют о выгоде для всех и сдают свои любимые места вдали от центра. 0:59 — рассказываем про любимые места «на районе» 2:25 — локальные гастрокластеры 4:37 — внезапно про кальяны и авторскую кухню 6:18 — возвра…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-кондитером «Ladurée»Магометом Алботовым, Олегом Ильиным, шеф-кондитером, владельцем собственной кондитерской Олега Ильина и куратором «Moscow Cake Show 2020» Валентиной Гурцевой. Говорим о выставке «PIR EXPO-2020», кондитерских трендах и антитрендах, сравниваем работу во всемирно известной кондит…
 
Кажется, все знают Адама Смита, а может и не все... Мы подумали, почему бы и не вспомнить основные идеи великого экономиста? Напомним тем, кто знает и расскажем остальным.
 
Ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова рассказывают, на какие ухищрения идут фотографы, которые снимают еду для рекламы, откуда на самом деле пар из чашки с горячим кофе, и какими лайфхаками можно пользоваться, чтобы получить симпатичные кадры еды из вашей тарелки. 3:34 — Tinder ресторана 4:27 — ожидание vs реальность фуд…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Сергеем и Аленой Степановыми, совладельцами «Better Bread». Обсуждаем как хобби превратилось в бизнес, раскрываем секрет «хлебного бума» в Риге, объясняем главные отличия gluten-free выпечки и подводим итоги первого сезона команды «Better Bread» на самой крутой ресторанной улице столицы.…
 
На этот раз ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова делают ревизию прошлогодних (одних из первых) выпусков подкаста, в которых давали советы, где искать национальную татарскую кухню, куда пойти на завтрак, в каких кофейнях искать классный кофе, где провести вечер по совершенно разным сценариям. За год общепит Казани измени…
 
Ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова решительно ныряют в мир обзоров на заведения в социальных сетях и выныривают оттуда саркастичные, но исполненные оптимизма. В чем разница между блогерами, обозревателями и критиками, зачем все побежали писать о еде и куда катится этот мир. 0:41 — про эксперимент с фудблогерами «новой…
 
Loading …

Краткое руководство

Google login Twitter login Classic login