Лучшие подкасты про Hotellerie (2024)

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# 99: Roter Hahn in Südtirol - mehr, als Ferien auf dem Bauernhof 30:58

8d ago30:58

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Der Rote Hahn - eine Erfolgsgeschichte aus Südtirol Herzlich willkommen zu einer neuen Folge im Radio Potsdam Reisefieber! Dies ist der Mitschnitt der Sendung vom 09.11.2024. In diesem Reisefieber" besuchen wir Südtirol und stellen Ihnen etwas ganz Besonderes vor: Den „Roten Hahn“. Wenn Sie schon mal in Südtirol waren, haben Sie vielleicht auch sch…

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Folge #99: Kultbäcker Jochen Gaues: "Bin selber schuld an meiner wirtschaftlichen Misere" 56:38

12d ago56:38

56:38

Achtung, Durchsage: Dieser Podcast ist komplett ungefiltert, ausschweifend, wirr, schonungslos, hie und da etwas wahnsinnig – und das alles im besten Sinne. Achtung, Durchsage: Dieser Podcast ist komplett ungefiltert, ausschweifend, wirr, schonungslos, hie und da etwas wahnsinnig – und das alles im besten Sinne. Etwas anderes ist mit Jochen Gaues a…

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#98 : European River Cruising 2025 11:55

23d ago11:55

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River Cruises in Europe 2025 - all the news The 2025 river cruise season promises a lot. River cruise operators are announcing new routes, ships and land programs, including intensive voyages, signature events, a paddlewheel riverboat on the Saar, a route through the Scottish Highlands and more choice on the Douro. Here are the most important innov…

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#97 Norbert Trawöger 's Buch Bruckner! Journal einer Leidenschaft 10:41

24d ago10:41

10:41

Ein englisch-sprachiger Podcast über das Leben von Anton Bruckner, dargestellt im aktuellen Buch von Norbert Trawöger Der englisch-sprachige Podcast ist eine Zusammenfassung des Buchs "Bruckner! Journal einer Leidenschaft" von Norbert Trawöger über den Komponisten Anton Bruckner. Das Buch verbindet persönliche Erinnerungen des Autors mit einer Anal…

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Folge #98: „Schweigen ist mein Geschäft“: Jetzt spricht Stundenhotel-Besitzer Heinz Rüdiger Schimanko aber trotzdem 57:48

26d ago57:48

57:48

Der Besitzer des legendärsten Stundenhotels Europas – dem Hotel Orient in Wien – über Prosecco-Flaschen, die auf Ehemänner geworfen werden, alte Ideale, die aus dem Rotlichtviertel verschwunden sind – und was es mit dem sogenannten „Alzheimer-Bonus“ auf s Wie jugendfrei dieses Gespräch ist, darüber lässt sich ohne Frage trefflich streiten. Einersei…

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Folge #97: Landhaus Stricker-Mastermind Holger Bodendorf im großen Talk 1:00:47

1M ago1:00:47

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"Gels gehören in die Haare und nicht mehr in die Küchen!" Holger Bodendorf ist aus Sylt nicht mehr wegzudenken: Mit dem Landhaus Stricker steht er seit über zwanzig Jahren an der Spitze einer Institution, die tief in der Hotellandschaft der nordfriesischen Insel verwurzelt ist, sich aber gleichzeitig auch ständig neu erfindet. Vor rund eineinhalb J…

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Folge #96: Feuer, Fisch – und immer einen Schritt voraus: Stefan Doubek im großen Talk! 1:00:56

2M ago1:00:56

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Stefan Doubek über seine Faszination fürs Feuer, falsch gedachte Regionalität, Behördenwahnsinn – und den perfekten Schinken-Käse-Toast um ein Uhr morgens. Von Stefan Doubek hieß es bereits vor ein paar Jahren, er würde den wohl besten Fisch des Landes servieren. Das war damals noch, als er in der Umar-Fischbar am Wiener Naschmarkt von sich reden m…

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Folge #95: Sansibar-Küchenchef Sebastian Prüßmann und das Geheimnis hinter dem umsatzstärksten Einzelrestaurant Deutsch 52:47

3M ago52:47

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5000 Essen pro Tag – und das auf einem Level, das seinesgleichen sucht: Die Sansibar auf Sylt ist ein Phänomen, das seit fünf Jahrzehnten Maßstäbe setzt, die kein anderes Restaurant erfüllen kann. Küchenchef Sebastian Prüßmann verrät im großen Podcast, wi Von Sebastian Prüßmann heißt es, er komme von einem anderen Stern. So zumindest sagt es eine v…

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Folge #94: „Traue McDonald’s mehr als so manchem Sternekoch!“ – Toni Mörwald im knallharten Talk 1:04:06

3M ago1:04:06

1:04:06

Was steckt wirklich hinter dem Phänomen Toni Mörwald? Der Chef höchstpersönlich klärt auf: Über die Grenzen des Wachstums, über ein Flüchtlingsheim, das er „zum Selbstschutz“ um 500.000 Euro kaufte, über seine Erfolge und Niederlagen, seine kühnen Großinv Wir könnten das mit dem Einführungstext in diesem Fall auch sein lassen. Toni Mörwald braucht …

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Folge #93: „Wir stecken das Geld lieber in unser Produkt als ins Marketing!“ – Roland Huber im großen Talk 50:41

4M ago50:41

50:41

Roland Huber vom Esslokal über die erfolgreiche Flucht nach vorn in Krisenzeiten, schnitzelfreie Kindermenüs – und was er als Ex-Junger Wilder zukünftigen Gewinnern des Wettbewerbs unbedingt rät. Roland Hubers Lebenslauf liest sich wie eine Tour de Force der deutschsprachigen Spitzengastronomie – ohne blockbusterisches Namedropping geht da nichts: …

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Folge #92: „Man kann auf einem Holzbrett einen Stern kochen, wenn man will“: Daniel Gottschlich im großen Talk 56:20

4M ago56:20

56:20

Der Ox & Klee-Mastermind über Baggy Pants in Sternerestaurants, teures Lehrgeld, das er als Unternehmer zahlen musste, sein bald erscheinendes Buch – und die Frage, ob Kochen denn nun wirklich Kunst ist oder nicht. Eine geballte Ladung an Kreativität, an Macherdrang und Kunstaffinität – das bekommt man bei einem Podcast mit Daniel Gottschlich. Der …

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Folge #91: „Deutsche Hotelzimmer müssen teurer werden!“: Ingo Peters im schonungslosen Hotel-Talk 47:56

5M ago47:56

47:56

Ingo Peters ist eine Ikone der deutschen Hotellerie – und damit auch ein Fels in der Brandung im oft schwindelerregenden Personal- und Trendkarussel des Gastgewerbes. Ingo Peters ist eine Ikone der deutschen Hotellerie – und damit auch ein Fels in der Brandung im oft schwindelerregenden Personal- und Trendkarussel des Gastgewerbes. Seit über 25 Jah…

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Folge #90: „Haben damals selbst die Betten gemacht und die Klos geputzt“: Andreas Caminada exklusiven Talk 55:48

5M ago55:48

55:48

Der Drei-Sterne-Koch aus dem Schloss Schauenstein über sein Erfolgsgeheimnis als Multi-Gastronom, die Anfänge, in denen er selbst die Betten machen und Klos putzen musste – und seine Stiftung, die den Gastro-Nachwuchs wegweisend fördert. Achtung, hier kommen eine ungewohnt hohe Anzahl an Superlativen. Die lassen sich einfach nicht vermeiden, wenn e…

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Folge #89: Tohru Nakamura: "Finde die große Kritik an Menü-Restaurants nicht gerechtfertigt!" 1:08:08

6M ago1:08:08

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War’s das mit der Krise? Tohru Nakamura über die Gastronomie als vielversprechende Wachstumsbranche, sein neues Kochschul-Projekt, die ungerechte Verteufelung von Menü-Restaurants – und was Seezunge mit alledem zu tun hat. Tohru Nakamura gehört nicht nur zu den innovativsten Köchen im deutschsprachigen Raum, er gilt auch als begnadeter Unternehmer …

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Folge #88: Sigi Schelling im schonungslosen Talk „Brauche ein Coaching, um die jungen Mitarbeiter zu verstehen“: 57:12

6M ago57:12

57:12

Womit Münchens erfolgreiche Sterneköchin in ihrem eigenen Restaurant am meisten zu kämpfen hat, warum sie nach der Haas-Ära das Tantris verlassen hat – und woran es liegt, dass sie die junge Generation nicht immer versteht. Sigi Schelling gehört zu den angesehensten Köchinnen ihrer Generation. Und hat etwas geschafft, das in Zeiten wie diesen alles…

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Folge #87: Mit welchen Ideen Sepp Schellhorn die Gastronomie Österreichs verändern will 58:00

7M ago58:00

58:00

Wie ein väterliches Verbot dazu führte, dass Sepp Schellhorn die Liebe zum Kochen entdeckt hat, wie er in Social Media eine Recruiting-Wunderwaffe entdeckt hat und was der "Politiker Sepp" für Österreichs Gastronomie verändern will. Geboren und aufgewachsen in Schwarzach im Pongau, in einer Familie, die seit Generationen die Gastfreundschaft zelebr…

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Folge #86: „Wenn du gut bist, kommen die Gäste überall hin!“: Sören Herzig im großen Talk 1:07:34

7M ago1:07:34

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Sören Herzig vom Restaurant Herzig in Wien über Tränen mit Kevin Fehling, ein Kochbuch als schicksalhafte Lektüre – und Leute, die seinem Restaurant damals maximal sechs Monate gaben. Sören Herzig hat in den letzten Jahren ziemlich viel von sich reden gemacht, und das mit einem ziemlich kühnen Unterfangen: Fine-Dine – und was für eins – dort, wo ma…

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Folge #85: Mit Karpfen und Quitten auf drei Sterne: 3-Sterne-Koch Marco Müller im Talk 1:08:37

7M ago1:08:37

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Der Rutz-Mastermind über Karpfenmilch, geheimnisvolle Quitten aus Brandenburg, und wie man jeden Tag aufs Neue kreativ bleibt. Von Marco Müller heißt es, er koche die „deutscheste aller Küchen“. Wohl auch deswegen, weil er zu den zu besessensten Regio-Produktfanatikern gehört, die die kulinarische Bundesrepublik je gesehen hat. Das will was heißen,…

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Folge #84: „Vegane Schnitzel und Würstel sind verlogener Kram!“: Franz Keller im knallharten Talk 1:08:30

8M ago1:08:30

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Grand Seigneur und Enfant Terrible der deutschen Gastronomie: Franz Keller ist beides. Der Koch, Bauer und Bestseller-Autor über vegetarische Kochkurse auf seinem Falkenhof, Deutschlands kollektive Essstörung – und einen gemischten Salat um 28 D-Mark. Franz Keller ist eine der prägnantesten Stimmen der deutschen Gastronomie. Der Sohn einer alteinge…

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Folge #83: Eines der erfolgreichsten Hotelrestaurants Deutschlands: Nikkei Nine-Küchenchef Kai Weigand im großen Talk 45:29

8M ago45:29

45:29

Der Küchenchef des Nikkei Nine – eines der erfolgreichsten Hotelrestaurants Deutschlands – über Gäste, die seltener kommen, aber teurer essen, die Wertigkeit von Sternen im Gegensatz zu früher und was Deutschland von Österreich lernen kann. Kai Weigand gehört zu ganz wenigen, die in Deutschland etwas beherrschen, das in vielen Teilen der Welt schon…

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Folge #82: Vom Alpenbub zum Styler und gastronomischen Kosmopoliten: Mario Lohninger im Talk 58:52

9M ago58:52

58:52

Warum Mario Lohninger in seinem Frankfurter Kult-Restaurant zu Beginn maßlos unterschätzt wurde, dort weiterhin auf „New York City-Style“-Service setzt, Zahlenmenschen ihre eigene Suppe kochen sollten ... Natürlich: Mario Lohninger ist Österreicher durch und durch. Aber: Die meisten unter uns bringen ihn mittlerweile mit einer ganz bestimmten Stadt…

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Folge #81: Mochi-Mastermind Eddi Dimant über den nächsten großen Schritt sienes Gastro-Imperiums 59:26

9M ago59:26

59:26

Der Mitbegründer des japanisch inspirierten Kult-Restaurants verrät, warum seine erste Sushi-Erfahrung „widerlich“ war, wie der Erfolg des Mochi in so kurzer Zeit zustande kam – und in welcher Stadt es bald ein nächstes Restaurant geben könnte. Das Mochi hat das gastronomische Wien in den vergangenen 12 Jahren dermaßen stark geprägt, wie man es nur…

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Folge #80: „Konzepte müssen von Herzen kommen, nicht von Marketingagenturen“: Erfolgsgastronom Bernd Schlacher im Talk 51:22

10M ago51:22

51:22

Der Mastermind von Wiener Erfolgskonzepten wie dem Motto am Fluss oder dem Chez Bernard über seinen spektakulären Werdegang Bernd Schlacher ist ohne Zweifel eine der prägendsten Figuren der Wiener Gastronomie. Sein sehr unüblicher Werdegang gilt auch deswegen als besonders beeindruckend, weil Schlacher von ganz unten angefangen hat. Er wuchs in der…

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Folge #79: „Man muss die Gäste näher an sich binden – wie Friseure!“: Heiko Antoniewicz im großen Talk 1:11:07

10M ago1:11:07

1:11:07

Der Aromenpapst und wichtigste Impulsgeber der deutschsprachigen Gastronomie über die Nachhaltigkeit von Sous vide, dem Abflachen des Fermentationshypes – und dem Fehlen einer kulinarischen Sprache im deutschsprachigen Raum. Er gilt seit Jahren als einer der wichtigsten Impulsgeber der deutschen Gastronomie. Sein Gespür für neue Geschmackssphären, …

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Der Todesstern in Deiner Stellenanzeige 24:54

10M ago24:54

24:54

Warum die meisten Anzeigen nicht funktionieren und wie Du gute Leute findest. - mit Beatrix Westphal Warum die meisten Anzeigen nicht funktionieren und wie Du gute Leute findest. Das Interview führte: Annikvon den Gastro-Angels Die Frau für Gastronomie und Ferienwohnungen Die Spezialistin für Preisverhandlung bringt ihren Gastro-Kunden erstmal kräf…

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Folge #78: „Würde die Probezeit als CEO in einer großen Hotelkette nie bestehen“: 25 Hours-Mastermind Christoph Hoffmann 43:48

11M ago43:48

43:48

Der Gründer und CEO der hocherfolgreichen 25 Hours Hotels über produktive Ahnungslosigkeit, große Geschichten, Hotellerie als Bastion gegen die Einsamkeit – und warum Anarchie und Knowhow eine vielversprechende Kombination sind. „Kennst du eins, kennst du keins“ – das Motto der 25Hours Hotels könnte die Hotelmarke nicht treffender beschreiben: knac…

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Folge #77: „Hatten Abende, da haben wir einfach zu gemacht“: Christoph Kunz über sein erstes eigenes Restaurant 1:01:07

11M ago1:01:07

1:01:07

Was er zu den hartnäckigen Gerüchten rund um einen Investor sagt, warum er trotz schwieriger Wirtschaftslage an sein Projekt glaubt Von Christoph Kunz hat man in den vergangenen Jahren überdurchschnittlich viel gehört. Doch es scheint, als dürfte sich das in Zukunft legen – im besten Sinne, versteht sich. Denn der gebürtige Freiburger ist angekomme…

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Folge #76: Lucki Maurer im sehr persönlichen Gespräch 1:04:35

12M ago1:04:35

1:04:35

„Ich schaffe alles, was ich mir in den Kopf setze. Und eben auch, dass ich wieder gesund werde!“ Natürlich heißt Lucki Maurer laut Geburtsurkunde nicht Lucki, sondern Ludwig Maurer. Doch seine Fans kennen ihn alle bloß unter Lucki. Denn der Spitzenkoch, Fleisch-Experte und Top-Gastronom ist einer jener wenigen Chefs, die tatsächlich eine wahre Fans…

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Folge # 75: Theresia Palmetzhofer: "Anstatt über Personalnot zu schimpfen, sollten Betriebe Lehrlinge ausbilden!" 59:27

12M ago59:27

59:27

Rolling Pin-„Female Chef of the Year“ Theresia Palmetzhofer über das Kochen ohne Rezepte, ihre Kindheit als Tochter einer Sechsfach-Mutter, die ein Wirtshaus führte – und was sie plant, damit sie bis zur Pension ihren Traumberuf als Köchin ausüben kann Theresia Palmetzhofer gehört zu den Köchinnen, die zurückgekommen sind. Was zunächst nicht sonder…

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Folge #74: Althoff-Hotels CEO Frank Marrenbach 1:07:18

1y ago1:07:18

1:07:18

„Leistungsgesellschaft? Ist doch eine coole Sache!“ Frank Marrenbach ist ohne Zweifel einer der renommiertesten Hoteliers Europas. Seit rund 35 Jahren prägt er die Hotelbranche mit seinem untrüglichen Gespür für langfristige Trends und Veränderungen – und ist seit Februar 2020 nun Geschäftsführender Gesellschafter bei den Althoff Hotels.Seine erste…

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#2 Lisa live - Mindshit oder Mindset? - Du entscheidest über Glück oder Niederlage im Team 8:54

1y ago8:54

8:54

Lisa live aus Dresden mit ihrer Keynote Charisma, Coaching, Krisenkommunikation - Was braucht die neue Führung? - Teil 2. Die Frau für Führungkräfte- und Top-Team-Entwicklung Lisa setzt direkt im Herzstück eines Hauses an. Bei den Mitarbeitern. Denn sie sind das A und O unserer Branche. Hier werden Emotionen gelebt und weitergegeben. Mit ihrem Eins…

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#1 Lisa live - Teamkultur und Krisenmanagement - Mit nem Kuchen klappt beides 10:33

1y ago10:33

10:33

Lisa live aus Dresden mit ihrer Keynote Charisma, Coaching, Krisenkommunikation - Was braucht die neue Führung? - Teil 1. Die Frau für Führungkräfte und Top-Team-Entwicklung Lisa setzt direkt im Herzstück eines Hauses an. Bei den Mitarbeitern. Denn sie sind das A und O unserer Branche. Hier werden Emotionen gelebt und weitergegeben. Mit ihrem Einsa…

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Folge #73: „Gekürzte Öffnungszeiten sind nicht die Lösung!“: Hotelier Florian Weitzer im großen Talk 54:04

1y ago54:04

54:04

Der Mastermind hinter Erfolgskonzepten wie dem Hotel Weitzer in Graz oder dem Grand Ferdinand in Wien über das völlig neu gedachte Zusammenspiel zwischen Hotellerie und Gastronomie, die Gefahr kürzerer Öffnungszeiten und vieles mehr im Rolling Pin Talk! Er gilt als einer der innovativsten und auch erfolgreichsten Hoteliers Österreichs. 2003, also v…

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Folge #72: "Nur gut kochen reicht heute nicht mehr!": Philipp Vogel im großen Talk 1:06:13

1y ago1:06:13

1:06:13

Wie ist das Philipp Vogel alles gelungen? Warum hat er im entscheidenden Moment der klassischen Sternegastronmie den Rücken gekehrt? Warum wurden die Fenster seines Hotels zu Beginn mit Pflastersteinen beworfen? Und was sind seine Zukunftspläne? All das u „Hinter Herd stehen ist für mich mittlerweile Entspannung“, sagt Philipp Vogel. Seltsamer Sat…

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#96 Freiburg: Deutschlands erstes Grünes Reisebüro 21:02

1y ago21:02

21:02

Interview mit Andreas Kindlimann über Nachhaltigkeit und Reisen In Freiburg i. Breisgau hat der Schweizer Andreas Kindlimann im März 2023 Deutschlands erstes "Grünes Reisebüro" eröffnet. In seinem Reisebüro, das zur LCC Kindlimann geht es darum, ohne erhobenen Zeigefinger "nachhaltiges Reisen" zu vermarkten. Wichtig sei aber, daß auch diese Form de…

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Die Chat-GPT- und KI-Antwort für die Hotellerie 32:29

1y ago32:29

32:29

Expertentalk mit Tamina Würth von Aivolution Tamina Würth setzt neue Maßstäbe und reitet auf der KI-Raktete mit Ihren Klienten steil nach oben.Die Hotel-KI-Beraterin spricht mit uns im Expertentalk mit welchen richtigen KI-Tools Dein Haus hierzu gelangt: ✅ mehr Gäste und Umsatz✅ mehr Effizienz in den Prozessen✅ Höhere Mitarbeiterzufriedenheit✅ geri…

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Folge #71: „Lehrlinge müssen endlich ordentlich ausgebildet werden können!“: Lukas Nagl im großen Talk 1:01:48

1y ago1:01:48

1:01:48

Lukas Nagl gilt zwar als Österreichs bester Süßwasserfisch-Koch – doch hat er ein genauso bewährtes Händchen für alles, was jenseits seiner Hauptinspirationsquellen wie den Traun- oder Attersee liegt. Nicht umsonst wurde der gebürtige Schörflinger mit seinen gerade Mal 35 Jahren zum prestigeträchtigen „Koch des Jahres 2023“ von Gault Millau geehrt.…

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Folge #70: The Table-Mastermind Kevin Fehling im großen Talk 1:00:27

1y ago1:00:27

1:00:27

„Ich hatte noch nie in meinem Leben wirtschaftliche Ängste!“ Kevin Fehling nimmt eine Sonderstellung in der deutschen Spitzengastronomie ein: Er hat als einer der ersten bewiesen, dass es auch in Deutschland möglich ist, in der Selbständigkeit drei Sterne zu erkochen – und dabei trotzdem am Ende des Jahres wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Es ist…

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Folge #69: Multigastronom Josef Donhauser im exklusiven Talk 1:14:16

1y ago1:14:16

1:14:16

"Werden 30 Restaurants pro Jahr eröffnen" Josef Donhauser hat eine beeindruckende Sonderstellung in der österreichischen Gastronomiebranche inne: Er ist Gründer des größten privat geführten Gastro- und Cateringunternehmen Österreichs und führt sein Unternehmen, die DoN Group, mit über 2000 Mitarbeitern und 150 Millionen Umsatz im Jahr von einem Höh…

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Folge #68 - Von Gordon Ramsays Schützling zum Überflieger New Yorks: Markus Glocker im großen Talk 1:05:51

1+ y ago1:05:51

1:05:51

Markus Glocker über seine Jahre bei Gordon Ramsay, Jogging-Sessions um ein Uhr Früh auf dem Westside Highway, das wohl erfolgreichste Hühner-Schnitzel der Welt – und was ein Lottogewinn damit zu tun hat. Er gilt als „der Koch, der Österreich sexy macht“, wie eine Tageszeitung es vor Kurzem treffend formulierte. Markus Glocker macht das tatsächlich …

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Folge #67 Hubert Wallner im Talk„Die Zeiten von Gelees und Pürees mit 21 Handgriffen sind vorbei!“ 57:44

1+ y ago57:44

57:44

Der Gastro-König vom Wörthersee über No-Show-Gebühren, Lust auf mehr Konkurrenz, eine fixe Fünf-Tage-Woche in der Hochsaison – und was ein Wiener Schnitzel wirklich kosten sollte. Wäre es nach seinem Vater gegangen, dann wäre Hubert Wallner heute Polizist. Glücklicherweise entschied sich der gebürtige Oberösterreicher aber gegen eine Karriere im …

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Folge #66: „Das Essen sollte nicht nur schmecken, weil die Kuh Frieda hieß“ – Sophia Rudolph im großen Talk 1:00:58

1+ y ago1:00:58

1:00:58

Moderne deutsche Küche à la françaisein einem ehemaligen Frauengefängnis? Klingt ein bisschen verrückt, doch genau damit sorgt Sophia Rudolph in Berlin gerade für ordentlich Furore. „Contemporary German Cuisine“, so nennt Sophia Rudolph ihre Küchenlinie. Eine Küche, die durchaus weniger deutsch ist, als sie klingt. Denn die gebürtige Berlinerin wuc…

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Pesonalmangel - das beste Personal ist das, was Du nicht brauchst 37:22

1+ y ago37:22

37:22

www.salzinnersuppe.de https://www.salzinnersuppe.de/wp-content/uploads/2022/02/Annik-Lisa-Highfive.jpg Salz inner Suppe ist eine Kooperation von Lisa Boje & Annik Rauh.Hier findest Du erfrischend klare Lösungen für innovative Gastgeber, die aus dem Herzen führen wollen.Für steigende Gewinne, begeisterte Gäste und starke Mitarbeiter.…

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Folge #65: „Muss auch Weine einkaufen, die mir überhaupt nicht schmecken!“: Realtalk mit Sommelier-Ikone Aldo Sohm 1:23:34

1+ y ago1:23:34

1:23:34

Von Tirol nach New York: Aldo Sohm ist der wohl berühmteste österreichische Sommelier der Welt. Im großen Podcast verrät er, wie sich seine Arbeit im 3-Sterne-Restaurant Le Bernardin seit Corona verändert hat Man könnte Aldo Sohm vorstellen, indem man alle Preise auflistet, die er als Spitzensommelier in den vergangenen Jahrzehnten gewonnen hat. Ma…

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#95 Hotel Hafen Flensburg: Kirsten Herrmann im Radio Potsdam Reisefieber 33:14

1+ y ago33:14

33:14

Kirsten Herrmann stellt das Hotel Hafen Flensburg im Radio Potsdam Reisefieber vor In dieser Episode reise ich nach Flensburg und besuche Hotel-Chefin Kirsten Herrmann im Hotel Hafen Flensburg. Das Hotel Hafen Flensburg ist das schönste Hotel der Stadt und Kirsten Herrmann ist eine ungewöhnliche Hotelchefin, von der man sagt, sie sei "anders", aber…

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Folge #64: Fabian Günzel: „Müssen endlich aufhören auf die alten Zeiten rumzuhacken!“ 1:08:21

1+ y ago1:08:21

1:08:21

Der Mastermind hinter dem einzigartigen Sternerestaurant Aend in Wien über seine Kindheit in der DDR, die Zeit im Jugendknast, Sternegastronomie als Familie – und wie eine Begegnung mit Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann sein Leben für immer veränderte. Von Fabian Günzel kann man getrost behaupten: Er hat in den vergangenen zehn Jahren die Wiener Sp…

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#94 Tunesien: Hammamet und Nabeul im Radio Potsdam Reisefieber 36:31

1+ y ago36:31

36:31

Eine Tunesien Hörfunk Reise nach Hammamet und Nabeul in Tunesien In dieser Episode reise ich nach Hammamet und Nabeul in Tunesien. Hammamet ist einer der beliebtesten Urlaubsorte an der tunesischen Mittelmeerküste. Nicht weit entfernt liegt der Nachbarort Nabeul, die Hauptstadt des gleichnamigen Gouvernements. In Hammamet und Nabeul gibt es lange, …

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Folge #63: "Darum haben wir eine ganze Generation von Köchen verloren"- Johann Lafer über Deutschlands Sternegastronomie 1:11:18

1+ y ago1:11:18

1:11:18

TV-Star, Erfolgsautor und Gastro-Legende Johann Lafer über eine verlorene Generation von Köchen, Gäste als Fans, fehlende Lobbyarbeit – und Nähmaschinen. Als „bekanntester Schnurrbart des deutschen Gastro-TVs“ wurde er schon bezeichnet, doch Johann Lafer ist viel mehr als das. Geboren 1957 in der Steiermark, machte er seine Kochlehre im Gösser-Bräu…

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Folge #62: Starkoch Alexander Herrmann: „Lasse mir Gastronomie nicht mehr kaputtreden! 1:10:17

1+ y ago1:10:17

1:10:17

Über seinen Zugang als Unternehmer in einer sich enorm verändernden Arbeitswelt und darüber, wie er die Zukunft der deutschen Sternegastronomie einschätzt. Viele kennen ihn aus dem Fernsehen. Dort ist er seit rund zwanzig Jahren regelmäßig als Fernsehkoch zu sehen, auch als Juror oder Moderator. Doch Alexander Herrmann ist mehr als das: Er ist nich…

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Inklusion statt Mitarbeitermangel - So kann es das Gastgewerbe schaffen 28:18

1+ y ago28:18

28:18

Arbeitsplätze für Menschen mit Behinderung schafft Martin Bünk von inc'otels, während Victoria Knauer-Hansen als Sustainability Managerin bei Greensign darauf pocht, dem Mitarbeitermangel mit tollen Fachkräften die Stirn zu bieten, indem wir endlich anfangen, ernsthaft Inklusion zu betreiben. Wie uns das gelingt und welche Erfolge wir da zu erwarte…

Подкасты, которые стоит послушать

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