Oleg Korotkiy открытые
[search 0]
Больше

Download the App!

show episodes
 
Интеллигентный подкаст о пиве: интервью с пивоварами, пивными сомелье, производителями хмеля и солода, рестораторами, дистрибьюторами и известными любителями пива. Каждый раз в новом месте, чаще всего – за барной стойкой или столиком в очередном ресторане. Автор – журналист, филолог и домашний пивовар Олег Короткий. Никакой пропаганды алкоголя. Сплошная пропаганда культуры пития и меры во всём. Для слушателей старше 18 лет. По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru. Поддержка: patreon.com/dvapiva ...
 
Loading …
show series
 
Их осталось только трое! Не все «Четыре пивовара» пережили запуск собственного производства, но название решили не менять. Сколько сейчас регулярных сортов у владимирской пивоварни? Где продаётся их пиво? И какие планы по покорению мира? Когда ребятам надоест этот бизнес? Есть ли шанс переварить весь BJCP? Какие конкуренты во Владимире? А в России?…
 
Правда ли, что если неправильно собирать пивоварню «Номас», может получиться ракета? Сколько сейчас у завода запущенных проектов по всей России? Как повлиял коронавирус на загрузку производства? Сколько процентов клиентов по статистике не выдерживают и одного года на рынке? Легко ли переквалифицироваться из ракетостроителей в проектировщиков пивног…
 
Как пиво помогает продвигать музыку? В какой стране самое вкусное пиво? Была куча коллабораций Markscheider Kunst с различными пивоварнями – какова роль группы в их создании? Чья это обычно инициатива — сварить что-нибудь совместное? Что такое крафт? Как работает монетизация искусства? Может ли виниловая пластинка стоить 41699 рублей? А пиво может …
 
Сколько места занимает в квартире коллекционера пивная атрибутика? Сколько ещё осталось места? Какие экземпляры в коллекции самые ценные? Какие сокровища есть на сайте nuBo.ru? Сколько чекинов в «тапке»? Это тоже коллекция? На сайте нет копирайтов – исторические знания должны быть бесплатными? Рецепты пива стоят денег? Какие стили пива каждый долже…
 
Что произошло со стаутами FFF на «Невской пивоварне»? Кто виноват? И что делать? Пивоварение – это ремесло, наука или искусство? Что такое крафт? Крафт и масс-маркет несовместимы? Зачем FFF сварили лагер? Чего в нём такого особенного? Какие методы познания в пивоварении самые эффективные? Влияет ли как-то на пиво философия панка? Какая музыка лучше…
 
Какое самое необычное пиво встречалось в подборках проекта за всё время его существования? Как вообще возникла идея? Как сформулировано уникальное торговое предложение? Сколько человек работают над проектом? Сколько комплектов расходятся в месяц? Как работает механизм составления подборок – автор просто даёт список? Какое пиво никогда не попадёт в …
 
Как устроена работа портала Profibeer.ru? Много ли денег приносит этот проект? Как работает paywall – готовы ли российские читатели платить за доступ к информации? Обзорщики пива – это журналисты? Где заканчивается блогерство и начинается пивная журналистика? Кто пишет лучшие в России тексты о пиве? У пивоваров длинные руки – могут заставить молчат…
 
Сложно ли выиграть конкурс домашних пивоваров? Что это было за пиво, которое попало точно в стиль? Можно ли сдать на конкурс промышленное пиво? А продать домашнее? С чего начинается домашнее пивоварение? Что делать, если жена против? Сколько уже варок в дневнике пивовара? Какое пиво хочется повторить? А какое – сварить лучше других? Какие пивные пу…
 
Куда и зачем переехал музей истории пивоварения в Петербурге? На чьи деньги собиралась эта коллекция? Какой экспонат музея самый ценный? Сколько лет на самом деле пивоварению? Долго ли протянут реальные музеи в условиях конкуренции с виртуальными? Какой была реклама пива в России и в СССР? Есть ли в музее современные вещи, например, бокал Теку? Как…
 
Нужно ли пивовару уметь отстаивать свои права? Когда есть, а когда нет смысла судиться? Сколько вмерени и сил отнимает бюрократия? Какой должна быть идеальная система взаимоотношений между пивоварами и государством? И ещё: как пережили непростой 2020 год? Сумели обойтись без сокращений зарплат и персонала? Какие финансовые результаты показал бизнес…
 
Действительно ли всё лучшее в пивоварении – только немецкое? Годится ли классическое европейское оборудование для производства крафтового пива? Сколько стоит самая бюджетная пивоварня от Caspary? Как относятся немецкие производители оборудования для пивоварения к китайским конкурентам? Как пандемия отразилась на работе ресторана «Карл и Фридрих»? К…
 
Как удалось за несколько лет собрать почти стапятидесятитысячную армию поклонников пива? Какова экономика этого проекта? Сколько вложили и сколько заработали? Как дела у бара? Сколько потеряли или недополучили из-за коронавируса? Какие успехи у контрактной пивоварни? Понравилось ли вариться на «Невской пивоварне»? Когда следующая варка? Что это буд…
 
Как развивается производство New Riga's Brewery? Зачем компании ещё одна пивоварня? Какая доля ручного труда допустима на современном предприятии? Почему автоматизация нужна и неизбежна? Какой рецепт у ставшего легендарным стаута White Moon? Сколько регулярных сортов обеспечивают 80% выручки? Почему проект Varka так и не отделился от New Riga's? Ка…
 
Как реагируют домашние пивовары на экономические кризисы? Переходят на самогон? Правда ли, что пивовары в основном в городах, а самогонщики – в сельской местности? Когда в России наступит дрожжевой рай? Где взять нормальные дрожжи? Какой толк компании «Мирбир» от конкурсов домашних пивоваров, которые она проводит? Сколько денег нужно, чтобы открыть…
 
Кто устроил пивоварам весёлую жизнь? Куда лучше всего пойти учиться на пивовара? Как строить карьеру? Куда поехать на практику? Может ли домашний пивовар без медицинского (химического) образования во всём разобраться? Или химию надо знать как отче наш? Где разумная грань между ремеслом и наукой для человека, который хочет просто варить пиво (но в п…
 
Почему Untappd вызывает крафтовое слабоумие? Как пивоварни накручивают себе рейтинг в этой соцсети? Почему каждый хипстер считает себя экспертом в крафтовом пиве? Что такое пивной расизм? Остались ли в век интернета какие-то секреты в пивоварении? Надо ли бояться утечек ценной информации? Кто закручивает пивоварам гайки? Где не накосячил автор ФЗ 1…
 
Где пиво а где пивной напиток? Что не так с российскими законами, регулирующими пивоварение? Что бы сделал Евгений Смирнов, окажись он на посту министра пивоваренной промышленности России? Пивные обзоры – это журналистика или нет? Кто такой пивной консультант? Каков круг его обязанностей? Чем он отвечает за свои консультации кроме репутации? Скольк…
 
Почему в России пивовар пивовару волк, а не друг, товарищ и брат? Сколько денег нужно для запуска собственной контрактной пивоварни? Как обеспечить качество контрактного пива? Где взять сырьё? Что делать, если вдруг введут полный запрет на импорт солода, хмеля и дрожжей? Что сегодня важнее: качественный продукт или эффектная этикетка? Каким должен …
 
Что можно добавлять в пиво: цедру цитрусовых? кориандр? кофе? шоколад? ваниль? имбирь? мёд? перец? томатный сок? древесные щепки? Чем российский солод проигрывает импортному? Почему не стоит использовать солодовый концентрат? Только ли вред от проклятого коронавируса? Чем обернётся для пивоварен обязательная маркировка? Насколько подорожает при это…
 
Какое пиво пили в СССР? Из чего пили и чем закусывали? Какое пиво в Москве было самым вкусным? Во сколько нужно было встать жителю Воробьёвых гор, чтобы в субботу приехать на Лубянку за бутылочным «Ячменным колосом»? Когда и где открылись первые советские разливайки? Сколько стоило пиво? А солёные сушки? Какие правила гигиены нужно было соблюдать в…
 
Какое пиво пьют корейцы по обе стороны 38-й параллели? Много ли импортного пива в Южной Корее? Сколько стоит? Из какой посуды принято пить и чем закусывать? Можно ли купить «Балтику» или «Жигулёвское»? Докатилась ли до Сеула волна крафта? Пьют ли корейцы безалкогольное пиво? Сколько пивзаводов работает в Северной Корее? Как отличаются питейные заве…
 
Сколько сотрудников пришлось уволить компании Weyermann из-за коронакризиса? Насколько снизились объёмы производства пивоваренного солода? Надо ли заставлять немцев носить медицинские маски? Почему дистилярня по производству виски вдруг стала производить чистый спирт? Кто регулирует цены на солод на российском рынке? Что означает непрерывное обучен…
 
Сколько можно заработать на пивной журналистике? Как из пивной журналистики не скатиться в бутербродную? А где граница между журналистикой и блогерством? В каких единицах можно измерить культуру пития? Почему разливайки совсем не способствуют её развитию? Что плохого в пивных обзорах? А если от них какая-то польза? Чему учит людей «Теория большого …
 
Что вреднее: безалкогольное пиво или натуральный сок? Чем пивная журналистика отличается от бутербродной? Сколько пива пришлось вылить российским пивоварам из-за карантина (спойлер: есть мнение, что нисколько)? Сколько ароматов может обнаружить в пиве настоящий пивной сомелье? Почему закон о чистоте немецкого пива – совсем не о чистоте? На какие пи…
 
Loading …

Краткое руководство

Google login Twitter login Classic login