Radio Baltkom открытые
[search 0]
Больше

Download the App!

show episodes
 
«ОТКРЫТАЯ КУХНЯ» – авторская программа ресторанного эксперта Валерии Ивановой на Радио Baltkom. Всегда ли прав гость, как оставлять чаевые, как правильно прожарить мясо и выбрать вино? Как открыть ресторан, на чём нельзя экономить, с какими трудностями сталкиваются рестораторы - и множество других актуальных тем в прямом эфире на Radio Baltkom. Открытый разговор с шеф-поварами и барменами, сомелье и официантами, владельцами и управляющими ресторанов. Вопросы радиослушателей, мнения экспертов ...
 
БЕЗ АНТРАКТА - авторская программа театрального продюсера Евгении Шерменёвой на Radio Baltkom. Театральное путешествие по Латвии и странам Балтии. Афиша театральных событий Латвии и стран Балтии. Премьеры, новинки и перспективы развития театральной жизни. Гости программы - люди театра: известные артисты и режиссёры, продюсеры и критики, художники и музыканты.
 
Loading …
show series
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с управляющей «Sherlock Art Hotel» и отельером с пятнадцатилетним стажем Юлией Жагуновой. Сравниваем потери в ресторанном и гостиничном бизнесе из-за COVID-19, обсуждаем дальнейшие перспективы и возможности по выходу из кризиса, даем советы и отвечаем на вопросы по текущей ситуации. А также анонсируем …
 
В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с моим давним другом и бывшим коллегой Эдгаром Закисом, который ведет 3 “бесконтактных ресторанных проекта”: Spārni un Astes, Humosa bļoda и банкетный сервис Grāpis. Обсуждаем виртуальные ресторана в эпоху пандемии, в чем суть нового концепта, с чего начать и как развить. Говорим о сервисе доставок, яв…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с президентом академии кулинарного искусства «Эксклюзив» Еленой Шрамко и владельцем и генеральным директором компании «ПИР Экспо» Еленой Меркуловой. Говорим про кулинарное и кондитерское образование в РФ, обсуждаем, придётся ли ещё достаточно долго бороться с постсоветскими принципами и старыми техноло…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-кондитером Марией Маграт и куратором «Moscow Cake Show 2020» Валентиной Гурцевой. Говорим о 3D-тортах, эпатаже в кондитерском искусстве, поиске своей индивидуальной ниши, страхах и рисках при запуске своего дела и реакции подписчиков на совсем не милые пирожные.…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-кондитером «Ladurée»Магометом Алботовым, Олегом Ильиным, шеф-кондитером, владельцем собственной кондитерской Олега Ильина и куратором «Moscow Cake Show 2020» Валентиной Гурцевой. Говорим о выставке «PIR EXPO-2020», кондитерских трендах и антитрендах, сравниваем работу во всемирно известной кондит…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Сергеем и Аленой Степановыми, совладельцами «Better Bread». Обсуждаем как хобби превратилось в бизнес, раскрываем секрет «хлебного бума» в Риге, объясняем главные отличия gluten-free выпечки и подводим итоги первого сезона команды «Better Bread» на самой крутой ресторанной улице столицы.…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Анной Алзане, представителем воды «Aqua Angels» в странах Балтии и Скандинавии. Говорим о «силе» воды, из чего складывается ее качество, почему многие бренды делают попросту невкусную продукцию, и как изменился рынок с трендом на воду из фильтра в ресторанах.…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Сергеем Капуста, соучредителем компании “läcker” - нового производителя мороженого на рынке Латвии. Поговорим о том, как найти ключ к сердцам покупателей всех возрастов, обсудим, с чего начать собственное производство, а также приоткроем секреты создания уникального для Латвии продукта.…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с совладельцами «Mr. Fox» Анной Локомет и Кариной Фридман. Раскрываем секреты открытия самого посещаемого места для завтраков и обедов в Тихом центре, говорим о моде на здоровую еду, обсуждаем трендовые Buddha Bowls и правила создания команды мечты в ресторане.…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» обсуждаем максимально социальную тему: Женщина в Сервисе. Почему некоторые владельцы нарушают ТЗ и выбирают себе в ресторан только девушек с модельной внешностью? Как многие гости позволяют себе лишнее и пристают к официанткам? Чем руководствуются гости-женщины, которые пытаются унизить официанток во время обслужи…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Петром Карпухиным основателем СММ-агентства «OX SMM». Обсуждаем важность качественного ведения социальных сетей в Horeca, отзывы за деньги и провал года в Instagram «Тануки».
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Екатериной и Алексеем Дударенко, основателями и совладельцами «Choco_Lāde bean-to-bar». Обсуждаем технологию приготовления «от боба к плитке», раскрываем профессию шоколатье, дегустируем и разыгрываем шоколад.
 
В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с Натальей Яковлевой основательницей платформы «Eats». Обсуждаем приложения по доставке еды, подводим итоги пандемии и дискутируем насчёт дигитализации сервиса в ресторанах.
 
В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с Максимом Поповым из Москвы- предпринимателем, ресторатором, основателем Даниловского рынка и владельцем гастрономической улицы «StrEAT». Обсуждаем стрит-фуд, гастро-рынки, последствия пандемии и определяем ориентиры для новых бизнес-моделей в Horeca. Проводим параллель и сравниваем ресторанный бизн…
 
В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с основателем и владельцем “Solo Ravioli” Виталием Соломейчуком. Какого это уйти из ресторана и создать с нуля свой цех по приготовлению пасты и равиоли? Как самостоятельно поднять бизнес, успевать готовить, вести социальные сети и развозить заказы по Риге без огромной команды? Обсуждаем новые направле…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с директором Рижской Украинской Школы Лидией Кравченко. Обсуждаем питание детей в школах и детских садах, дискутируем на тему приготовления еды на месте или заказа у подрядчиков, выражаем мнение насчёт проблемы вспышки аллергичности у молодого поколения
 
В эфире программы «Открытая Кухня» обсуждаем, насколько карантин повлиял на работников ресторанного бизнеса. Встречаемся с барменом Андре Джанотели, который ушёл из общепита в сферу недвижимости. Будем рады похожим историям наших радиослушателей, мнениям и вопросам.
 
В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с Валерией Мазановой из Москвы. HR-директором «ББ & Бургерс», спикером и HR-консультантом. Обсуждаем важность этой профессии, ситуацию на рынке труда до, во время и после пандемии в Москве и ресторанный бизнес «по-русски». Также Валерия проходит сейчас интенсивный курс по борьбе с раком и готова об э…
 
1 июня в эфире программы “Открытая Кухня” мы встретились с мэтром кулинарного искусства Лаурисом Алексеевым. Поговорили о нелегких 90-ых и 2000-ых, о переменах в ресторанном бизнесе с тех времен, раскрыли феномен лояльности гостей и персонала к “36. Līnija”, о скандальном переезде всеми любимого ресторана, об открытии первого фуд-киоска от Лауриса …
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с создателем и владельцем имиджевых баров Антоном Жилиным. Говорим о том, какого было планировать открытие первой в Прибалтике барной лаборатории и абсолютно уникального проекта «COM» накануне наступающей пандемии, насколько тяжело было ждать окончания режима тотальной самоизоляции, проявила ли команда…
 
«Открытая Кухня» от 18.05.20: Александр Кардаш, его карьера, философия и прогнозы по выходу из кризиса. В эфире программы «Открытая Кухня» наконец-то реальные гости! Встречаемся с шеф-поваром Александром Кардаш (последний проект ресторан Ikos Olivia). Этим интервью я бы хотела продолжить традицию раскрытия личности профессионала своего дела, погово…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с московским шеф-кондитером/партнером «ЕМ Кейк» и выпускником «Le Cordon Bleu» Михаилом Мурзиным. Михаил расскажет о своей «сладкой» карьере, открытии собственной кондитерской и десертных трендах. Также мы обсудим влияние пандемии на общепит в Москве и то, как Михаил переводит свой бизнес в режим он-…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с организатором мероприятий и совладельцем ресторана «Space Falafel» Даниэлем Марьяшом. Как вагончик на стрит-фуд фестивале превратился в полноценное заведение в самом сердце рижского пищеблока? Почему израильская кухня так близка рижанам? Поговорим также о том, как ребята справляются с кризисом, пра…
 
Каспарс Знотиньш - актер Нового Рижского театра, участник знаменитого спектакля "Долгая жизнь", исполнитель ролей в спектаклях "Озеро надежды" и "Озеро надежды замерзло" Владислава Наставшева. В программе разговор идет о спектаклях режиссера Алвиса Херманиса "Заседание комиссии по расследованию истории" и "Белый вертолет", о репетициях и создании с…
 
В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с владельцем «Noble Wine» Александром Минаевым. Обсуждаем винные предпочтения рижан на карантине, разрешение доставки алкоголя и успешные бизнес-модели для общепита в условиях кризиса.
 
Разговор с актрисой, режиссером Яной Лисовской об учебе на курсе Олега Ефремова, работе в МХАТ, опыте работы в Германии. Создании спектаклей на документальных исследованиях. О переписке Марины Цветаевой и Райнера Мария Рильке.
 
Разговор с актрисой Яной Лисовой о работе онлайн, жизни в изоляции, опыте работы в Рижском русском театре, спектакле "День рождения Тани" в театре на Гертрудес в Риге.
 
В эфире программы «Открытая Кухня» созваниваемся с главным рекрутером в сфере Horeca - Ольгой Конопловой, основателем и владельцем компании «SIDC group». Обсуждаем безработицу, возможности трудоустроиться в кризис и общую ситуацию в Horeca.
 
Программа памяти драматурга, режиссера и создателя нового театра в России - Михаила Юрьевича Угарова. Воспоминания о нем, цитаты из его выступлений, записей, лекций. Спасибо журналу "Театр".
 
В программе «Открытая Кухня» встречаемся с командой концептуального бара «Chang Bar». В студии: Ольга Легошина - владелица, Влад Пестряков - старший бармен, Бруно Шестаков - хост. Говорим о первом в Латвии «квартирнике», жестком фэйс контроле, осознанном подходе к открытию барного предприятия и конечно же потерях в сфере Horeca в связи с пандемией.…
 
Разговор о переносе спектаклей, работе в новых условиях, потерях театра при вынужденном простое. О работе с детской аудиторией и спецпроектах РАМТа. Об опыте изоляции в течение 1,5 лет - нахождения под домашним арестом дела "Платформы".
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с Павлом Лехкодухом из «Bar Department» и Константином Таликовым из «Smarttek». Обсуждаем текущую ситуацию в ресторанном бизнесе, составляем прогнозы и даём советы по выходу из кризиса.
 
В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с шеф-поваром и владельцем ресторана “Valtera Restorāns” Валтером Зирдзиншем. Обсуждаем латвийскую современную кухню, сервис в ресторанах высокого класса и конечно же влияние Covid-19 на сферу общественного питания.
 
В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с барменом абсолютно особенного бара “Gimlet Nordic”. Артурс Едушс расскажет о своем уникальном баре, любви к Латвии и развитии миксологии в барной культуре.
 
Театральный режиссер Мара Кимеле о своих первых спектаклях, театре в Лиепае и Валмиере. О Кродере и Эфросе.
 
Loading …

Краткое руководство

Google login Twitter login Classic login