Vlast открытые
[search 0]
Больше

Download the App!

show episodes
 
Ve vlastních rukou je podcast o tom, jak převzít zodpodvědnost za svůj život a udělat si ho takový, jaký jej chceme mít. Naše témata Vás budou přivádět na okraj komfortní zóny - právě tam, kde začínáme růst. Společně s našimi hosty budeme sdílet životní transformace, zkušenosti, které nám otevřely oči, a inspirovat k tomu, abychom si dovolili vydat se svou vlastní cestou. Chceme ve Vás zasívat semínka zvědavosti, která možná přerostou ve skutečnou změnu ve Vašem životě. https://facebook.com/ ...
 
Loading …
show series
 
Petra Matysová je work&life balance koučka s přesahem do výživy a sebelásky. Petra pomáhá především ženám a matkám zbavit se chaosu a přehlcení v životě. V rozhovoru jsme se bavily o tom - jak si rozdělit život do čtyř hlavních kategorií, - o chaosu a harmonii, - proč a jak si vyhradit čas na sebe, i když máme malé děti, - jak zjistit, že je na čas…
 
Rozhovor s Martinem Selnerem, autorem knihy Autismus a Chardonnay, o lidském přístupu k lidem s diagnózou, sociálním učení, ale taky třeba o vyhoření. Martin pracoval 8 let ve stacionáři pro lidi s poruchou autistického spektra a na základě svých zkušeností začal psát blog, který byl v roce 2017 nominován mimo jiné na prestižní cenu Magnesia Litera…
 
Velikonoce jsou z gastronomického hlediska jednoznačně časem zeleného lupení, vajec a jehňat nebo kůzlečího masa. O tom, co se stane, když živočišnou složku vynecháme, jsme se bavili s Nikoletou Kováčovou známou jako Surová dcérka. Na svém blogu připravuje hravé rostlinné verze klasických jídel, které potěší nejen vegany.Juliana Fischerová…
 
Michaela Řeřichová je spoluzakladatelkou Aliance pro sebeřízené vzdělávání a propagátorkou svobody učení a možnosti volby ve vzdělávání. Studovala ekonomii a sociální práci a pracovala v nízkoprahových klubech pro děti a mládež. Poslechněte si, jak ji ovlivnilo její vlastní dětství, které částečně strávila sama na ulici. Více informací najdete na w…
 
Kristýna je ředitelka mateřské školy, maminka šestileté dcery, ale hlavně žena se srdcem na pravém místě. Povídaly jsme si s ní otevřeně o výzvách, které jí život připravil, o rozvodu, o svobodě i o předškolním vzdělávání. Témata, o kterých Kristýna mluví co ji přivedlo k předškolnímu vzdělávání zda je v pořádku, aby dvouleté děti chodily do školky…
 
Kromě Velikonoc se zakrátko slaví také svátek Pesach, jeden z velkých svátků, oslavující vyjití Židů z Egypta. Spolu s Radkou Lím Labendz, která studovala judaistiku, a šéfkuchařem izraelského původu Noamem Daromem jsme probrali, jakým způsobem slaví Pesach oni u svých stolů, jak je potřeba připravit na svátky kuchyni, i to, jak spolu souvisí svobo…
 
Helena Houdová je koučkou posvátné sexuality a vědomých vztahů. Pomáhá lidem propojit se se svým ženstvím a mužstvím a vyléčit si dávná traumata. Zároveň má za sebou nesmírně zajímavý život plný zvratů, úspěchů i pádů. Stala se Miss ČR v roce 1999, vedla rozsáhlou charitativní činnost, vzala si filmového producenta, žila s ním v Americe, porodila 3…
 
Lucie Kump vystudovala v Británii práva, ale pravdu se nakonec rozhodla hledat jinde. Po pár letech dlouhých pracovních hodin v módních korporacích začala ztrácet smysl své práce a už nechtěla podporovat prodej pro ni zcela bezvýznamných věcí. Těžká autoimunitní nemoc ji pak donutila začít se dívat do sebe a zcela přehodnotit svůj život. Začala měn…
 
Michaela Seko lidem pomáhá rozjet své podnikání. Kromě praktických rad pracuje především se sebehodnotou, "protože ta je základem všeho". Míša je business kouč a mentorka, a v tomto dílu si s ní Laura a Barča povídají třeba o tom, jaké chyby začínající podnikatelé dělají, ale taky o podstatě a fenoménu KOUČINK všeobecně. Proč koučink funguje? Jak m…
 
Dechberoucí příběh fotografa, herce a multimediálního tvůrce Patrika Černocha, který byl ve svých 19 letech postaven před těžkou volbu. Když se rozhodl vzít osud do vlastních rukou, riskoval tím doslova vše, a výsledek mu významně změnil život. V intimní zpovědi Patrik přibližuje svůj nevšední příběh, ale také popisuje odvrácenou tvář úspěchu a nev…
 
Radek David patří k nejznámějším kuchařům u nás. Na gastronomickém poli působí už třicet let, a tak má o jeho vývoji poměrně dobrý přehled. Ve vlastní šťávě jsme spolu probrali, jak se mění koncept restaurací, v nichž působí, a kromě toho jsme se pokusili najít i nějaká pozitiva, která poslední rok gastru přinesl.…
 
Laura s Bárou o tom, co pro ně znamená jít svou vlastní cestou a jak je sebepoznání důležité pro to, abychom po ní nebloudili. Hlavním tématem hovoru bude, jak vzít zodpovědnost za svá rozhodnutí a nebát se jít proti očekáváním. Show notes Následujeme, nebo hledáme vlastní cestu? Kdy se vyplatí jedno a kdy to druhé? Kdo je zodpovědný za naše rozhod…
 
Erika je marketingová specialistka. Udělala kariéru v korporátu, spolupracuje s Helenou Houdovou a nyní se věnuje i svým vlastním projektům: Žij své poslání a Můj deník vděčnosti. Právě vděčnost je momentálně jejím největším tématem, a proto jsme si ji pozvali k dnešnímu dílu, který bude především o vděčnosti a taky o Eričině cestě k ní. Erika Bach…
 
S prvním tématem podcastu Laura a Bára neváhaly a vybraly to, které je oběma jejich srdcím blízké: meditování. Nejsou žádné mnišky, ale sdílí vlastní zkušenosti s meditací, od jogínského sedu přes mindfulness až k vizualizacím a mantrování. Dozvíte se třeba, jak to vypadá v zenovém klášteře, proč cvičit mindfulness při jídle nebo kolikrát je třeba …
 
V úvodním dílu si Laura s Barčou vzájemně dávají otázky na tělo, aby se vám trochu odhalily. Nedozvíte se, proč začaly produkovat tento podcast, ale zato vám prozradí, jaké (ne)mají rády muže, kdo preferuje astrologii a kdo astronomii, a na závěr Vám sdělí své nejnovější wellness tipy.Barbora Micenková, Laura Ogik
 
Sušené šunky už nejsou jen výsadou Španělska nebo Itálie, v období zimy si můžete vyzkoušet domácí verzi „pršutu“ klidně i doma, na balkoně. Své o tom ví Vojtěch Kalášek, kuchař, který během působení na britském velvyslanectví začal experimentovat právě se sušeným masem. Mluvili jsme tedy o různých přístupech k masu a jeho zpracování, ale taky o to…
 
Lucie Rýzlerová kvůli pekařské brigádě během studia pedagogiky zcela změnila svoje zaměření. Po pečení kavárenských dortíků se nechala zaměstnat ve vyhlášeném řeznictví, pak v několika restauracích a nakonec se vrátila do kaváren pražírny Doubleshot, kde se snaží vařit co nejvíc beze zbytku.
 
Uplynulý rok byl pro gastronomii, podobně jako pro kulturu, spíš průšvihem. Přesto se našlo i pár světlých momentů, otvíraček a proměn, které nepříjemné pocity z něj trochu vyvažují. Spolu s gastronovinářkou Klárou Donathovou jsme mluvili o tom, co ji potěšilo, co se komu povedlo, a také o tom, co čekáme v roce 2021.…
 
Ladislav Adámek a Nikola Ondrášková odjeli do anglického Portsmouthu za prací před deseti lety. Od práce myčů nádobí se dostali až k otevření vlastní pekárny Bread Addiction – jednoduše proto, že jim chleba nechutnal a v Británii tou dobou ještě mnoho řemeslných pekáren nebylo. Ve vlastní šťávě jsme mluvili o tom, jak se podniká v Anglii, i o tom, …
 
Na počátku rodinného podniku nebyl velký podnikatelský záměr – Kalendovi se přestěhovali do Chaber a dostali nabídku i na kus pozemku, který byl tehdy zarostlou roklí se zpustlým rybníkem. Rybník vyčistili a začali přemýšlet, co s ním.
 
Pozdně podzimní sezona nenese jen jablka, hrušky a víno, které už jsou z většiny uskladněné ve vhodných sklepích – pro rozšíření chuťových obzorů se vyplatí nakouknout do městských džunglí. Sběrem méně tradičních plodů se zabývá Denisa Šimlová, která se s nadšením o svoje vědomosti dělí prostřednictvím blogu Divoženka v kuchyni a kurzů kvašení.…
 
Už osmým rokem Matouš Petráň vymýšlí, jak vylepšit klasický americký burger a zároveň příliš nezměnit jeho podstatu. I poté, co se Českem převalila vlna restaurací a bister specializovaných na hamburgery, se jeho restaurace drží a platí za etalon kvality. Spolu jsme mluvili o tom, co je pro dobrý hamburger důležité, a také probrali, jak pracovat s …
 
Co znamená zdravý styl jídla a jak se prolíná s ostatními oblastmi života? S Janou Králikovou, výživovou poradkyní a lektorkou kurzů vaření, jsme probírali, proč a co jíst v rámci prevence i při nemoci, jaké zkratky ke zdravé stravě existují a jak spolu souvisí jídlo, dějiny umění a komunity na sociálních sítích.…
 
Proč někdo opustí pohodlí práce z domova a psaní blogu o vaření pro radost, aby založil vlastní podnik? S Petrem a Gabrielou Ogurčákovými, manželi a blogery známými jako PG Foodies, jsme se bavili o jejich motivaci založit a vést vlastní bistro, o největších problémech provozu i o tom, jaký je klíč výběru zaměstnanců.…
 
V malé pekárně Kus koláče se dva měsíce po otevření denně upeče kolem 400 až neslušně máslových koláčů. S jejich pekařkou Veronikou Vavrovou jsme probrali anatomii pražsko-piešťanského koláče, odlišnost od babičkovského receptu i důvody, proč byly koláče z kaváren dočasně vytlačené brownies a cookies.…
 
S přelomem léta nastává sezóna jablek, švestek a také ještě jedné suroviny – čokolády. O tom, proč se v létě vyplatí raději zavřít než prodávat nedokonalý produkt, i o tom, jak vyrobit nejlepší křupavou pralinku, jestli se dá vytvořit i doma a co lze do čokoládového obalu uzavřít, jsme se bavili s Kristýnou a Janem Bednářovými, kteří spolu luxusní …
 
Neexistuje snad mezinárodně oblíbenější „tradičně italské“, ale zároveň celosvětově snad nejčastěji „do ruky“ připravované jídlo než pizza. S nápadem upéct tu nejlepší – a přitom si při podnikání uchovat nezávislost na místě a času – přišel před pěti lety Francesco Gallucci, který neapolskou verzi téhle placky začal péct na přenosné peci připomínaj…
 
Po vlastnoručním pečení chleba, bábovek a kvašení zeleniny podle Václava Smolíka a Milana Laštovičky přichází nový trend – domácí fermentace luštěnin či masa za pomoci předem lehce zplesnivělé rýže zvané koji a výrobků z nich. V rozhovoru jsme mluvili o tom, co ušlechtilou plíseň odlišuje od těch druhých a proč vyrábí „sójovku“ z hrachu.…
 
Česko je země piva – hlavně toho plzeňského typu, ale každým rokem přibývají i desítky různě specializovaných minipivovarů. Vlastní pivní speciály vaří domácí nadšenci, restaurace, a také farmáři. Jedním z nich je Martin Novák, který si postupně k chovu krav založil pivovar a začal pro něj pěstovat vlastní chmel. Spolu jsme mluvili o tom, jak se do…
 
Když přijde řeč na pálenky, v Česku a na Moravě pomyslíme hlavně na ovocné destiláty – jablkovice, slivovice a višňovice, případně na skandály týkající se jejich výroby. Ondřej Kopička a Petr Alexander však šli na výrobu destilátů trochu jinak – bavilo je včelařství, víno, sadařství a bylinkářství, a tak se rozhodli, že spolu založí malou destileri…
 
O tom, jak udržet v chodu síť restaurací spojených jednou značkou, ale s různými koncepty, jsme mluvili s kreativní šéfkuchařkou jedné z největších tuzemských restauračních sítí Janou Bilíkovou. Probrali jsme, jak dlouho trvalo nalezení nových řešení v omezeném gastroprovozu, jak zvládají zdejší i světové fine-diningové restaurace dočasné úkroky st…
 
Jestli existují pražské legendy mezi brunchovými kavárnami, určitě mezi ně patří Café Jen, vršovický podnik, který letos slaví sedm let fungování. I když mu od roku 2013 vyrostla v okolí slušná konkurence, pořád se drží a inovuje. S jeho zakladatelkou Dominikou Fajtovou jsme mluvili o tom, jak malou kavárnu nejen nastartovat, ale také ji dlouhodobě…
 
Spolu s šéfkuchařem holešovické The Eatery jsme probrali, jak vypadaly jeho začátky v londýnských michelinských restauracích, jak poskládat krásné sezonní jídlo i jak se jeho současná holešovická restaurace potýká s aktuální krizí způsobenou pandemií.
 
Pokud se vám někdy zastesklo po kuřeti s rýží, které se lepí k prstům a zároveň vás z něj od soli nepálí až za ušima, možná už vás někdo nasměroval do bistra Kro Kitchen. S ambicí pozvednout hospodský kult pečeného vepřového kolene a grilovaných kuřat o stupeň výš ho otevřel Vojtěch Václavík a kromě toho, jak se od fine-diningu dostal k bistru, jsm…
 
Jste už několik týdnů zavření doma, lednici máte skoro prázdnou a bokem spoustu zbytků? A máte strach, že v současné situaci může ještě přituhovat? Připravili jsme pro vás tři recepty, bez kterých se neobejdete. Zaměstnáte u nich ruce i hlavu, zabavíte se a ještě si vyrobíte něco zdravého a chutného na zub.…
 
Smáli jste se koncem února lidem, kteří vzali útokem místní supermarket a nakoupili válečné zásoby těstovin a mouky? V aktuální situaci větší nákup dává najednou smysl, pokud člověk nemá obzvlášť v oblibě časté supermarketové procházky v roušce a s igelitovými pytlíky na rukách. Vyžaduje ale pečlivý plán – a právě o tom jsme mluvili s foodnovinářko…
 
Ještě pár let zpátky byl pojem histaminová intolerance (HIT) mezi běžnou populací neznámý. Střih, je rok 2020 a mnozí vaši známí najednou vynechávají chleba, alkohol, ale taky rajčata, špenát, kysané zelí nebo houby. Od svých lékařů dostali seznam jídla, které nesmí, a s ním pocit, že budou muset žít z prány. Právě pro ně píše Kateřina Váňová blog …
 
Jaký je rozdíl mezi psaním osobního průvodce a kritickou recenzí? S hercem Lukášem Hejlíkem jsme mluvili o tom, jak vznikla jeho Gastromapa, kolik času věnuje údržbě a komu jsou zápisky na ní určené. Probrali jsme i to, jak se s rostoucím počtem sledujících a nárůstem zodpovědnosti proměňuje i Hejlíkův hodnotící přístup – vůči čtenářům i majitelům …
 
Kdo by měl být zodpovědný za městské tržnice, co všechno přináší městu komunitní zahrady a městské farmy a jak gastroscéna utváří atmosféru města? O tom jsme mluvili s Lucií Kohoutovou, organizátorkou FoodCAMPu, pásma programů o spojení gastronomie a urbanismu.
 
Jak si vybírat informace o výživě? Dá se kombinovat rostlinná a nízkosacharidová strava a jak si rozumí veganství a kulturistika? Poslechněte si rozhovor s Miloslavem Šindelářem a Lukášem Roubíkem z Institutu moderní výživy, kteří se věnují nutriční osvětě nejen ve sportovní sféře a demytizaci různých legend, které kolem jídla panují.…
 
Ve vlastní šťávě jsme tentokrát mluvili s Marcelou Dulanskou, majitelkou malé veganské pekárny. Řešili jsme, proč a jaké zvolila místo pro svůj speciální podnik, jak začínala bez své provozovny i jaké jsou nevýhody sdílených kuchyní.
 
„K životu bez cukru mě přivedla 13 let trvající porucha příjmu potravy, kdy se u mě objevovaly extrémní výkyvy váhy. I když jsem byla v tom středu a jedla ‚normálně‘, nedokázala jsem fungovat,“ říká Jana Černá, autorka blogu Cukrfree a dvou úspěšných kuchařek o tom, jak se dostala ke stravě bez cukru. Ve vlastní šťávě jsme mluvili o tom, co pro ni …
 
Kateřina Saint Germain patří minimálně podle počtu sledujících na sociálních sítích k největším influencerům v oblasti jídla. V rozhovoru jsme probrali, co je podle ní důvodem jejího úspěchu, jak se současná blogerská scéna proměňuje i jak probíhá domlouvání komerčních inzertních spoluprací.
 
Brunchových kaváren najdeme po Praze už dost, obvykle nás ale nenutí v nich sedět dvě hodiny. Šéfkuchař Ondřej Kynčl se rozhodl jít opačným směrem a svoji restauraci postavil na ochutnávkových snídaních, které nelze uspěchat.
 
Turisté se na českou kuchyni těší, jen často neví, kde ji hledat. Vyšlapané centrální cesty lemují reklamy na trdelník plněný zmrzlinou, cestovatelské servery doporučují podniky, které místní neznají ani podle názvu, a tak se objevují speciální cestovatelské agentury, které milovníkům jídla zprostředkovávají bližší kontakt s českou hospodskou kultu…
 
Vzpomenete si na svůj poslední langoš? Měli jste ho v rámci blízkého koupaliště, nebo spíš na vesnické pouti či festivalu? Langoše a grilovaná kuřata ustupují burgrům, pizzám a i z měst jsou pomalu vytlačované. Spolu s Janou Pakočkou a Jarmilou Červenou jsme se zamýšlely nad tím, kde je ještě sehnat, jak vypadá modernější verze a co by mohlo být př…
 
Ať už si o pořadech o vaření myslíte cokoli, alespoň občas zhlédnout několik dílů bývá pro přehled na současné scéně fajn. Ať už se jedná o sledování Prostřena, které si mnozí diváci užívají spíš jako guilty pleasure, nebo kuchařské soutěže pod vedením profesionálů. V Česku lze sledovat mutaci pořadu Masterchef, původně britskou soutěž, kterou u ná…
 
Možná i vy už dlouho zvažujete náplň svého podnikání. Dlouho vymýšlíte jeden dokonalý byznys. A pak jsou lidé jako Anna Skořepová, kterým jeden hrnec přijde málo – kdysi se pokoušela provařit celou tlustou „Sandtnerkou“, spolu s tím začala pomáhat v českém hnutí Slow Food a dnes provádí turisty, vaří domácí vývar a prodává lahvovanou limonádu.…
 
Skandinávský manifest je tu sice s námi už dlouho a v něm popisované principy objevíme snadno i ve vlastní hlavě, případně inspiraci najdeme ve starých kuchařských a etnografických knihách, ale přesto sever pořád gastronomii táhne. Není třeba jezdit až k polárnímu kruhu – stačí zajet do Kodaně, kde se to hyperlokálními bistry a restauracemi jen hem…
 
V posledním díle Ve vlastní šťávě jsme se opět vrátili na Festival arabské kultury v Plzni a promluvili se dvěma kuchařkami. První z nich je Rania Talila, francouzská učitelka, která se věnuje palestinské kuchyni svých předků a na festivalu vedla workshop vaření. Druhou z nich byla Suraia Abud Coaik, která se věnuje především antropologii jídla a v…
 
Loading …

Краткое руководство

Google login Twitter login Classic login