Говорим с писателем Александром Генисом о советском новогоднем каноне с салатом оливье и холодцом. Как эти традиции сложились и почему они такие живучие?

35:37
 
Поделиться
 

Manage episode 316031620 series 1543552
Сделано Boris Goryachev and Медуза / Meduza и найдено благодаря Player FM и нашему сообществу. Авторские права принадлежат издателю, а не Player FM, и аудиоматериалы транслируются прямо с его сервера. Нажмите на кнопку Подписаться, чтобы следить за обновлениями через Player FM или скопируйте и вставьте ссылку на канал в другое приложение для подкастов.

ДАННОЕ СООБЩЕНИЕ (МАТЕРИАЛ) СОЗДАНО И (ИЛИ) РАСПРОСТРАНЕНО ИНОСТРАННЫМ СРЕДСТВОМ МАССОВОЙ ИНФОРМАЦИИ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА, И (ИЛИ) РОССИЙСКИМ ЮРИДИЧЕСКИМ ЛИЦОМ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА.

Спасите «Медузу»!
https://support.meduza.io

Это предпоследний в 2021 году выпуск подкаста «Что случилось». Хочется начать праздновать. И мы не удержались — этот выпуск не о новостях, которые долго остаются важными, а о празднике. Точнее, о том, как сложилась сама эта традиция. Тем более что смысл некоторых новогодних ритуалов уже не особенно понятен.

Говорим с писателем Александром Генисом про то, как Новый год стал главным праздником страны. И про новогодний стол, вкус роскоши которому придавал не какой-то поразительный деликатес, а обычный майонез.

Среди книг Александра Гениса есть и посвященные еде: например «Колобок и др. Кулинарные путешествия» или «Русская кухня в изгнании» (в соавторстве с Петром Вайлем).

А о чем конкретно идет речь в подкасте? Это легко понять по таймкодам!

Вот они:

  • 01:47 Как добывали продукты к застолью? И почему в СССР людям была доступна неведомая ныне роскошь — например, камчатские крабы, которых (какая расточительность) клали в салат?
  • 07:29 Кого было принято звать в гости и как веселились?
  • 13:01 Как подбиралась компания на праздник и почему звали друзей, а не родственников?
  • 15:50 Где встречали Новый год?
  • 17:58 Что и с чем пили? И почему это были такие дикие сочетания — вроде коньяка с осетриной?
  • 26:32 Как готовили новогодние салаты?
  • 30:41 Как тогда накрывали новогодний стол? И почему этот канон такой долговечный?

734 эпизодов