))
294. Anastasia Krivoruchko: Lab-based fat for a plant-based future (IN ENGLISH)
Manage episode 322489887 series 1958200
Контент предоставлен Christian von Essen. Весь контент подкастов, включая выпуски, графику и описания подкастов, загружается и предоставляется непосредственно Christian von Essen или его партнером по платформе подкастов. Если вы считаете, что кто-то использует вашу работу, защищенную авторским правом, без вашего разрешения, вы можете выполнить процедуру, описанную здесь https://ru.player.fm/legal.
While the market for plant-based protein is booming, there is still something important missing: the fat. Swedish foodtech startup Melt&Marble decided to do something about that. From their research at Chalmers in Gothenburg, they realized that they could create animal fat from fermented yeast – without the animals. Now they are scaling up their business model, partnering with food companies that need to add that extra juicyness and flavor to their plant-based products. We spoke to CEO and co-founder Anastasia Krivoruchko over link. // There is also an article on Melt&Marble in the latest issue of our magazine Framtidens hållbara matsystem (in Swedish). // Podcast host: Christian von Essen // Read more at hejaframtiden.se
528 эпизодов
Поделиться
