Muito maior que tacos, burritos, quesadillas. A gastronomia mexicana é ancestral e reflete toda a galera que passou por lá. Um CARDO de influências imenso! O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugestões, críticas de amor: Instagram: https://www.instagram.com/mentenamesa F…

Se você me vir comendo pipoca, saiba que eu to cansada. Se você me vir comendo pipoca e assistindo algum filme antigo que eu já vi 20 vezes, chame ajuda. Quando tudo a minha volta parece estar derretendo, eu tendo a me agarrar ao conhecido, ao garantido, ao confortável. Quando existe instabilidade quero esquecer dos meus problemas e comer uma comid…

Os Estados Unidos é o único país do mundo que ainda usa a medida imperial (além do Myanmar). Entenda porquê isso é um problema (pra eles) e porque os confeiteiros estadounidenses preferem o Sistema Métrico. Fontes: My problem with metric recipes - Adam Ragusea Why the metric system matters - Matt Anticole 57 g de batata e 269 ml de cerveja: por que…

Bem-vindos ao primeiro episódio de 2021! Não se acostumem com esse negócio de episódio com convidados, eim? O trabalho deles no Instagram tem como inspiração a culinária caseira popular, e são especializados em gastronomia escatológica, ginecológica e radioativa - eu to falando do Comidas Feia! Com participação especial do Pozzi! Junte-se a nós em …

Se em isolamento esse Natal vai ser difícil, imagina passar em guerra? Nas duas Grandes Guerra, diversos Natais foram comemorados com racionamento intenso de comida, muitas vezes em abrigos antibomba. Vamos conversar sobre racionamento, recomendações do Ministry of Food e iniciativas pra garantir a segurança alimentar. A parceira Flávia Couto, do N…

Vamos refletir sobre o episódio #76, sobre Respiratorianismo! Por que nós sentimos necessidade de nos purificar? Por que as pessoas aderem a cultos e crenças? Frase do episódio: O produto é a Dúvida. Participação: https://www.instagram.com/thaisgazotti.psi/ O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quer…

Viver de ar, viver de luz. Meu abajur conta como alimento? O Respiratorianismo é a crença de que existem humanos que podem viver de ar. Ninguém conseguiu provar até hoje que isso é possível, mas por algum motivo essa "comunidade" ainda existe. Ai ai. O arquivo de áudio corrompeu em algum momendo da exportação, por isso os efeitos sonoros estão atra…

Antigamente, conquistar pelo menos uma estrela Michelin era o objetivo da grande maioria dos chefs de alta cozinha. Com o tempo, alguns deles foram colocam esses valores em pespectiva e foram descobrindo que talvez não valha a pena o stress, viu. Vamo dá uma olhada na progressão dos acontecimentos. Fonte: https://guide.michelin.com/br/pt_BR/to-the-…

Um livro, um guia gastronômico... Que tem o poder de levantar ou falir negócios. Qual é o real valor do Guia Michelin pra gastronomia? Fontes: https://guide.michelin.com/br/pt_BR/to-the-stars-and-beyond http://www.cozinhadeideias.com/2010/09/por-que-ferran-adria-matou-bernard.html "O Perfeccionista" Rudolph Chelminski https://www.mashed.com/126793/…

Regra de etiqueta não é só coisa de gente frufru - muito pelo contrário. Existem algumas regras que hoje em dia a gente considera só bom senso, mas que em algum momento da história tiveram que ser ensinadas pra população, pra que a gente conseguisse viver com um mínimo de civilidade. Tipo, comer sem incomodar o outro. Fonte: Livro Historia da Alime…

A comida mineira é tão notória que se tornou patrimônio cultural do Estado de Minas Gerais, mas será que ela nasceu em Minas? Essas e outras polêmicas... Tipo eu provando que Angu e Polenta é a mesma coisa 😂 Segura essa marimba! O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugest…

Link para o curso Alimentação Natural para Cães: https://go.hotmart.com/F41736717X É um podcast sobre alimentação, num é? Decidi falar sobre a alimentação da Verô, minha cachorra. Verônica comia ração com muita insistência da minha parte e desanimação da parte dela. Verô cagava pra ração, em outras palavras. Mas eu, amante de comida que sou, queria…

Vamos falar sobre churrasco! Comida universal de comemoração, de pé descalço, de relaxar - mas também uma técnica de culinária que existe antes do ser humano saber o que é uma comemoração. hahaha Fontes: Chef's Table - Churrasco: Rodney Scott e Lennox Hastie Todo Sobre Asado - Netflix Livro "Carnes e Churrasco - Marcos Bassi" Essencial Ler e Aprend…

27/08/2020 10h40 - ADICIONEI UMA PARTE AOS 27 MINUTOS Deixa eu adivinhar: nunca parou pra pensar muito em panqueca? Digamos que é o alimento achatado com maior profundidade que existe. hãhãhã #tiozãofeelings. Mas é verdade! A panqueca talvez seja a técnica de consumir grãos mais antiga do mundo. Pelo menos é um alimento que o mundo inteiro tem um c…

A Era Vitoriana, também chamada de "A Era Romântica" - o que parece muito bonito mas a grande realidade é que pra camada mais baixa da população foi um SHITSHOW. A dualidade é a palavra de ordem do período. A Revolução Industrial trás progresso, mas também doenças e miséria. Uma camada muito rica e outra muito pobre. A única coisa que existe pra to…

No primeiro episódio do Charlatanismo, falamos um pouco das teorias e a identificação de um charlatão. Nesse episódio, vamos discutir o charlatanismo inserido num ambiente contemporâneo, que não é feito só de curandeirismo e milagres. O episódio tá dividido mais ou menos assim: Parte 1: Nutrição Por http://instagram.com/nutrilorella/ Parte 2: Psico…

A última conclusão da comunidade científica é que o ovo faz bem se consumido sem excessos, como quase tudo nessa vida. Seja lá qual for a conclusão, o ovo é um mega aliado na cozinha pelas suas mais diversas propriedades químicas. Então bora esmirilhar todos os aspectos desse ingrediente mara. O Mente na Mesa é um Podcast que explora o lado nerd da…

Aperte os cintos, pois participarás de uma viagem pela Ásia, pra experimentar comida de rua! Nessa edição, te mostro alguns tipos de macarrão vendidos pelas ruas do Japão, Coréia, Vietnã, Tailândia e China. Yakisoba, Lamen, Bibim Guksu, Pho, Pad Thai, Dan Dan... Buscando conhecimento, porque o comandante mandou. 👽 Canal do Youtube recomendado no ep…

Nutri Lorella, Psico Thais e eu damos nosso tostão de opinião quanto às atividades charlatânicas (essa palavra não existe haha) nas interwebs. Vamos analisar os charlatães e tentar colocar um pouco de sentido nisso tudo. Pouco a pouco, vamos juntos desenvolvendo senso crítico pra questionar o senso comum. O Charlatão é uma pessoa que vende ilusões …

EXQUENTA PRO DIA DOS NAMORADOS! Vamos ver se vale a pena comprar comidas caríssimas e exóticas pra dar aquela atiçada no desejo sexual. Te explico como surgiram essas crenças e o que funciona. :) Lista de afrodisíacos: https://link.springer.com/content/pdf/bbm%3A978-1-4684-6700-0%2F1.pdf O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble…

Vamos começar a falar sobre a "podridão deliciosa", pra dar começo ao fim na nossa guerra contra as bactérias. Existem muitos e muitos tipos de bactérias boas e nós vamos explorar o método principal de cultivo dessas, que nós - seres humanos - praticamos à milhares de anos: a fermentação. Nesse episódio abordo a fermentação em si e os alimentos fer…

A Nouvelle Cuisine veio como o reflexo de um movimento cultural muito forte. Nos anos 60, todos os setores estavam sendo revolucionados e reinventados. Sendo um reflexo da sociedade, a gastronomia não poderia ficar de fora. Entenda o contexto social no qual surgiu a Nouvelle Cuisine e os conceitos que ela prega! Fonte: https://www.nytimes.com/2016/…

Cerveja é a bebida alcoólica mais popular entre os brasileiros, mas mesmo assim a maioria das pessoas tem (como eu tinha) um conhecimento muito superficial sobre ela. Os rótulos das cervejas dizem coisas e coisas e coisas, mas é difícil traduzir pra o que de fato é o produto que estamos comprando. Espero que depois desse episódio todo mundo saia se…

Atenção1: Esse episódio não foi feito para incentivar o jejum e sim para estudá-lo. Atenção2: O roteiro já estava escrito antes do jejum coletivo pela pandemia promovido pelo presidente Bolsonaro. A Páscoa ta aí e a população cristã está fazendo Quaresma. Vamos entender da onde vem o conceito do jejum religioso, quais são os objetivos, analisando a…

Isso não é o seu típico conteúdo de "Dicas de Congelamento"! Te explico a teoria pra que você consiga congelar o que você quiser, com a maior qualidade possível em casa. Tabela branqueamento https://www.healwithfood.org/chart/how-long-to-blanch-vegetables-before-freezing.php Fonte principal de pesquisa: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/top…

Mel é o primeiro docinho que o homem conheceu e a história de amor dura até hoje. Venha conhecer os tipos de mel, os tipos de abelhas, desmistificar coisas que estão mistificadas e aprender coisas que não estão aprendidas. Participantes: Felipe da Melipobees https://www.instagram.com/melipobees/ Marcos do Faca na Picanha https://www.instagram.com/f…

Meu amor, eu fui até o Império Romano pesquisar o que aconteceu com a gastronomia italiana ao longo do tempo, que a tornou essa potêncial que é hoje! Descobri muita coisa chocante. Tá babado. O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugestões, críticas de amor: Instagram: htt…

Nesse episódio com a Sommelier Deise Novakoski, vamos contar a história do vinho, explicar o processo de produção e cada sabor que eles agregam. Deise dá uma dica pé no chão pra comprar uma garrafa e explica o cenário do vinho brasileiro. Site da Deise: http://deisenovakoski.com.br/ O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Come…

Se esse episódio não te empolgar pra colocar seus filhos na cozinha, eu não sei o que vai! haha Eu e minhas convidadas Carol, Leonor, Patricia, Pat e Roberta vamos te aconselhar e te ajudar a incluir mais a sua criança nas atividades culinárias, desde cedo. Isso ajuda a desenvolver autonomia, coordenação motora, sentimento de inclusão, introdução a…

O Peru vem sendo campeão invicto do título de Melhor Destino Gastronômico desde 2012 (pela World Travel Awards)! Nesse episódio a gente dá uma idéia dos porquês e explica melhor a diversidade, o jeito de cozinhar Peruano e o que o torna tão gostoso. Conto com a participação dos amigos peruanos: Alejandra Ortiz (@ale_ortizod) Carolina Landeras (@car…

VOLTEI! Chega no fim do ano a gente já começa a pensar nas metas do ano seguinte. Pra você que sempre se frustra, inclusive se a sua meta sempre é "emagrecer" e nunca vinga, vou te mostrar algumas técnicas que podem te ajudar a bater essas metas de uma vez. Só avisando que depois de ouvir isso, talvez suas metas mudem... O Mente na Mesa é um Podcas…

Esse ano foi transformador na minha vida, porque eu tive oportunidade de pesquisar conteúdo pra esse podcast, conversar com pessoas maravilhosas, ter novas ideias, que se desenvolveram e ainda tem muito o que desenvolver. Esse é o último episódio do ano, fazendo o fechamento com o relato de algumas reflexões e novas experiências. Tchau 2019! Até di…

A reciclagem é um negócio que todo mundo sabe, mas a maioria ignora a necessidade. Como espécie, a gente tá acostumado a um planeta que tudo absorve, tudo modifica, tudo regenera, mas a gente esquece que inventou muita coisa nesses últimos 100 anos que nem o planeta conhece, bixo! Uma dessas coisas é o plástico! Um problema novo e seríssimo. Ningué…

A charcutaria é uma técnica milenar, que nem sempre foi considerado arte, mas sim uma ferramenta de sobreviência, pra fazer com que a carne durasse mais, podendo ser consumida durante o ano todo. Despejando conhecimento temos o charcuteiro Antonio do @smokedandco, que junto com a sua mulher preparam combinações meio fora do cabo e GENIAIS. Smoked A…

Roberta, seu marido e uma filhinha de 6 meses, depois de 2 anos de planejamento compraram uma terra no sul de Minas e começaram uma vida nova, com muitos desafios - inclusive o de aprender a fonte de renda principal: agricultura orgânica. Sair do estilo de vida estressante que levavam em São Paulo e ir pro campo aprender tudo de novo aos quase 30 p…

Nesse episódio a Carol Ribas despeja conhecimento e um novo ponto de vista sobre Pão! O alimento ancestral que salvou a humanidade da extinção diversas vezes na história. Aqui você vai entender porquê não demonizar e sim amar e agradecer a existência do pão. Carol Ribas: https://www.instagram.com/carolnacozinha/ Aulas no Youtube! Fique atento à mai…

Chegou a hora de falar daquele prato que não se consegue pronunciar sem que alguém fale "TÁ DE DIETA??????". Chegou a hora de desmistificar o que é uma SALADA e te dar recursos pra montar uma salada que sustenta e não é um absoluto tédio. O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complement…

O chocolate é a sobremesa mais popular do mundo! Todo mundo ama, todo mundo quer. Mas será que hoje em dia a gente come o chocolate de verdade? Será que é impossível vender chocolate no calor do Brasil sem usar o fracionado? A Lili Leopoldino do @dofueaofua vai responder a todas essas perguntas e dar uma dica mara pra ganhar uma renda extra na Pásc…

A gastronomia francesa é tão tradicional e tão forte, a comida é tão parte da cultura, que eu precisava saber: o que aconteceu de diferente da França pra ser desse jeito? Respondo nesse episódio! O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugestões, críticas de amor: Instagram:…

Mindful Eating é uma pratica que vem sendo muito disseminada. Mais que uma técnica de meditação que ajuda na hora das refeições, é um retorno ao nosso estado mais natural, que come coisas da natureza, intuitivamente. Aprenda um pouco mais sobre como ouvir suas necessidades, o que o corpo pede, com a Aline Tatagiba, do @aline_alimentacaoconsciente. …

O maior mito da nutrição está sendo desmistificado recentemente, grazadeus: de que gordura faz mal, de que devemos parar de consumir. Nesse episódio te dou contexto histórico e falo um pouco mais sobre o surgimento dessa crença. Aproveito pra dar uns pitacos. O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Qu…

O sistema carcerário tem diversos problemas, mas grande parte deles é relacionado à comida. É motivo e rebelião, de custos absurdos e esquemas de corrupção gigantes. Mas tem como melhorar, porque a cozinha é um dos maiores promotores da reintegração social de ex-presidiários. O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o q…

Tomar sorvete de qualidade é um caminho sem volta! Aprenda a fazer sorvete, saiba de onde veio e quais são as novas tendências que a molecada tá inventando por ai. Conheça o sorvete turco, o tailandês e o italiano. Entenda porque eu sou apaixonada por gelato! Gelato Gastronomico: https://www.youtube.com/watch?reload=9&v=4dI5ZvZiFwg Critica de sorve…

Se você já viu um prato sendo servido em um restaurante em meio à fumaças e shows pirotécnicos, você é familiarizado com a gastronomia molecular. Se você é bom de fazer pão, você não só conhece, como aplica gastronomia molecular. Devo admitir que eu tinha um pouco de preconceito, mas a pesquisa que fiz mudou completamente minha mentalidade. Tecnica…

Na Idade moderna foi quando surgiu o conceito da gastronomia como arte, já que antes todos tratavam basicamente como remédio. Veja o modo com que a gastronomia ajudou a mudar o mundo na época e qual foi o primeiro alimento gourmet. Fonte: História da alimentação - por Massimo Montanari e Jean Louis Flandrin O Mente na Mesa é um Podcast que fala de …

Conheça a Cozinha Prática! Um método já usado por um monte de gente que tem que fazer a marmita da semana de uma vez só, mas nesse episódio mostro como fazer de forma organizada e otimizada. O objetivo é conseguir ter planejamento pra controlar o que se come de maneira rápida, sem depender de comida de rua. Espero que seja útil! O Mente na Mesa é u…

Um episódio onde a nutricionista Lorella e a psicóloga Thais dão suas opiniões sobre o comer emocional. Conversamos sobre os motivos e como se perdoar mais ao comer por motivos emocionais. :) Nutricionista Lorella Barbi https://www.instagram.com/nutrilorella/ Psicologa Thais Gazotti https://www.instagram.com/thagazotti/ O Mente na Mesa é um Podcast…

Pra cozinhar rápido como um jato, você precisa saber muito mais do que fazer um miojo. Esse estilo de cozinha pede que você largue mão do PF tradicional, mas te dá o presente de comer saudável e em casa. O Mente na Mesa é um Podcast que fala de comida sem blebleble Comenta o que você achou! Quero saber. Complementos, sugestões, críticas de amor: In…

O número de adeptos ao vegetarianismos vem crescendo exponencialmente! Isso é muito bom porque o planeta precisa de equilibrio quanto ao consumo exacerbado de carne. Nesse episódio vou dar um tostão da minha opinião sobre o vegetarianismo, veganismo e as polêmicas que os envolvem. Fica tranquilo que eu sou sensata... Acho. haha O Mente na Mesa é um…

O canibalismo é um ato que está nos nosso genes. Desde a pré-história existem indícios de que os humanos comiam carne humana ocasionalmente. Esse ato passou de um recurso pra lidar com a escassez de comida, pra um ritual espiritual e agora é ilegal e é correlacionado com desequilíbrios mentais. Nesse episódio eu te explico os tipos de canibalismo e…