Brassando Forte, com Estevão Chittó e Henrique Boaventura combinam os conhecimentos (ou falta deles) em um podcast onde o foco é a cerveja. Criado para ser um programa para o cervejeiro caseiro, queremos trazer sempre os assuntos mais recentes, técnicas, responder dúvidas e polemizar.
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#233 – Brassando com Estilo: Alternative Grain Beer
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A alternativa para pessoas com alergia a glúten ou mais uma ferramenta para adicionar complexidade as nossas cervejas? Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos olhar para maltes diferentes dos que já estamos acostumados e entender o que constitui esse estilo. Vamos falar de Alternative Grain Beer! Pesq…
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#232 – Produzindo cervejas fora de estilo
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E quando nem o BJCP nem o BA tem uma referência para nossa “criatividade”? Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos encerrar mais uma série e falar sobre como produzir cervejas que não necessariamente se enquadram em algum lugar. Assine o Brewfather pelo beirolink Viu que temos um Apoia.se? Se você em …
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Maça do Jardim do Éden, Maça de Newton, Maça tecnológica, Maça bebível. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender um pouco mais sobre outra bebiba fermentada, a Sidra! Assine o Brewfather pelo beirolink Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a ch…
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#230 – Brassando com Estilo: Irish Extra Stout
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Simplesmente o estilo original feito pela Guinness. Quer mais que isso? Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos tentar responder a pergunta eterna: “porque se bebe tanta cerveja escura em algus lugares e em outros não?”. E no caminho vamos falar sobre mais um estilo inglês.. Vamos falar de Irish Extra…
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#229 – Interpretando o Guia de Estilos: BJCP a fundo
1:10:33
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Ler o guia que é bom, poucos fazem, infelizmente. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos ir a fundo nas definições do guia de estilo do BJCP, como usá-lo, para que serve e também para que ele não serve. Assine o Brewfather pelo beirolink Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em a…
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#228 – Leveduras GMO e a busca do tiol perfeito
53:47
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Finalmente um episódio que une duas coisas que ambos gostamos: levedura e lúpulo. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender um pouco mais sobre leveduras geneticamente modificadas (GMO) e entender as vantagens e benefícios delas e saber porque aqui no Brasil estamos fora dessa dança. Assine o B…
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#227 – Comentários Honestos: NovaLager
52:08
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Mais um programa saindo do forno. Mais ou menos. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, pegamos um formato que já rolou outra vez e colocamos numa roupagem adequada, e começamos falando de um produto novo da Lallemand, prometendo lagers a temperaturas altas e em velocidade recorde. Vamos falar de NovaLager…
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Chegou o “grande” dia que todo mundo tava esperando! Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos nos afundar num mar de azedume e frutas frescas, entender as origens e ver que a União faz a força (ou um estilo). Vamos falar de Florida Weisse Catharina Sour! Imagem da capa cortesia do Chico Milani Assine o…
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#225 – Reaproveitamento de leveduras
1:06:48
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Reaproveitar ou não reaproveitar? Eis a questão! Com a parceria da Prússia Bier, da Hops Company, da Levteck e da Cerveja da Casa, vamos nos aprofundar nas maneiras que temos disponíveis como cervejeiros e cervejarias caseiras para reaproveitar aquela levedura linda e brilhante que normalmente jogamos fora. Assine o Brewfather pelo beirolink Viu qu…
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#224 – Sala de Brassagem: O hobby está acabando?
1:40:57
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Pessoas abandonando o hobby, pouca renovação, preços, etc… Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, convidamos o Ândrio Zafalon e o Josué Zonta da Cervejaria Sacramento para falar sobre o momento do hobby de fazer cerveja em casa. Será que nosso tão amado hobby está acabando? Assine o Brewfather pelo beiroli…
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#223 – Interpretando o Guia de Estilos: BJCP vs. BA
1:07:44
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Essa é uma briga feia, onde um é cheio de argumentos e o outro vai direto ao ponto. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos explorar as diferenças, semelhanças, dores e amores dos dois guias mais amplamente utilizados, o BJCP e o BA. Viu que temos um … Continue lendo "#223 – Interpretando o Guia de Es…
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#222 – Hype: Modern IPA
55:00
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Tudo vira IPA. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, damos continuidade a nossa tentativa de entender proto estilos e dessa vez apontando para uma variação da queridinha da galera. Vamos falar de Modern IPA! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar … Continue lendo "#222 – Hype…
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#221 – Brassando com Estilo: Dunkles Weissbier
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O que veio primeiro, a cerveja de trigo clara ou escura? Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender um pouco mais sobre um dos estilos mais antigos de cerveja (juntamente com sua irmã de cor clara). Vamos falar de Dunkles Weissbier! Viu que temos um Apoia.se? … Continue lendo "#221 – Brassando c…
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#220 – Toda cerveja precisa de estilo?
54:57
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Num mundo onde absolutamente tudo é catalogado, precisamos fazer isso com a cerveja também ? Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos explorar um pouco mais o universo de estilos de cerveja e questionar a necessidade de estar dentro dos parâmetros dos guias de estilo. Viu que … Continue lendo "#220 – T…
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“Minha cerveja com dry hopping sempre atenua além da conta.” Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender mais sobre um fenômeno conhecido a tempos pelos cervejeiros e cervejeiras mas que somente com as cargas gigantes de lúpulo que começou a se tornar um problema. Vamos falar … Continue lendo "#2…
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#218 – Hype: West Coast Pilsner
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Hype vende. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, iniciamos um novo formato de programa onde vamos analisar novos “estilos” de cerveja que estão surgindo e entender se é hype ou se tem potencial. Iniciamos por West Coast Pilsner! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum … Continue lendo "#218 – Hype: W…
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#217 – Brassando com Estilo: German Leichtbier
46:52
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Era para ser sem prestígio mas tem mais jogo nesse estilo Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos ver que existe uma alternativa com mais caráter para American Light Lagers. Vamos falar de German Leichtbier! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em … Continue lendo "#217 – Brassan…
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#216 – Hops Company: Seleção de Lúpulo
1:03:58
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Para aquele lúpulo tão aromático e saboroso chegar na sua mão existe todo um processo e e principalmente o papel de selecionar quais são os melhores. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, trouxemos o Thiago Galbeno da Hops para nos explicar como funciona esse processo de selecionar … Continue lendo "#216 …
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Esse foi o Ano da Lager, mas pelo visto, passou rápido Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos encerrar o ano, recapitular os momentos bons e ruins e rir mais um pouco Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, … Continue lendo "#215 – Adeus 2023"…
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#214 – Brassando com Estilo: Mixed-Style Beer
46:03
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Mais uma daqueles estilos que dão o que falar. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos tentar entender o propósito desse “estilo” e discutir sobre até quando o BJCP vai ficar criando esses “pega-tudo”. Vamos falar de Mixed-Style Beer! Viu que temos um Apoia.se? Se você em … Continue lendo "#214 – Bras…
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#213 – Sala de Brassagem: Cervejas de Guarda
1:16:36
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Hobby? Luxo? Mercado paralelo cervejeiro? Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, trouxemos o André Lopes, o Advogado Cervejeiro e o Daniel Dhiel da Cervejaria Narcose para tentar entender o mundo glamouroso das Cervejas de Guarda Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em … Continue lend…
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#212 – Brassando com Estilo: American Lager
48:29
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Yeah, ‘murica! Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entrar nas pickups, com chapéu de cowboy e uma bandeira norte-americana e saber qual o próximo estilo que o Estevão vai gostar. Vamos falar de American Lager! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou … Continue lendo "#212 – Bras…
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#211 – Desventuras em série: Henrique e o Clorofenol
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Acompanhe a narrativa de uma história de terror cervejeiro Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos ouvir a narrativa de uma história cheia desgraça mas com um final feliz! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a … Continue lendo "#211 – Desventuras em …
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#210 – Perguntas e Respostas Vol.12
1:25:59
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Provas do BJCP? Refermentação na garrafa? Concurso cervejeiro? Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos para o Volume 12 de Perguntas e Respostas! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!Brassagem Forte
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#209 – Resultado 1ª Copa Brassagem Forte
58:13
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Perdeu? Medalhou? Ganhou feedbacks? Com a patrocinio da Levteck, Cerveja da Casa, Editora Krater, Lamas Brew Shop, Instituto da Cerveja Brasil, e Hops Company e parceria do Surra de Lúpulo, vamos ver o resultado de todo esse esforço homérico! [pdf] Resultado da 1ª Copa Brassagem Forte Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento … Continue l…
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#208 – Recebi meu feedback, e agora?
59:22
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Passado o concurso, hora de voltar para a súmula e ver o que pode ser melhorado na nossa cerveja. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender o que devemos fazer para garantir que os feedbacks recebidos sejam recebidos e virem ferramenta de melhoria contínua do nosso … Continue lendo "#208 – Rece…
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#207 – Brassando com Estilo: Kentucky Common
39:13
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Uma cerveja originalmente norte-americana. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos continuar nas cervejas históricas e entender mais sobre um estilo que não é uma adaptação e sim uma criação 100% norte-americana (quase). Vamos falar de Kentucky Common! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum … Con…
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Cervejas com a densidade inicial alta podem assustar, mas estamos aqui para confortar você. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender o que muda em uma cerveja quando o teor alcóolico da cerveja passa dos 7%, é High Gravity ou Big Beer? e o que precisamos … Continue lendo "#206 – Big Beers"…
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#205 – Sala de Brassagem: BRAle já é estilo?
1:20:12
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Estilo? Forçação de barra? Pirraça? Brasilidade? Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, trouxemos o Leandro do canal Cerveja Fácil para nos explicar as origens e entender o que esperar de uma BRAle, afinal, ela estará na Copa Brassagem Forte Viu que temos um Apoia.se? Se você em … Continue lendo "#205 – Sa…
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#204 – Brassando com Estilo: Lichtenhainer
49:15
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Cervejas históricas tem seu charme, ainda mais se foram defumadas (e para alguns, ácidas). Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos abrir o livro de história, discutir porque tinha tanta cerveja ácida na Alemanha e se esbaldar em fumaça. Vamos falar de Lichtenhainer! Viu que temos um … Continue lendo "…
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#203 – Receita 2.0: Transformando uma cerveja meia roda em medalhista
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Nem tudo está perdido (as vezes está, mas pelo bem da pauta, assumimos que não). Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos discutir maneiras de ajustar nossa receita para que aquela cerveja que ficou meio torta entre nos trilhos e brilhe! Viu que temos um Apoia.se? Se … Continue lendo "#203 – Receita 2.…
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#202 – Brassando com Estilo: Fruit and Spice Beer
55:20
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Será que a papagaiada teve inicio nesse estilo? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos voltar para os estilos Tipo Especialidade. Vamos falar sobre Fruit and Spice Beer Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!Brassagem Forte
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#201 – Projeto Manipueira Selvagem
1:27:14
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Tem cerveja brasileira além de Catharina Sour! Com a parceria da Prússia Bier, Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, trouxemos o Diego Rzatki (famoso tainha) para falar sobre o Projeto Manipueira Selvagem. Entre os dias 6 e 10 de Setembro vai rolar a primeira Semana Selvagem!Em 2022 rolou o 1º Encontro Selvagem e esse … Continue lendo "#20…
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#200 – Hoje não, hoje não, hoje sim! Episódio 200
1:12:32
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E chegamos ao episódio 200, finalmente! Com a parceria da Prússia Bier, Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos recapitular o que aconteceu nesses últimos 100 episódios, olhar para como as coisas mudaram (ou não) e tentar fazer você chorar de emoção. Entre os dias 6 e 10 de Setembro vai rolar a primeira … Continue lendo "#200 – Hoje nã…
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#199 – Cervejas Selvagens latino americanas
1:23:00
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Olhamos muito para o velho continente em busca de cervejas selvagens, mas a grande verdade é que aqui, pertinho de nós, tem muita coisa diferente que vale a pena conferir. Com a parceria da Prússia Bier, Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, trouxemos a Aline Smaniotto e o Diego Rzatki (famoso tainha) para falar … Continue lendo "#199 – Ce…
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#198 – Segredos do sucesso em concursos
1:05:52
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Já que é ano de Copa (Brassagem Forte), importante revisar os segredos pra copar! Com a parceria da Prússia Bier, Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos falar sobre quais os principais cuidados, táticas e técnicas que podem te ajudar a chegar na tão desejada medalha! Clique aqui para saber tudo sobre a Copa! … Continue lendo "#198 – S…
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#197 – Copa Brassagem Forte
1:01:45
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Finalmente, é real, é verdadeiro, vai acontecer! Com a parceria da Prússia Bier, Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, trouxemos a Lud e o Leandro do Surra de Lúpulo e parceiros nessa empreitada para falar tudo que você quer saber sobre a Copa Brassagem Forte de Cerveja Caseira! Clique aqui para saber tudo sobre … Continue lendo "#197 – Co…
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Não acaba mais, sempre tem uma novidade em se tratando de lúpulo. Com a parceria da Prússia Bier, Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos discutir sobre mais uma técnica/processo envolvendo lúpulo e a eterna vontade de extrair sues maravilhosos compostos. Vamos falar de novo sobre Dip Hopping. E já que estamos falando de … Continue len…
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#195 – Brassando com Estilo: Munich Dunkel
46:13
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O mais prestigiado estilo sem prestígio ? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos voltar para a escola alemã novamente falar sobre essa cerveja local, ignorada em terras brasileiras mas muito amada pelo Estevão. Vamos falar sobre Munich Dunkel. Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento … Continue lendo "#19…
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É cerveja ou não é ? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos tentar explicar esse não-estilo, falar sobre como produzir uma “cerveja” desse porte e rir do sofrimento do Henrique. Vamos falar sobre Smoothie Sour. Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar … Continue lendo "#194 – Smoothie Sou…
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#193 – Brassando com Estilo: Belgian Dubbel
1:04:56
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Candi sugar é obrigatório? Dá pra fermentar com T58? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos voltar para a Bélgica e falar sobre esse estilo tão pouco explorado em terras Brasileiras. Vamos falar sobre Belgian Dubbel. Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar … Continue lendo "#193 – Brassa…
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#192 – Sala de Brassagem: A derrocada das associações caseiras
1:35:08
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Em algum momento o bastião do movimento caseiro, agora um reduto de poucas almas. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck convidamos o Guilherme Garcia, da diretoria da Acerva Paulista e o o Josué Zonta da Cervejaria Sacramento para falar sobre o cenário atual das associações caseiras brasileiras. E a promessa … Continue len…
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#191 – Madeira: Madeiras Brasileiras e Brett
1:01:48
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A flora gigantesca brasileira tem também madeiras que se enquadram perfeitamente no uso em cervejas. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, encerrando a série, vamos falar sobre o que esperar dos diferentes tipos de madeiras brasileiras e o que elas contribuem a cerveja e como lidar com brett em barris. … Continue lendo "#…
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#190 – Brassando com Estilo: Winter Seasonal Beer
52:23
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Para o BJCP, o Natal é sempre inverno, mesmo no hemisfério sul. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos interpretar o mais um estilo que poderia não ser um estilo, entender que Natal com Papai Noel de casaco não faz sentido e que cerveja de inverno é Imperial Sour … Continue lendo "#190 – Brassando com Estilo: Winter…
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#189 – Sala de Brassagem: Copa Brasileira de Lúpulos
1:22:28
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Desde a última vez que falamos sobre lúpulos brasileiros, muita coisa mudou. Ou não ? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck convidamos a Fernanda Bressiani da Escola Superior de Cerveja e Malte e o Daniel Diehl da Cervejaria Narcose para falar sobre a Copa Brasileira de Lúpulos e seus desdobramentos. … Continue lendo "#189…
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#188 – Perguntas e Resposta Vol.11
1:05:08
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Reuso de leveduras depois do uso de clarificantes? BRale? Onde inserir Session Hazy IPA ? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos para o Volume 11 de Perguntas e Respostas! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!…
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#187 – Madeira: Barris e Oxigênio
57:01
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Barril de madeira não é coisa pra caseiro, mas quem disse que o povo nos escuta? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck vamos falar sobre como fazer para recuperar e dar manutenção em barris e o papel do oxigênio. Vamos falar de Madeira: Barris e Oxigênio Viu que temos um … Continue lendo "#187 – Madeira: Barris e Oxigênio"…
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#186 – Brassando com Estilo: Alternative Sugar Beer
52:41
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As vezes açúcar é a SOLUÇÃO dos seus problemas. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck , vamos ver como alguns tipos de açúcar podem contribuir positivamente para formar uma cerveja mais complexa do que a cerveja base e entender que uma crise de soluço é algo que pode derrubar uma … Continue lendo "#186 – Brassando com Esti…
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#185 – História da IPA: 1980 a Smoothie Sour IPA
1:12:56
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De uma cerveja lupulada para algo que de longe lembra uma cerveja. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck vamos encerrar a pico série sobre a História da IPA olhando para a revolução craft que gerou dezenas de estilos e discutir o que podemos esperar do futuro das IPAs. Viu que … Continue lendo "#185 – História da IPA: 1980…
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#184 – Madeira: Chips, cubos e espirais
56:26
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As vezes cumprimos promessas e dobramos a meta. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck vamos falar sobre métodos diferentes de adicionar caráter de madeira na nossa cerveja sem precisar ter um barril no meio da sala. Vamos falar de Madeira: Chips, cubos e espirais. Viu que temos um Apoia.se? Se … Continue lendo "#184 – Made…
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