Лучшие подкасты про Vlast (2021)

V

Ve vlastních rukou

1
Tajemství koučinku s Michaelou Seko 45:20

4d ago45:20

45:20

Michaela Seko lidem pomáhá rozjet své podnikání. Kromě praktických rad pracuje především se sebehodnotou, "protože ta je základem všeho". Míša je business kouč a mentorka, a v tomto dílu si s ní Laura a Barča povídají třeba o tom, jaké chyby začínající podnikatelé dělají, ale taky o podstatě a fenoménu KOUČINK všeobecně. Proč koučink funguje? Jak m…

V

Ve vlastních rukou

1
Silné srdce Patrika Černocha 1:22:28

11d ago1:22:28

1:22:28

Dechberoucí příběh fotografa, herce a multimediálního tvůrce Patrika Černocha, který byl ve svých 19 letech postaven před těžkou volbu. Když se rozhodl vzít osud do vlastních rukou, riskoval tím doslova vše, a výsledek mu významně změnil život. V intimní zpovědi Patrik přibližuje svůj nevšední příběh, ale také popisuje odvrácenou tvář úspěchu a nev…

V

Ve vlastní šťávě

1
Gastro se vrátilo ke své podstatě – a tou je dobré jídlo, říká šéfkuchař Radek David 20:51

12d ago20:51

20:51

Radek David patří k nejznámějším kuchařům u nás. Na gastronomickém poli působí už třicet let, a tak má o jeho vývoji poměrně dobrý přehled. Ve vlastní šťávě jsme spolu probrali, jak se mění koncept restaurací, v nichž působí, a kromě toho jsme se pokusili najít i nějaká pozitiva, která poslední rok gastru přinesl.…

V

Ve vlastních rukou

1
Vlastní cestou 32:41

18d ago32:41

32:41

Laura s Bárou o tom, co pro ně znamená jít svou vlastní cestou a jak je sebepoznání důležité pro to, abychom po ní nebloudili. Hlavním tématem hovoru bude, jak vzít zodpovědnost za svá rozhodnutí a nebát se jít proti očekáváním. Show notes Následujeme, nebo hledáme vlastní cestu? Kdy se vyplatí jedno a kdy to druhé? Kdo je zodpovědný za naše rozhod…

V

Ve vlastních rukou

1
O vděčnosti s Erikou Bach 45:46

18d ago45:46

45:46

Erika je marketingová specialistka. Udělala kariéru v korporátu, spolupracuje s Helenou Houdovou a nyní se věnuje i svým vlastním projektům: Žij své poslání a Můj deník vděčnosti. Právě vděčnost je momentálně jejím největším tématem, a proto jsme si ji pozvali k dnešnímu dílu, který bude především o vděčnosti a taky o Eričině cestě k ní. Erika Bach…

V

Ve vlastních rukou

1
Meditace: Patří do každodenního života? 41:55

18d ago41:55

41:55

S prvním tématem podcastu Laura a Bára neváhaly a vybraly to, které je oběma jejich srdcím blízké: meditování. Nejsou žádné mnišky, ale sdílí vlastní zkušenosti s meditací, od jogínského sedu přes mindfulness až k vizualizacím a mantrování. Dozvíte se třeba, jak to vypadá v zenovém klášteře, proč cvičit mindfulness při jídle nebo kolikrát je třeba …

V

Ve vlastních rukou

1
Úvodní představení 13:46

24d ago13:46

13:46

V úvodním dílu si Laura s Barčou vzájemně dávají otázky na tělo, aby se vám trochu odhalily. Nedozvíte se, proč začaly produkovat tento podcast, ale zato vám prozradí, jaké (ne)mají rády muže, kdo preferuje astrologii a kdo astronomii, a na závěr Vám sdělí své nejnovější wellness tipy.Barbora Micenková, Laura Ogik

V

Ve vlastní šťávě

1
„Šunku v Česku usušíte klidně pod střechou stodoly,“ říká šéfkuchař Vojtěch Kalášek 20:29

26d ago20:29

20:29

Sušené šunky už nejsou jen výsadou Španělska nebo Itálie, v období zimy si můžete vyzkoušet domácí verzi „pršutu“ klidně i doma, na balkoně. Své o tom ví Vojtěch Kalášek, kuchař, který během působení na britském velvyslanectví začal experimentovat právě se sušeným masem. Mluvili jsme tedy o různých přístupech k masu a jeho zpracování, ale taky o to…

V

Ve vlastní šťávě

1
Jídlo musí být delikátní. Člověk se pak vyhne tomu, aby i při šetrném vaření lidi šidil, říká šéfkuchařka Lucie Rýzlerová 19:07

1M ago19:07

19:07

Lucie Rýzlerová kvůli pekařské brigádě během studia pedagogiky zcela změnila svoje zaměření. Po pečení kavárenských dortíků se nechala zaměstnat ve vyhlášeném řeznictví, pak v několika restauracích a nakonec se vrátila do kaváren pražírny Doubleshot, kde se snaží vařit co nejvíc beze zbytku.

V

Ve vlastní šťávě

1
Čeká nás rok jednoduchých konceptů, říká foodkritička Klára Donathová 18:56

2M ago18:56

18:56

Uplynulý rok byl pro gastronomii, podobně jako pro kulturu, spíš průšvihem. Přesto se našlo i pár světlých momentů, otvíraček a proměn, které nepříjemné pocity z něj trochu vyvažují. Spolu s gastronovinářkou Klárou Donathovou jsme mluvili o tom, co ji potěšilo, co se komu povedlo, a také o tom, co čekáme v roce 2021.…

V

Ve vlastní šťávě

1
S čistě žitným chlebem v Anglii neuspějete, říká Ladislav Adámek, majitel řemeslné pekárny v Portsmouthu 14:35

3M ago14:35

14:35

Ladislav Adámek a Nikola Ondrášková odjeli do anglického Portsmouthu za prací před deseti lety. Od práce myčů nádobí se dostali až k otevření vlastní pekárny Bread Addiction – jednoduše proto, že jim chleba nechutnal a v Británii tou dobou ještě mnoho řemeslných pekáren nebylo. Ve vlastní šťávě jsme mluvili o tom, jak se podniká v Anglii, i o tom, …

V

Ve vlastní šťávě

1
Lidé nechtějí trávit čas zdlouhavou konzumací ryb, tak se jim to snažíme usnadnit, říká rybář Jan Kalenda 19:04

3M ago19:04

19:04

Na počátku rodinného podniku nebyl velký podnikatelský záměr – Kalendovi se přestěhovali do Chaber a dostali nabídku i na kus pozemku, který byl tehdy zarostlou roklí se zpustlým rybníkem. Rybník vyčistili a začali přemýšlet, co s ním.

V

Ve vlastní šťávě

1
Praha je jedlé město – zkuste doplnit vitaminy kdoulovcem, říká nadšená sběračka divokých plodů 20:21

3M ago20:21

20:21

Pozdně podzimní sezona nenese jen jablka, hrušky a víno, které už jsou z většiny uskladněné ve vhodných sklepích – pro rozšíření chuťových obzorů se vyplatí nakouknout do městských džunglí. Sběrem méně tradičních plodů se zabývá Denisa Šimlová, která se s nadšením o svoje vědomosti dělí prostřednictvím blogu Divoženka v kuchyni a kurzů kvašení.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Nemám rád burgery, jejichž chuť tě v půlce přestane bavit, říká majitel bistra Dish Matouš Petráň 21:05

4M ago21:05

21:05

Už osmým rokem Matouš Petráň vymýšlí, jak vylepšit klasický americký burger a zároveň příliš nezměnit jeho podstatu. I poté, co se Českem převalila vlna restaurací a bister specializovaných na hamburgery, se jeho restaurace drží a platí za etalon kvality. Spolu jsme mluvili o tom, co je pro dobrý hamburger důležité, a také probrali, jak pracovat s …

V

Ve vlastní šťávě

1
Nic zásadně zdravého pro všechny neexistuje, výživa je silně individuální, říká kuchařka Jana Králiková 17:49

4M ago17:49

17:49

Co znamená zdravý styl jídla a jak se prolíná s ostatními oblastmi života? S Janou Králikovou, výživovou poradkyní a lektorkou kurzů vaření, jsme probírali, proč a co jíst v rámci prevence i při nemoci, jaké zkratky ke zdravé stravě existují a jak spolu souvisí jídlo, dějiny umění a komunity na sociálních sítích.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Chyběl nám kontakt s lidmi, říkají blogeři Ogurčákovi, kteří si otevřeli vlastní bistro 19:24

5M ago19:24

19:24

Proč někdo opustí pohodlí práce z domova a psaní blogu o vaření pro radost, aby založil vlastní podnik? S Petrem a Gabrielou Ogurčákovými, manželi a blogery známými jako PG Foodies, jsme se bavili o jejich motivaci založit a vést vlastní bistro, o největších problémech provozu i o tom, jaký je klíč výběru zaměstnanců.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Kynutý koláč vám mimo to, že je dobrý, poskytne i nostalgický zážitek, vysvětluje majitelka koláčové pekárny Veronika Vavrová 18:39

6M ago18:39

18:39

V malé pekárně Kus koláče se dva měsíce po otevření denně upeče kolem 400 až neslušně máslových koláčů. S jejich pekařkou Veronikou Vavrovou jsme probrali anatomii pražsko-piešťanského koláče, odlišnost od babičkovského receptu i důvody, proč byly koláče z kaváren dočasně vytlačené brownies a cookies.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Výroba pralinek je alchymie – každá desetinka teplotního stupně hraje roli, říká čokolatiérka Kristýna Bednářová 19:09

6M ago19:09

19:09

S přelomem léta nastává sezóna jablek, švestek a také ještě jedné suroviny – čokolády. O tom, proč se v létě vyplatí raději zavřít než prodávat nedokonalý produkt, i o tom, jak vyrobit nejlepší křupavou pralinku, jestli se dá vytvořit i doma a co lze do čokoládového obalu uzavřít, jsme se bavili s Kristýnou a Janem Bednářovými, kteří spolu luxusní …

V

Ve vlastní šťávě

1
„Italské maminky jsou nejlepší skoro ve všem, ale v pizze ne,“ říká italský pizzař z Nuslí 18:36

7M ago18:36

18:36

Neexistuje snad mezinárodně oblíbenější „tradičně italské“, ale zároveň celosvětově snad nejčastěji „do ruky“ připravované jídlo než pizza. S nápadem upéct tu nejlepší – a přitom si při podnikání uchovat nezávislost na místě a času – přišel před pěti lety Francesco Gallucci, který neapolskou verzi téhle placky začal péct na přenosné peci připomínaj…

V

Ve vlastní šťávě

1
„I plíseň může být hodná,“ vysvětluje český výrobce japonské pasty miso 20:30

8M ago20:30

20:30

Po vlastnoručním pečení chleba, bábovek a kvašení zeleniny podle Václava Smolíka a Milana Laštovičky přichází nový trend – domácí fermentace luštěnin či masa za pomoci předem lehce zplesnivělé rýže zvané koji a výrobků z nich. V rozhovoru jsme mluvili o tom, co ušlechtilou plíseň odlišuje od těch druhých a proč vyrábí „sójovku“ z hrachu.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Proč se pěstuje na Táborsku chmel? Rodinný pivovar Obora ukazuje, že i pivo může být farmářské 13:37

8M ago13:37

13:37

Česko je země piva – hlavně toho plzeňského typu, ale každým rokem přibývají i desítky různě specializovaných minipivovarů. Vlastní pivní speciály vaří domácí nadšenci, restaurace, a také farmáři. Jedním z nich je Martin Novák, který si postupně k chovu krav založil pivovar a začal pro něj pěstovat vlastní chmel. Spolu jsme mluvili o tom, jak se do…

V

Ve vlastní šťávě

1
Palírník Ondřej Kopička o ginu odrážejícím sezonu, cirkulární ekonomice a znovuobjevení hořké chuti 20:31

9M ago20:31

20:31

Když přijde řeč na pálenky, v Česku a na Moravě pomyslíme hlavně na ovocné destiláty – jablkovice, slivovice a višňovice, případně na skandály týkající se jejich výroby. Ondřej Kopička a Petr Alexander však šli na výrobu destilátů trochu jinak – bavilo je včelařství, víno, sadařství a bylinkářství, a tak se rozhodli, že spolu založí malou destileri…

V

Ve vlastní šťávě

1
„Co fungovalo vždycky, nemusí fungovat pořád. Epidemie naučila podniky reagovat pružněji,“ říká šéfkuchařka 20:25

9M ago20:25

20:25

O tom, jak udržet v chodu síť restaurací spojených jednou značkou, ale s různými koncepty, jsme mluvili s kreativní šéfkuchařkou jedné z největších tuzemských restauračních sítí Janou Bilíkovou. Probrali jsme, jak dlouho trvalo nalezení nových řešení v omezeném gastroprovozu, jak zvládají zdejší i světové fine-diningové restaurace dočasné úkroky st…

V

Ve vlastní šťávě

1
Jak udělat kavárnu, která přežije léta? Spravujte svůj podnik tak, aby dělal radost své čtvrti 15:01

10M ago15:01

15:01

Jestli existují pražské legendy mezi brunchovými kavárnami, určitě mezi ně patří Café Jen, vršovický podnik, který letos slaví sedm let fungování. I když mu od roku 2013 vyrostla v okolí slušná konkurence, pořád se drží a inovuje. S jeho zakladatelkou Dominikou Fajtovou jsme mluvili o tom, jak malou kavárnu nejen nastartovat, ale také ji dlouhodobě…

V

Ve vlastní šťávě

1
Ke konzumaci jídla na úrovni nemusíte mít manuál, říká šéfkuchař Pavel Býček 20:41

10M ago20:41

20:41

Spolu s šéfkuchařem holešovické The Eatery jsme probrali, jak vypadaly jeho začátky v londýnských michelinských restauracích, jak poskládat krásné sezonní jídlo i jak se jeho současná holešovická restaurace potýká s aktuální krizí způsobenou pandemií.

V

Ve vlastní šťávě

1
„I jídlo k rozvozu jde dělat hezky, když si na tom dáte záležet,“ říká šéfkuchař vinohradského bistra 16:36

11M ago16:36

16:36

Pokud se vám někdy zastesklo po kuřeti s rýží, které se lepí k prstům a zároveň vás z něj od soli nepálí až za ušima, možná už vás někdo nasměroval do bistra Kro Kitchen. S ambicí pozvednout hospodský kult pečeného vepřového kolene a grilovaných kuřat o stupeň výš ho otevřel Vojtěch Václavík a kromě toho, jak se od fine-diningu dostal k bistru, jsm…

V

Ve vlastní šťávě

1
Jak zabavit hlavu? Upečte chleba, objevte klíčení, kvašení a využijete každou slupku 5:31

11M ago5:31

5:31

Jste už několik týdnů zavření doma, lednici máte skoro prázdnou a bokem spoustu zbytků? A máte strach, že v současné situaci může ještě přituhovat? Připravili jsme pro vás tři recepty, bez kterých se neobejdete. Zaměstnáte u nich ruce i hlavu, zabavíte se a ještě si vyrobíte něco zdravého a chutného na zub.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Těstoviny 3x denně? Naplánujte si na samotku lepší jídelníček 15:22

12M ago15:22

15:22

Smáli jste se koncem února lidem, kteří vzali útokem místní supermarket a nakoupili válečné zásoby těstovin a mouky? V aktuální situaci větší nákup dává najednou smysl, pokud člověk nemá obzvlášť v oblibě časté supermarketové procházky v roušce a s igelitovými pytlíky na rukách. Vyžaduje ale pečlivý plán – a právě o tom jsme mluvili s foodnovinářko…

V

Ve vlastní šťávě

1
Chameleonská „nemoc“ histaminová intolerance: Jak se nezbláznit ze zakázaných potravin? 20:25

12M ago20:25

20:25

Ještě pár let zpátky byl pojem histaminová intolerance (HIT) mezi běžnou populací neznámý. Střih, je rok 2020 a mnozí vaši známí najednou vynechávají chleba, alkohol, ale taky rajčata, špenát, kysané zelí nebo houby. Od svých lékařů dostali seznam jídla, které nesmí, a s ním pocit, že budou muset žít z prány. Právě pro ně píše Kateřina Váňová blog …

V

Ve vlastní šťávě

1
„Pokud hledáte průměr, je lepší se řídit uživatelskými servery,“ říká Lukáš Hejlík, autor Gastromapy 20:52

1y ago20:52

20:52

Jaký je rozdíl mezi psaním osobního průvodce a kritickou recenzí? S hercem Lukášem Hejlíkem jsme mluvili o tom, jak vznikla jeho Gastromapa, kolik času věnuje údržbě a komu jsou zápisky na ní určené. Probrali jsme i to, jak se s rostoucím počtem sledujících a nárůstem zodpovědnosti proměňuje i Hejlíkův hodnotící přístup – vůči čtenářům i majitelům …

V

Ve vlastní šťávě

1
Jak jídlo tvaruje náš životní prostor a co znamená gastrourbanismus? 19:04

1+ y ago19:04

19:04

Kdo by měl být zodpovědný za městské tržnice, co všechno přináší městu komunitní zahrady a městské farmy a jak gastroscéna utváří atmosféru města? O tom jsme mluvili s Lucií Kohoutovou, organizátorkou FoodCAMPu, pásma programů o spojení gastronomie a urbanismu.

V

Ve vlastní šťávě

1
„Společnost se polarizuje i v oblasti výživy,“ říkají nutriční terapeuti o aktuálních doporučeních v jídle 21:16

1+ y ago21:16

21:16

Jak si vybírat informace o výživě? Dá se kombinovat rostlinná a nízkosacharidová strava a jak si rozumí veganství a kulturistika? Poslechněte si rozhovor s Miloslavem Šindelářem a Lukášem Roubíkem z Institutu moderní výživy, kteří se věnují nutriční osvětě nejen ve sportovní sféře a demytizaci různých legend, které kolem jídla panují.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Majitelka veganské mikropekárny: Nejtěžší je napodobit recepty mojí mámy obsahující šest vajec 13:45

1+ y ago13:45

13:45

Ve vlastní šťávě jsme tentokrát mluvili s Marcelou Dulanskou, majitelkou malé veganské pekárny. Řešili jsme, proč a jaké zvolila místo pro svůj speciální podnik, jak začínala bez své provozovny i jaké jsou nevýhody sdílených kuchyní.

V

Ve vlastní šťávě

1
„Jídlo mě konečně neovládá, díky životu bez cukru jsem konečně našla svobodu,“ říká Jana Černá 20:23

1+ y ago20:23

20:23

„K životu bez cukru mě přivedla 13 let trvající porucha příjmu potravy, kdy se u mě objevovaly extrémní výkyvy váhy. I když jsem byla v tom středu a jedla ‚normálně‘, nedokázala jsem fungovat,“ říká Jana Černá, autorka blogu Cukrfree a dvou úspěšných kuchařek o tom, jak se dostala ke stravě bez cukru. Ve vlastní šťávě jsme mluvili o tom, co pro ni …

V

Ve vlastní šťávě

1
Kateřina Saint Germain: Recepty už tolik netáhnou, lidi milují reality show 20:13

1+ y ago20:13

20:13

Kateřina Saint Germain patří minimálně podle počtu sledujících na sociálních sítích k největším influencerům v oblasti jídla. V rozhovoru jsme probrali, co je podle ní důvodem jejího úspěchu, jak se současná blogerská scéna proměňuje i jak probíhá domlouvání komerčních inzertních spoluprací.

V

Ve vlastní šťávě

1
Místo dlouhých večeří si vyhraďte čas na degustační snídani – nejnovější smíchovský hit 18:41

1+ y ago18:41

18:41

Brunchových kaváren najdeme po Praze už dost, obvykle nás ale nenutí v nich sedět dvě hodiny. Šéfkuchař Ondřej Kynčl se rozhodl jít opačným směrem a svoji restauraci postavil na ochutnávkových snídaních, které nelze uspěchat.

V

Ve vlastní šťávě

1
O turistických průvodcích českým gastrem: Tlačenky se lidi bojí, smažák a pivo je jistota 19:45

1+ y ago19:45

19:45

Turisté se na českou kuchyni těší, jen často neví, kde ji hledat. Vyšlapané centrální cesty lemují reklamy na trdelník plněný zmrzlinou, cestovatelské servery doporučují podniky, které místní neznají ani podle názvu, a tak se objevují speciální cestovatelské agentury, které milovníkům jídla zprostředkovávají bližší kontakt s českou hospodskou kultu…

V

Ve vlastní šťávě

1
Ve vlastní šťávě o ohroženém druhu letního fastfoodu – langoši 19:52

1+ y ago19:52

19:52

Vzpomenete si na svůj poslední langoš? Měli jste ho v rámci blízkého koupaliště, nebo spíš na vesnické pouti či festivalu? Langoše a grilovaná kuřata ustupují burgrům, pizzám a i z měst jsou pomalu vytlačované. Spolu s Janou Pakočkou a Jarmilou Červenou jsme se zamýšlely nad tím, kde je ještě sehnat, jak vypadá modernější verze a co by mohlo být př…

V

Ve vlastní šťávě

1
„Neumím si představit lepší školu,“ říká vítězka televizní kuchařské soutěže Kristína Nemčková 19:48

1+ y ago19:48

19:48

Ať už si o pořadech o vaření myslíte cokoli, alespoň občas zhlédnout několik dílů bývá pro přehled na současné scéně fajn. Ať už se jedná o sledování Prostřena, které si mnozí diváci užívají spíš jako guilty pleasure, nebo kuchařské soutěže pod vedením profesionálů. V Česku lze sledovat mutaci pořadu Masterchef, původně britskou soutěž, kterou u ná…

V

Ve vlastní šťávě

1
Ve vlastní šťávě s Maškrtnicí o tom, jak vést souběžně různé gastroprojekty 18:13

2y ago18:13

18:13

Možná i vy už dlouho zvažujete náplň svého podnikání. Dlouho vymýšlíte jeden dokonalý byznys. A pak jsou lidé jako Anna Skořepová, kterým jeden hrnec přijde málo – kdysi se pokoušela provařit celou tlustou „Sandtnerkou“, spolu s tím začala pomáhat v českém hnutí Slow Food a dnes provádí turisty, vaří domácí vývar a prodává lahvovanou limonádu.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Ve vlastní šťávě: Na stáži je důležité nasát filozofii restaurace a tu se snažit přenést 19:38

2y ago19:38

19:38

Skandinávský manifest je tu sice s námi už dlouho a v něm popisované principy objevíme snadno i ve vlastní hlavě, případně inspiraci najdeme ve starých kuchařských a etnografických knihách, ale přesto sever pořád gastronomii táhne. Není třeba jezdit až k polárnímu kruhu – stačí zajet do Kodaně, kde se to hyperlokálními bistry a restauracemi jen hem…

V

Ve vlastní šťávě

1
Ve vlastní šťávě s Maškrtnicí o zděděné libanonské a palestinské kuchyni 15:22

2y ago15:22

15:22

V posledním díle Ve vlastní šťávě jsme se opět vrátili na Festival arabské kultury v Plzni a promluvili se dvěma kuchařkami. První z nich je Rania Talila, francouzská učitelka, která se věnuje palestinské kuchyni svých předků a na festivalu vedla workshop vaření. Druhou z nich byla Suraia Abud Coaik, která se věnuje především antropologii jídla a v…

V

Ve vlastní šťávě

1
Jednou z největších gastronomických specialit v muslimském světě je půst, říká profesor Zubaida 13:55

2y ago13:55

13:55

Odkud pochází kebab nebo baklava a jak má vlastně správný kebab vypadat? V rámci Festivalu arabské kultury jsme s profesorem Samim Zubaidou řešili nejen historická období, která určovala zásadní pokrmy blízkovýchodních zemí, ale také to, čím se odlišuje katolický půst od ramadánu a co považuje za typická jídla blízkovýchodních kuchyní.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Ve vlastní šťávě o spontánně kvašeném víně za poslechu housu 21:16

2y ago21:16

21:16

Svírá se vám žaludek při představě rozhovoru se someliérem, ale rádi byste se o víně dozvěděli víc, než jen že je červené, bílé, suché nebo sladké? Parta nadšených vinných geeků už po dvacáté organizuje neformální vinný pop-up, na kterém se naturální víno propojuje s netradičními prostory i hudbou.

V

Ve vlastní šťávě

1
Ve vlastní šťávě s Maškrtnicí o tom, jak založit malou cukrárnu 12:01

2y ago12:01

12:01

Sníte o tom, opustit teplé místo v kanceláři a začít jinak, třeba pohodovou prací ve vlastní malé kavárně? Podobná myšlenka napadla už mnoho lidí, kteří v gastro oboru nepracují. O radostném i vyčerpávajícím podnikání v nově vzniklé cukrárně jsme se bavili s Bárou Zemanovou, která tento sen proměnila ve skutečnost.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Ve vlastní šťávě s Maškrtnicí o kávových soutěžích a o tom, k čemu jsou dobré

2y ago

—

Jsou různé přístupy k vaření kávy. Někdo si zalije instantní granule teplou vodou z kohoutku, jiný je schopný uspořádat soutěž o co nejdokonalejší šálek espressa nebo překapávané kávy. V Praze se právě tento víkend bude nést v soutěžním duchu – v pražských Vysočanech se bude konat soutěž Barista roku. O tom, k čemu takové soutěže jsou a proč se při…

V

Ve vlastní šťávě

1
Tip Juliany Maškrtnice: Ochutnat poctivý ramen teď není problém ani v Praze

2y ago

—

Stejně jako každé úterý vám i tento týden naše rubrika Tip přináší nejrůznější doporučení známých osobností. Tentokrát vybírala pekařka a foodblogerka Juliana Maškrtnica Fischerová. Ta radí vyrazit na tradiční japonskou polévku ramen. Nově otevřené asijské bistro BON na Vinohradech má ve své nabídce ramen rovnou s domácími pohankovými soba nudlemi.…

V

Ve vlastní šťávě

1
Ve vlastní šťávě s Maškrtnicí o snové práci recenzenta jídla

2y ago

—

Recenze restaurací jsou ten typ textů, které bychom mohli psát všichni. Aspoň si to myslíme, protože pochválit babičce svíčkovou a poznat, že kuchař vynechal sůl, umí většina z nás. Spolu s foodkritičkou Klárou Donathovou jsme řešili, co odlišuje fundovaného recenzenta od člověka, který prostě jí a občas si zapíše, kde a co snědl, a jak je psát lép…

V

Ve vlastní šťávě

1
Ve vlastní šťávě s Maškrtnicí o dietách, které držíme ze strachu 19:08

2y ago19:08

19:08

Koho nikdy s novým rokem nenapadlo změnit jídelníček, držet nějakou dietu nebo aspoň částečně změnit svůj životní styl včetně obživy, ať první hodí kamenem. S výživovými odbornicemi Andreou Jakešovou a Karolínou Fourovou jsme řešili, co kromě cukru straší moderní dietáře nejvíc.

V

Ve vlastní šťávě

1
Gastropředpověď na rok 2019 podle Maškrtnice

2y ago

—

Rok 2018 byl v českém prostředí bohatý na rozvoj kaváren, mikropivovarů a malých pražíren. Po skvělé kávě a pivu se možná vrátíme zase do kuchyně, ideálně té české a obsahům svých talířů se budeme věnovat s opravdovou pozorností.

Подкасты на тему Vlast

Download the App!

Краткое руководство