Que sont-ils devenus ? Alban Maitrot, directeur général de La Boîte à Champignons

La Saga - Elisabeth Assayag

Elisabeth Assayag reçoit Alban Métro, le directeur général de la Boîte à Champignons, une entreprise qui a su se réinventer et se développer de manière impressionnante ces dernières années.

Fondée il y a quelques années, la Boîte à Champignons a pour mission de collecter le marc de café auprès des grandes entreprises d'Île-de-France, afin de le valoriser en le mélangeant à des copeaux de bois pour produire un terreau sans pesticides. Sur ce terreau, l'entreprise fait pousser une variété de champignons, principalement des pleurotes, offrant ainsi une solution écologique et durable aux déchets alimentaires.

Depuis que Alban Métro a repris les rênes de l'entreprise il y a 3 ans, la Boîte à Champignons a connu une véritable dynamique de croissance. En effet, l'entreprise a su gagner de nouveaux clients, représentant plus de 20% de son activité en un an et demi. Cette performance s'explique notamment par l'arrivée de la loi AGEC (Antigaspillage et Économie Circulaire), qui pousse les entreprises à davantage valoriser leurs déchets dans le cadre de leur politique RSE.

La Boîte à Champignons a également lancé récemment un nouveau produit innovant : le champignon « crinière de lion ». Issu d'Asie, ce champignon aux vertus « adaptogènes » promet de séduire les chefs de la restauration avec ses bienfaits sur la mémoire et la concentration, tout en offrant un goût unique et savoureux.

À travers cet épisode, découvrez comment une entreprise française a su s'adapter aux enjeux environnementaux et réglementaires pour proposer des solutions durables et créatives, tout en développant son activité. Un bel exemple d'entrepreneuriat responsable et innovant !

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