Será que você está tentando adotar a dieta vegana?

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Se você embarcou na dieta vegana, é provável que os ovos sejam uma das poucas coisas que você ainda continua a consumir. Ao contrário do leite, chocolate ou mesmo queijo, os ovos naturais são notoriamente difíceis de replicar. Mas uma nova fórmula significa que o alimento pode chegar a uma prateleira de supermercado perto de você antes do que você imagina - completo com gema e casca. [...] Ovos veganos cozidos são a opção mais simples, ou se você preferir não cozinhar, os restaurantes começaram a servir suas criações também. As receitas de opções caseiras tendem a se concentrar no ovo frito, pois permitem a criação de elementos brancos e amarelos distintos, muitas vezes usando tofu e vegetais de laranja misturáveis. Os ovos veganos comercialmente disponíveis são mais comumente vendidos como líquidos, que podem ser facilmente mexidos, transformados em omeletes ou adicionados a produtos assados. Os ingredientes variam entre as marcas, mas muitos parecem favorecer o sal preto para um sabor e cheiro de ovo. [...] Muitas pessoas comem ovos para aumentar sua ingestão de proteínas, mas permanecem inconscientes dos possíveis problemas de saúde que podem ocorrer. Dito isto, o ovo vegano mais saudável pode ser transformado em um lanche quando cozido e servido de maneiras que aumentam significativamente o teor de gordura. Os ingredientes são apenas um fator a ser observado, com a preparação também desempenhando um papel importante. [...] Biólogos franceses criaram o Le Papondu - uma brincadeira com o verbo 'pondre' que significa colocar, com 'pas pondu' indicando que os ovos não foram postos por nenhuma galinha. Os ovos de galinha são usados de várias maneiras diferentes, o que significa que são difíceis de replicar. Foram necessárias mais de 50 receitas de teste e três anos para chegar a um estágio em que o produto fosse reconhecível em sua forma atual como algo que os consumidores gostariam de um ovo, disseram os criadores. A receita final de seu ovo vegano ainda está em desenvolvimento, mas a dupla de pesquisadores revelou que provavelmente será baseada em vegetais. [...] As alternativas de ovos à base de plantas da Empresa Le Papondu são compostas por ingredientes de origem natural, do mundo mineral e do mundo vegetal. Eles foram selecionados por suas interessantes propriedades culinárias, seus benefícios e seu baixo impacto ambiental. A tecnologia de alimentos francesa Le Papondu promete um ovo vegano que vem com casca (!) e eles também prometem que seu produto é extremamente fácil de usar. Até agora, os ingredientes e o sabor são um segredo bem guardado e a Empresa startup está atendendo apenas restaurantes no momento, mas um lançamento para o consumidor está em andamento. A empresa diz que pode ser usado em todas as aplicações de ovos, mas não está disponível para venda no varejo.

Fontes (créditos):

https://www.euronews.com/green/2022/01/19/vegan-eggs-french-women-breaking-down-the-final-frontier-in-veganism

https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/o-que-e-aquafaba-como-usar-grao-de-bico-para-fazer-esse-ingrediente-vegano_a11908/1

https://coperaguas.com.br/blog/2018/09/18/feijao-mungo-conheca-mais-sobre-esse-grao-recheado-de-beneficios-para-a-saude/

Imagem(créditos): https://www.euronews.com/green/2022/01/04/does-veganuary-really-cut-the-food-miles

Trilha sonora (créditos):

https://www.youtube.com/watch?v=xidC7TZRxkA. Vivaldi – Concerto in E minor for Bassoon, RV 484 Klaudia Abramczuk – bassoon - Akademia Filmu i Telewizji