#433 - Pascal Rigo - Boulanger - Vendre ses boulangeries 100 millions et devenir le patron de la food de Starbucks

Génération Do It Yourself

Les 3 piliers du succès : la qualité, le bon prix et le sourire

Pascal Rigo est passé de directeur du département Food chez Starbucks à la plus petite cuisine de France fière de ses 25m2.

Fasciné depuis tout petit par l’ambiance singulière des boulangeries, il se lance très jeune dans ce secteur aux 12 millions de transactions journalières.

Très vite, il s'attaque à un marché qui le fascine : les États-Unis. Pascal s'installe sur la côte Ouest et lance "La Boulange", qui est ensuite rachetée par Starbucks pour 100 millions de dollars.

Il contribue ensuite à l'explosion du CA de la branche Food chez Starbucks, qui passe de 1 à 6 milliards de dollars en cinq ans.

Sa recette magique repose sur des ingrédients d’exception, une créativité hors pair et la bienveillance. Il nous partage tout :

• Les grands piliers d’un commerce à succès
• Pourquoi il ne faut jamais lésiner sur la qualité des ingrédients
• Comment se lancer aux États-Unis en partant de 0
• L’importance de la nutrition et comment les boulangers jouent un rôle crucial
• L’aventure Starbucks : imposer un standard de qualité dans un mastodonte américain
• Comment construire une habitude chez les consommateurs

Un épisode touchant avec un homme fonceur et résilient qui a eu un véritable impact sur des millions de personnes. Pascal valorise l’artisanat avec brio, stimulant l’économie à toutes les échelles.

TIMELINE:

• 00:00:00 : L'ambiance magique de la boulangerie
• 00:15:49 : Les trois piliers d'un bon commerce
• 00:22:13 : Qu'est-ce qu'un bon boulanger ? Et l'importance des ingrédients
• 00:33:08 : Ouvrir la plus petite boulangerie de France : créativité et proximité avec le client
• 00:45:12 : La réalité du métier et comment rester abordable
• 00:57:44 : Les secrets pour dupliquer son business
• 01:02:05 : Comment Starbucks est devenue une habitude chez des millions de personnes
• 01:12:04 : Passer de 1 à 6 milliards en 5 ans avec un produit de qualité
• 01:25:07 : Un orphelin en vadrouille : entre grandes franchises parisiennes, Moyen-Orient et US
• 01:36:29 : La création de sa première boulangerie sur la côte ouest
• 01:46:52 : Vendre 100 millions à Starbucks puis les rejoindre pour changer la donne
• 02:14:58 : Comment intégrer une grosse boîte et avoir rapidement de l'impact
• 02:22:32 : Le livre à lire à tout prix

Les anciens épisodes de GDIY mentionnés :

• #398 - Thierry Cotillard - Les Mousquetaires - Masterclass de la grande distribution en 2024
• #432 - Julie Chapon - Yuka - Se lancer aux US grâce à TikTok

Nous avons parlé de :

• La P’tite Boulangerie
• Starbucks (with Howard Schultz)
• Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française
• Combien ça gagne (avec Clémence Lepic)
• Duolingo
• Trader Joe’s
• Founder mode
• Howard Schultz
• Egg Bites
• Paris FC
• SITOS, des boulangers indépendant dans les supermarchés
• LES ENTREPRISES S’ENGAGENT
• BOUGE TON COQ
• Initiative des épiceries solidaires

Les recommandations de lecture :

• L’homme qui plantait des arbres
• Avoir le courage de ne pas être aimé

Vous pouvez contacter Pascal sur Linkedin

La musique du générique vous plaît ? C’est à Morgan Prudhomme que je la dois ! Contactez-le sur : https://studio-module.com.

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