))
Елена Калмыкова | Шеф-кондитер, консультант
Manage episode 314493253 series 3287849
Контент предоставлен Venture Club. Весь контент подкастов, включая эпизоды, графику и описания подкастов, загружается и предоставляется непосредственно компанией Venture Club или ее партнером по платформе подкастов. Если вы считаете, что кто-то использует вашу работу, защищенную авторским правом, без вашего разрешения, вы можете выполнить процедуру, описанную здесь https://ru.player.fm/legal.
Елена, в профессии с 2017 года. В 2016 поступила в старейшую гастрономическую школу Франции, Ferrandi. В 2018 году успешно сдала государственный экзамен по кондитерскому искусству во Франции, CAP Pâtissier, средний балл тестов 15.2/20. После окончания учебы в Париже проработала почти 3 года в мишленовских ресторанах французской столицы (3*, 1*, 1*).
По возвращении в Россию в сентябре 2020 работает проектно по созданию и внедрению современных и полезных десертов в сегментах HoReCa и ритейла. Свободно владеет английским, французским, участвует в европейских конференциях по фудтеку и гастрономии.
Спикер гастрономического тура «Гастроли», выступает с мастер-классами на общероссийских конференциях (ПИР, Завтрак Шефа, FoodTech Moscow). Преподавала студентам красноярского филиала Institut Paul Bocuse в Лионе, Франция.
Выступает наставником для кондитеров, которые хотят отточить свои технические навыки и личностные качества. В настоящее время проходит обучение у чемпиона мира по кондитерскому искусству, Jordi Bordas. Ведет блог о трендах в кондитерском мире: https://www.instagram.com/elenakalmykova.pro
Когда: проходило в четверг, 4 ноября
⏰ 19:00-20:00
Venture Club
- канал: https://t.me/vc_com Venture Club
- чат: https://t.me/ventureclub1
Powered by Firstory Hosting
32 эпизодов
Поделиться
