))
EP100: 如果用一碗飯來形容台灣味？大部分人應該會想到魯肉飯吧？ 什麼？！ 你說的是肉燥飯吧
Manage episode 447568527 series 2800523
Контент предоставлен 徐仲. Весь контент подкастов, включая эпизоды, графику и описания подкастов, загружается и предоставляется непосредственно компанией 徐仲 или ее партнером по платформе подкастов. Если вы считаете, что кто-то использует вашу работу, защищенную авторским правом, без вашего разрешения, вы можете выполнить процедуру, описанную здесь https://ru.player.fm/legal.
主持人：飲食文化探索者 徐仲
與談人： 全家波隆那肉醬義大利麵上市中的solo pasta主廚 王嘉平先生
✧講到 「肉燥飯」 「魯肉飯」文化 我們就要戰南北了嗎？
✧你是肉丁派還是細肉派或是碎肉派呢？
✧如何欣賞一碗肉燥飯？
✧台灣的魯肉飯及義大利的肉醬文化（Ragú）其實都有地區性的差異，在義大利是如何定義的？
✧利用多款醬油調味來添加層次，黑豆醬油、豆麥醬油、醬油膏的使用只有上色功能嗎？好的醬油風味是不是也是提升了魯肉飯價值。
一碗黏口嘴齒留香的魯肉飯，當是台灣人民共有的記憶。
--
Hosting provided by SoundOn
103 эпизодов
Поделиться
