))
EP89：Q感粉圓、彈牙PASTA：關鍵的澱粉混調技術
Manage episode 374118443 series 2800523
Контент предоставлен 徐仲. Весь контент подкастов, включая эпизоды, графику и описания подкастов, загружается и предоставляется непосредственно компанией 徐仲 или ее партнером по платформе подкастов. Если вы считаете, что кто-то использует вашу работу, защищенную авторским правом, без вашего разрешения, вы можете выполнить процедуру, описанную здесь https://ru.player.fm/legal.
主持人：飲食文化研究者 徐仲
特別來賓：
食科觀點做天使珍珠的Bryan
臉型和粉圓無關的王嘉平主廚
- 烹煮粉圓一定要非常久？煮完再蜜是必經步驟嗎？
- 談談有Q感的粉圓，過往到現今的澱粉演變史。
- 粉圓彼此之間的差異，關鍵是色素和原料酸鹼性控制？
- 除了粉圓之外，澱粉配粉的觀點可以運用在哪邊?
- 無化學添加物也能做到的奇思妙想粉圓口味！
--
Hosting provided by SoundOn
103 эпизодов
Поделиться
