פרק 85 - הפסקת יאמ | יובי, יניב ודוד מדברים קולינריה

Yuvi Yam | קולינריה בישראל

פרק נוסף של הפסקת יאמ בגרסת המלחמה בו נדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית גם בתקופה הזאת. ביחד עם השף יניב גור אריה ויו״ר העמותה לתרבות קולינרית דוד קישקה, התחלנו לדבר על ההתמודדות הכלכלית של בעלי מסעדות יהודים וישראלים, על הציפייה מארגונים קולינריים להגיב כלפי תמיכה בארגון הטרור חמאס, על היום שאחרי עבור שפים ומסעדות ועל ההשתתפות באירועי קולינריה בינלאומיים. המשכנו עם מסעדה שהפכה ממסעדת שף יוקרתית להמבורגריה, עם חשיבה על משרד ממשלתי שיאגד את עולם הקולינריה, עם יוזמה קולינרית חשובה שהחלה את דרכה במהלך המלחמה, עם מגמות הצריכה של תוצרת חקלאית כחול לבן ועם המצופה מהממשלה בנושא. דיברנו גם על האופן שבו אפשר להוריד את מחירי התוצרת החקלאית, על הדרך לזהות סחורה ישראלית ברשתות השיווק ועל המשמעות של חקלאות מחדשת. סיימנו על מסעדות שהחליטו לפתוח למרות המצב, עם הסוד של שפים ישראלים שמצליחים גם מעבר לים ועם סוגייה שחשוב לנו לפתור לגבי הסופגנייה הכי טעימה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam