EP 36 - Gi Coutinho recebe Camila Arcanjo: análise sensorial, café e emoção

Pura Caffeina por Gi Coutinho

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MP3•Главная эпизода

Já parou para pensar como as emoções são cientificamente atreladas à percepção do café pelo consumidor? Tudo isso tem relação com análise sensorial e essas emoções nem sempre são boas. Minha convidada, Camila Arcanjo, fala sobre isso nesse episódio. Ela é química e mestranda em Alimentos e Nutrição com ênfase em Análise Sensorial, ambas pela UNICAMP. Analista Sensorial com mais de 20 anos de experiência. Dona de mais de 30 publicações científicas sobre estudos com análise sensorial, café e fitopatologia. Fundadora da Co.F.Fe.C.C.I.Na, um laboratório para análises de cafés verdes e torrados. Chega mais para ouvir nosso bate-papo.

Livro citado: https://www.elsevier.com/books/coffee-consumption-and-industry-strategies-in-brazil/de-almeida/978-0-12-814721-4

Dica da Camila: filme "A Parte dos Anjos"

Dica da Gi: Podcast Diário de Bordo

Camila no Instagram: @camila_archanjo

Foto capa: Renato Nascimento

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Gravação e edição: Voz Ativa Produções

55 эпизодов

#Comida #Artes #Gisele Coutinho