Лучшие подкасты про Еда (2024)

1
Восемьдесят третья история: про пармезан 1:46:44

2M ago1:46:44

1:46:44

О пармезане, короле современных сыров, с которого, собственно, и началась европейская гастрономическая культура тысячу лет назад. Он родился в ту самую эпоху и в тех самых местах, когда и где в столкновениях императоров и пап рождалась европейская цивилизация и прочерчивались границы главных европейских держав. И в этом своем совершенстве он сохран…

1
Восемьдесят вторая история: про эспрессо 1:01:27

3M ago1:01:27

1:01:27

Продолжаем историю кофе, и теперь говорим о технологической революции, которая свершилась на рубеже XIX и XX веков. Усилиями нескольких энтузиастов - в основном итальянцев - был сделан настоящий прорыв, и на свет появился эспрессо. Напиток, который большинство наших современников - во всяком случае в Европе - собственно, и называют “кофе”. Присоеди…

1
Восемьдесят первая история: про путь кофе 55:00

4M ago55:00

55:00

О кофе, чье превращение из экзотической прихоти таинственного Востока в ежедневную потребность миллиардов людей по всему миру, вовсе не было таким уж легким и безмятежным. И о том, почему странный напиток, к которому сначала привыкла вся Европа, и с которым потом смирилась Америка, в конце концов стал причиной для великой кофейной технологической р…

1
Восьмидесятая история: про джин 1:31:17

4M ago1:31:17

1:31:17

О джине, которому суждено было накрепко связать судьбу двух великих европейских держав, помочь одной совершить первую буржуазную революцию, а другой выковать крупнейшую в истории колониальную империю. И о том, как грубое пойло солдатни и бедноты превратилось в излюбленный напиток утонченных пижонов, знатоков изысканных ароматов и вкусовых парадоксо…

1
Семьдесят девятая история: про корицу 1:35:12

5M ago1:35:12

1:35:12

О корице, само происхождение которой оставалось тайной и источником фантастических легенд на протяжении двух тысячелетий. Мечта о ней заставила великие морские державы броситься в неизведанное и стала поводом для великих географических открытий. И о великом обмане, который сопровождает судьбу этой пряности век за веком. Присоединяйтесь к сообществу…

1
Семьдесят восьмая история: про черную смородину 1:13:00

5M ago1:13:00

1:13:00

О черной смородине, символе уютного дачного счастья, незабываемом вкусе творога со свежесваренным бабушкиным вареньем из далекого детства. И о неожиданно непростой и полной ярких событий судьбе этой немудрящей ягоды во Франции, Англии и Америке, где смородина становилась то стратегическим товаром, важным для обороны, то основой для бурного модного …

1
Семьдесят седьмая история: про сгущенку (продолжение) 47:40

6M ago47:40

47:40

Продолжение истории о сгущенке, и ее героях: француз, первым ее придумавший, получил от Наполеона титул «благодетеля человечества», а американец сделавший ее доступной и любимой, навсегда остался в памяти как «молочный отец нации». И о прогрессе человечества, который делается именно так: благодаря вкусным и простым изобретениям. Присоединяйтесь к с…

1
Семьдесят шестая история: про сгущенку (начало) 1:03:59

6M ago1:03:59

1:03:59

О сгущенке, которая начала свою историю благодаря вечному стремлению людей сохранить то, чего сегодня в избытке, но завтра будет не хватать, а превратилась в мировой символ любви к маленьким гастрономическим капризам, желания получить за столом быстрое, простое и всем доступное удовольствие, и в таком качестве завоевала любовь целых континентов. Пр…

1
Семьдесят пятая история: про кулебяку 1:28:30

6M ago1:28:30

1:28:30

О кулебяке, не просто пироге, а сложнейшем и богатейшем из технологических изобретений русской традиционной кухни, которое удивило и покорило весь мир. И о том, как эта кулебяка стала для русской классической литературы символом не только излишества и пресыщенности, но и богатства жизненных впечатлений, простора и размаха фантазии, и наконец – своб…

1
Семьдесят четвертая история: про умами 1:26:31

7M ago1:26:31

1:26:31

Об умами, таинственном пятом вкусе и удивительном усилителе всех прочих вкусов, доступных человеку. И о том, как люди тысячелетиями искали волшебный эликсир, который помог бы им наполнить свою жизнь яркими и впечатляющими удовольствиями за столом, и раз и навсегда избавил от скучной и пресной еды. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков г…

1
Семьдесят третья история: про бублик 1:34:57

7M ago1:34:57

1:34:57

О бублике, в основе которого лежит остроумное технологическое открытие, сделанное в древнюю эпоху одновременно многими народами в разных концах света. И об одном из самых веселых гастрономических развлечений в истории человечества, которое почти никогда не было едой, а всегда оставалось развлечением, символом игры в свое удовольствие. Присоединяйте…

1
Семьдесят вторая история: про чипсы 1:31:02

8M ago1:31:02

1:31:02

О чипсах, простецкой закуске, которая на самом деле родилась два века назад в фантазиях одного лондонского пижона, а настоящего успеха добилась, благодаря самоуверенной выходке строптивого повара в гламурном заведении «позолоченного века». И о том, как громкий хруст стал символом процветания огромной мировой индустрии. Присоединяйтесь к сообществу …

1
Семьдесят первая история: опять про финики (продолжение) 54:01

8M ago54:01

54:01

О великом разнообразии фиников, которые кажутся нам такими бесхитростными и обыкновенными. И о том, как финики победили безжизненную пустыню, воскресли из мертвых камней спустя две тысячи лет и устояли под натиском мировой эпидемии, дважды перепрыгнув через океан, чтобы на разных континентах подарить людям минуту сладости. Присоединяйтесь к сообщес…

1
Семидесятая история: про финики (начало) 57:19

8M ago57:19

57:19

О финиках, волшебном плоде королевы пустыни – пальмы, сопровождавшей человека тысячелетиями и служившей символом праведности, добродетели и победы человека над превратностями судьбы. И о том, как сладость финика сделалась благословением трех религий, воодушевляя и иудеев, и христиан и мусульман. Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гас…

1
Шестьдесят девятая история: про сливочное масло 1:36:25

9M ago1:36:25

1:36:25

О сливочном масле, которое способно стать утонченным деликатесом и драгоценным украшением самого изысканного стола, хотя кажется, природа не изобрела ничего проще: нужно только немного молока и кое-какое терпение. И о том, как масло веками оставалось символом греха, право на который можно купить за деньги. Присоединяйтесь к сообществу любителей и з…

1
Продовольственный кризис: откуда напряжение и куда мы идем 45:25

2+ y ago45:25

45:25

Наступили на те же грабли? Сходства и отличие нынешнего продовольственного кризиса от предыдущих. Какие уроки важно извлечь из прошлого опыта?"Вести FM"

1
Техника в производстве продуктов питания: пересматриваем политику 45:57

2+ y ago45:57

45:57

Последние десятилетия в России сформировалось одно представление о промышленной политике в сфере продовольствия, однако новые вызовы диктуют необходимость переосмысления. Что изменить?"Вести FM"

1
Вопрос доверия к бренду 36:59

3y ago36:59

36:59

Какие возможности открывают санкции перед российскими компаниями?"Вести FM"

1
Россия будет кормить мир – это неизбежно 45:33

3y ago45:33

45:33

Производство продуктов питания. Новые вызовы. Какие изменения произойдут в подготовке специалистов для отрасли?"Вести FM"

1
Санкции Запада – это не голод и паника, а новые конкуренты ему на голову 46:09

3y ago46:09

46:09

Контейнеры на одном конце планеты, товары на другом: новые тезисы о продовольствии. Что происходило с СССР, когда на нашу страну "насылали голод и панику" – и что будет сегодня с экономикой России в условиях санкций?"Вести FM"

1
Социум в стрессовых условиях: сценарии сохранения стабильности 41:28

3y ago41:28

41:28

Военная операция и ее последствия. Как восстановить стабильность в социуме?"Вести FM"

1
Мы должны обеспечивать в первую очередь себя 42:51

3y ago42:51

42:51

Стоимость пшеницы в России: будет ли она меняться?"Вести FM"

1
Экономическая цена пандемии медленно, но неуклонно сокращается 42:29

3y ago42:29

42:29

Что произошло с питанием за два года?"Вести FM"

1
Железо – это фундамент нашего организма 43:57

3y ago43:57

43:57

Из каких продуктов мы можем получить железо?"Вести FM"

1
Пищевые потребности: их диапазон 42:44

3y ago42:44

42:44

Как продукты меняются с течением времени?"Вести FM"

1
Пищевое поведение, ковид и постковид 44:23

3y ago44:23

44:23

Как укрепить свой организм в эпоху пандемии?"Вести FM"

1
Как противостоять омикрону 44:46

3y ago44:46

44:46

Как нам подготовиться к омикрону?"Вести FM"

1
Отношение к населению: вчера и сегодня 46:02

3y ago46:02

46:02

Как сберечь наше население?"Вести FM"

1
Шестьдесят восьмая история: про карпа 1:09:36

3y ago1:09:36

1:09:36

О жареном карпе, который царствует на рождественском и новогоднем столе в доброй половине европейских стран, о таинственном «рыбном культе», пришедшем к нам от первых христиан. И о том, как карп стал сначала первым живым существом, прирученным человеком, а потом символом храбрости и упорства для миллиардов людей на Земле. Присоединяйтесь к сообщест…

1
Органическая продукция: основные критерии 36:49

3y ago36:49

36:49

Что такое органическая продукция? Каковы её перспективы в России?"Вести FM"

1
Продовольственное развитие: чего нам ожидать 35:02

3y ago35:02

35:02

Как изменится продовольственная отрасль в будущем?"Вести FM"

1
Шестьдесят седьмая история: про пряники 1:19:50

3y ago1:19:50

1:19:50

О наследнике древнего «медового хлеба», который стал символом зимних праздников по всему свету. О средневековых отшельниках-чудотворцах, о блистательных дамах французского света, о немецких купцах и русских ремесленниках, которые составили славу удивительного угощения. И о том, откуда легендарный тульский пряник взялся именно в Туле. Присоединяйтес…

1
Как укрепить свой иммунитет в эпоху пандемии 43:43

3y ago43:43

43:43

Как восстановить свой организм после коронавируса?"Вести FM"

1
Этот мир не только наш 44:24

3y ago44:24

44:24

Кто мы? Как образовалась наша планета?"Вести FM"

1
Шестьдесят шестая история: про Антонена Карема 1:07:45

3y ago1:07:45

1:07:45

О «поваре королей и короле поваров» - Мари-Антуане Кареме, который поднял профессию повара на уровень высокого искусства, сделал Францию великой гастрономической державой и первым научился готовить не только вкусно, но и полезно. О том, про кого император Александр I сказал: «Он научил нас есть, мы раньше не знали, как». Присоединяйтесь к сообществ…

1
Пища будущего: какая она 34:33

3y ago34:33

34:33

Чем мы будем питаться через несколько десятков лет?"Вести FM"

1
Шестьдесят пятая история: про шарлотку 1:07:07

3y ago1:07:07

1:07:07

О самом простом на свете пироге, чей рецепт, однажды выучив, невозможно забыть, и о многовековой эпопее его изобретения, которая уводит нас к историям о забытых лакомствах древних англов, о блистательных классиках поварского искусства наполеоновской эпохи и о загадках происхождения одной знаменитой британской королевы. Присоединяйтесь к сообществу …

1
Население всегда болезненно ощущает инфляцию 45:12

3y ago45:12

45:12

Цены на продукты: что нас ожидает в следующем году?"Вести FM"

1
Сыр – абсолютно уникальный продукт 42:46

3y ago42:46

42:46

Как появился сыр? И чем он ценен?"Вести FM"

1
Шестьдесят четвертая история: про Эфиопскую кухню 56:35

3y ago56:35

56:35

О поразительной эфиопской гастрономической цивилизации, и о ее совершенно особенных культурах, традициях, умениях и обычаях. Ни на что не похожий хлеб из древнейшего на Земле злака, уникальная смесь острых пряностей, странные на вид, но незабываемые по вкусу и аромату блюда и напитки, — вот это кухня древнего Соломонова царства. Присоединяйтесь к с…

1
Когда прекратится рост продовольственных цен 43:57

3y ago43:57

43:57

Почему растут цены на продукты?"Вести FM"

1
Шестьдесят третья история: про Эфиопию 1:05:53

3y ago1:05:53

1:05:53

О легендарном Соломоновом царстве, таинственной Абиссинии, а теперь Эфиопии – родине совершенно особенной гастрономической цивилизации, отдельной от всего остального мира и ни на что больше не похожей. И о том, как она раскрыла миру загадку волшебного «напитка из Каффы» но совсем, совсем не только его одного. Присоединяйтесь к сообществу любителей …

1
Наше здоровье зависит от того, что мы едим 43:29

3y ago43:29

43:29

Как в России следят за качеством продуктов? Об этом Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян беседовали с доктором медицинских наук, заместителем президента Российской академии образования, академиком РАН Геннадием Онищенко."Вести FM"

1
Голод, еда и политика 35:27

3y ago35:27

35:27

Как формировалось отношение России к ФАО, возглавляющей борьбу с голодом. Как интриги влияют на деятельность этой организации. Почему не все документы, касающиеся образования ФАО, рассекречены?"Вести FM"

1
Мир продовольствия в эпоху коронавируса 35:20

3y ago35:20

35:20

Как за последние годы изменился мир продовольствия? И изменился ли?"Вести FM"

1
2030-й год и дальше: пища будущего 45:45

3y ago45:45

45:45

Экопродукты и пища будущего. Тезисы о продовольствии."Вести FM"

1
Качество наших продуктов: современные требования 44:29

3y ago44:29

44:29

Как менялись продукты и требования к ним. Тезисы о продовольствии."Вести FM"

1
Рост цен на продовольствие: что происходит 44:48

3y ago44:48

44:48

Разбираемся в причинах роста цен на продовольственные товары."Вести FM"

1
Ложка и нож на русском столе 19:28

3+ y ago19:28

19:28

1
Шестьдесят вторая история: про карбонару 1:08:47

3+ y ago1:08:47

1:08:47

О тысячелетней истории происхождения и эволюции грандиозной культуры итальянской пасты, которую мы по наивности все ещё зовём макаронами. И о том, как солдаты Второй Мировой нечаянно сделали старинную выдумку голодных угольщиков-карбонариев всемирно знаменитой, а самая красивая женщина на свете навсегда отдала ей своё сердце. Присоединяйтесь к сооб…

Подкасты, которые стоит послушать

Подкасты на тему Еда

Подкасты, которые стоит послушать

Краткое руководство