show episodes
 
Artwork

1
ВИНОДЕВЫ

ЭФИР

Unsubscribe
Unsubscribe
Ежемесячно
 
Первый женский подкаст о вине. Легко и образно раскрываем темы, волнующие современных винолюбителей.
  continue reading
 
“Съедобная история Казахстана” - это подкаст про еду и смыслы. Мы будем говорить о том как еда формирует нашу идентичность, о том кто мы есть судя по тому что мы едим. Это большой разговор про еду как культурный код, про этническую кухню как депозитарий национальных корней, про семейные рецепты как сейфы памяти. Этот подкаст производится @larissapak как как исследование, и рекомендуется его слушать как таковое, от эпизода к эпизоду.
  continue reading
 
Artwork

1
Umami Talks

Женя Голомуз и Алёна Ермакова

Unsubscribe
Unsubscribe
Ежемесячно+
 
Что интересного происходит в мире гастрономии? О чем говорят люди, увлеченные едой, по всему свету? Какие новые рестораны стали настоящими хитами, а какие провалились? Какие книги и сериалы прямо сейчас популярны в гастрономических кругах? Женя Голомуз и Алёна Ермакова всегда обсуждали эти темы в личных сообщениях и созвонах, а с недавних пор решили делиться своими находками в еженедельном дайджесте! Теперь вы сможете быть в курсе гастрономических трендов и услышать о том, что на самом деле ...
  continue reading
 
Рассказ о мифах, легендах и фактах в мире Еды. Неожиданные сюжеты из мировой гастрономической истории и самые интересные развязки и повороты кулинарии. И про людей, которые повлияли на историю еды. Присоединяйтесь к сообществу «Food History» на Патреоне patreon.com/food_history
  continue reading
 
Loading …
show series
 
В этом выпуске подкаста «Съедобная история Казахстана» я общаюсь с Деннисом Кином (Dennis Keen), американским гидом и фуд-энтузиастом, который более 11 лет живет в Казахстане. Мы обсуждаем, как гастрономия формирует нашу идентичность и является ключом к пониманию культуры и истории страны. Дэнни делится своим опытом, начиная с первых визитов в Каза…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова вместо новостей в этот раз изучили пару десятков тренд репортов, чтобы обсудить самые интересные и самые бесящие моменты из них и узнать, что же нас ждет в мире еды 2025 года. Ссылки на материалы, которые упоминаются в выпуске: https://lnnk.in/cTkP https://lnnk.in/cVkP https://lnnk.in/cgms https://lnnk.in/cimo https://…
  continue reading
 
Лучший подарок на новый год всем винолюбам от подкаста ВИНОДЕВЫ и компании Burgundy ru — новый выпуск нашего совместного спецсезона с культовыми виноделами! Этот год оказался одним из самых тяжелых для виноделов Бургундии и Шампани. Бесконечные дожди разлучили нас почти на полгода, зато подарят хоть и немного, но выдающиеся вина. Ловите праздничный…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические тренды: что не так с сет-меню, почему доставка обгоняет рестораны, и зачем нужны клубы вроде Soho House. Бонус: лучшие книги года и история ризотто из New Yorker. Ссылки в описании! Сегмент 1: Gastronomy Unbound и проклятие сет меню. Ссылка на статью Ссылка на сабстак Ссылка на Йорга Циприка:…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают ресторанные новости и тренды: правда ли что файн дайнинг будет жить вечно, зачем нужны рестораны "на районе" и как высокие цены на нянь влияют на кадровый голод в Великобритании. Вот ссылки на новости, о которых мы говорили в выпуске. Читайте и обсуждайте вместе с нами! Сегмент 1: рестораны в спальных районах…
  continue reading
 
Гости: Алия Болатхан, историк еды и путей питания Казахстана Катерина Суворова, режиссерка документального кино. В этом эпизоде вы узнаете: 0:17 "Съедобные" истории 1:15 Идентичность и еда 3:47 Этнос и нация 6:15 Многонациональный Казахстан 7:15 Понятие диаспоры 10:10 Бешпармак и идентичность 14:08 Поляризация общества 16:11 Тема колониализма 18:24…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают ресторанные новости и тренды: Седрик Гроле и его сэндвич за 30 евро, бум ресторанов с самообслуживанием, а также открытие ресторана Fire от Гранта Эйкеца с акцентом на приготовление на огне. В завершении — о том, почему предоплата за ужин выходит из моды, и мероприятиях, на которых нас не будет. Вот ссылки на…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: банкроство крупных ресторанных сетей в США, фрикаделечную экспансию ИКЕИ и русское меню "Вкусно и Точки". Вот ссылки к новостям, которые мы обсудили в новом выпуске. Возможно, вам захочется почитать, что мы там накопали. 1. Новость от читателя Александры Суторминой про закрытие TGI Frida…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: слухи об открытиях новых шефских школ в россии и мире, шефов, которые покидают ресторанные кухни, и главную новость – возвращение симпозиума MAD. Ссылки к новостям, которые мы обсудили выпуске: Новость: возвращение Джейми Оливера https://www.thecaterer.com/news/jamie-oliver-flagship-cook…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: как противоречивые мнения собственников могут «съесть» успешные бизнесы, темную сторону ресторанного PR, тренды на соленья в заморских странах, этические вопросы вокруг фейковых ресторанов, созданных ИИ, и неожиданные коллаборации. Вот ссылки к новостям, которые мы обсудили в новом выпус…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное: коллаборации как вид искусства, почему рестораны со звездами мишлен чаще закрываются и зачем лакшери брендам нужны свои гастрономические проекты.
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное: тренд на безалкогольное пиво, странную связь ананасов и секса, грядущий Best Chefs в Дубае и другие премии, а также бесящих блогеров и их «очень важное» мнение на тему всего.
  continue reading
 
Хотите научиться писать и говорить о вине так, чтобы это было интересно? Рассказывает автор подкаста ВИНОДЕВЫ Дарья Орлова и создательница популярного телеграм-канала о вине https://t.me/vino_why_no - Анастасия Палферова А еще дегустируем необычное российское вино из каталога VINO.RU, обсуждаем (и осуждаем) винный снобизм и советуем, как зарабатыва…
  continue reading
 
Продолжаем обсуждать вопросы правильного продвижения русского вина. Понять, кто ты есть - главная задача. Так говорит один из ведущих винных экспертов в России и человек, который знает все о самых удачных мировых кейсах по продвижению вин на внутреннем и внешнем рынках - Анжелика Субботина, руководитель образовательного центра компании АСТ, сертифи…
  continue reading
 
Пришло время заставить лучшие умы подумать над тем, как сделать русское вино - модным. А надо ли это делать? - спросили умы. Хорошая получилась дискуссия, присоединяйтесь! В этом эпизоде мы рассказываем про замечательный проект VINO.RU, который продвигает небольшие винодельни, представляющие особенную ценность для российского виноделия. Кстати, сид…
  continue reading
 
Возобновляем наши спецвыпуски с героями уровня Grand cru - это ведущие эксперты в винной отрасли. Валерия Зеферино - признанный специалист по португальским винам, и конечно, мы не могли упустить возможность поговорить о виноделии этой прекрасной страны вечного солнца, тем более, таким знойным летом. Ссылки на аккаунты героини выпуска: Страничка, по…
  continue reading
 
ВТОРОЙ ВЫПУСК специального сезона, созданного совместно с Burgundy ru, https://t.me/burgundyru перенесет нас, как вы уже поняли из анонса, - в Gevrey-Chambertin! В этом эпизоде поговорим о Domaine Fourrier. Жан-Мари Фурье, возглавивший Домен в 1994 году, сделал из семейного хозяйства культовую винодельню и возвел свои вина в статус великих. «Моя це…
  continue reading
 
ПЕРВЫЙ ВЫПУСК СПЕЦИАЛЬНОГО СЕЗОНА ПОДКАСТА ВИНОДЕВЫ СОВМЕСТНО С КОМПАНИЕЙ BURGUNDY RU посвящен небольшому винному дому Frerejean Frères. Винодельня с головокружительной историей, уходящей корнями в род Татенже, официальный партнер гида Мишлен, проект, который балансирует на стыке шампанского дома и артизанального хозяйства. Шампанское, которое звуч…
  continue reading
 
Встречайте специальный сезон, который мы придумали и создали вместе с нашими друзьями из компании Burgundy ru !В этом сезоне вас ждут 4 эксклюзивных интервью с культовыми виноделами Бургундии и Шампани. Присоединяйтесь и следите за обновлениями, чтобы не пропустить премьеруЭФИР
  continue reading
 
Вы слушаете аудиоверсию второго сезона проекта «Вино без остановки» «Вино без остановки» – это специальный проект, созданный командой подкаста «ВИНОДЕВЫ» совместно с винодельнями. Это первый в истории документальный фильм - подкаст о современном виноделии. Второй сезон посвящен удивительному региону Армении – Вайоц Дзору. В этом спецвыпуске мы расс…
  continue reading
 
Завершаем год красиво! Герои финального (но только в 2023) выпуска - Антон Панасенко и Наталия Зубова. Конечно вас ждут увлекательные истории про Бургундию и Шампань, прикладные, преимущественно игристые рекомендации к праздникам, а еще дегустация - сюрприз! Такого в подкасте ВИНОДЕВЫ еще не случалось. Что же там, что? Названия вин из выпуска: 1. Ш…
  continue reading
 
Все, что вы должны знать для начала об аргентинском вине, - всего за 56 с небольшим минут. Низкий поклон нашим прекрасным героям - журналистам, блогерам Лене Силуяновой и Егору Василькову, настоящему аргентинцу и сотруднику компании Tesla Фабиану Полиаку. Ссылки на проекты гостей: Канал Елены Силуяновой «Mi comida favorita»https://t.me/micomidafafo…
  continue reading
 
The French version of the podcast with our friends from the Domaine DERAIN - Julien Altaber and Carole Schwab. A unique history of winemakers who did not inherit the winery, but became inseparable from the farm and achieved the highest results in recent years.ЭФИР
  continue reading
 
А мы продолжаем наше путешествие по Бургундии и оказываемся в гостях у Жульена и Кароль, в Домен Дерэн. Хозяйство основал в 80-е великий Доминик Дерэн - один из пионеров биодинамического виноделия и виноградарства в регионе. Дело сегодня продолжают его работники, Жульен и Кароль, что, кстати, очень нетипично для этой местности, - обычно Домены пере…
  continue reading
 
В новом выпуске - версия интервью с Давидом Дюбаном на русском языке в озвучивании легендарного Всеволода Кузнецова. С культовым виноделом мы поговорим о технологиях производства вина без гребнеотделения, о будущем бургундского виноделия, о спекуляциях на рынке (особенно актуально сейчас), и о его путешествии в Россию. Большое спасибо нашим партнер…
  continue reading
 
Интервью с виноделом-хэдлайнером Кирой Ефимовой: о непростом пути, откровенно о вложениях в свою винодельню, и подробный рассказ "на пальцах" о честной стоимости современного русского вина. Подробнее о винодельне Le K2 - https://lek2winery.ru/Подписывайтесь на телеграм - канал подкаста ВИНОДЕВЫ, чтобы участвовать в розыгрышах вина и не пропускать о…
  continue reading
 
Специальный гость нового выпуска - идейный вдохновитель, пожалуй, самого игристого фестиваля страны LEES Станислав Андреев. Кстати, вы еще можете принять участие в мероприятии: если вам прямо сейчас захотелось бокальчик хрустящего шампанского, переходите по ссылке с подробностями https://lees-event.timepad.ru/event/2451754/ Ищите главного шампаньяк…
  continue reading
 
После небольшого отпускного перерыва, рады вернуться с новым эпизодом. Даже отдыхая, мы не теряли время и успели посетить несколько виноделен, одна из которых уютно расположилась у подножия Заилийского Алатау. Это, конечно же, самая известная винодельня в Казахстане - «Arba Wine». Чтобы, буквально, перенести вас вместе с нами в эти красивейшие мест…
  continue reading
 
Эксклюзивное интервью лучшего сомелье России Олеси Александровой: увлекательный блиц с историями, которые еще никто и никогда не слышал от новоиспеченного Чемпиона. Подписывайтесь на наш канал, чтобы участвовать в розыгрышах редкого вина https://t.me/VINODEBbl Подкаст создан независимой студией ЭФИР, если вы хотите стать партнером нашего подкаста и…
  continue reading
 
В гостях у Винодев винный журналист, главный эксперт по Испании, знаменитый Garnachaman - Илья Кирилин. В этом выпуске вас ждет самый подробный и увлекательный экскурс в историю и особенности испанского виноделия. Disfrutar, amigos! Партнер выпуска https://lark-cafe.ru/Подкаст создан независимой студией ЭФИР, если вы хотите стать партнером нашего п…
  continue reading
 
Как выбрать вино? Листать справочники, слушать подкасты, следить за трендами? Миллион способов и миллион причин выбрать конкретное вино именно сегодня. Винные снобы испытывают физическую боль от этого вопроса, а есть профессионалы, которые получают истинное удовольствие от того, что выбирают вино для других каждый день. Именно такой человек - гость…
  continue reading
 
Разбираемся в тонкостях слепой дегустации вместе с Владой Лесниченко. Осторожно, эпизод вышел специально к старту подготовки к московскому чемпионату по слепой дегустации - внутри спойлеры! Подписывайтесь на наш телеграм канал, чтобы не пропустить обновления и розыгрыши классного вина https://t.me/VINODEBbl…
  continue reading
 
В этом коротком спецвыпуске, приуроченном к Китайскому новому году расскажем вам о любопытных новогодних традициях Китая и о виноделии этой страны. Специальный гость подкаста - генеральный директор китайской инвестиционной компании "Хуамин" Ли Чжэн. Чтобы прослушать полную версию рассказа о виноделии Китая - вернитесь к эпизоду №13Подписывайтесь на…
  continue reading
 
Хулиганский новогодний выпуск от ВИНОДЕВ: дегустируем игристое, болтаем о жизни и обсуждаем самые табуированные темы про вино с известным психологом! Партнер выпуска Winehelp2.ru Подписывайтесь на наш телеграм-канал, следите за обновлениями и участвуйте в розыгрышах уникального винаhttps://t.me/VINODEBblС Новым годом, друзья :)…
  continue reading
 
Добро пожаловать в специальный сезон подкаста "ВИНОДЕВЫ", созданного командой подкаста совместно с винодельнями юга России: "Шато де Талю", "Кубань Вино", "Гунько Вайнери" и "Винодельней Ведерниковъ".В эпизодах с пометкой "ВИНО БЕЗ ОСТАНОВКИ" вы услышите аудио версию уникального проекта, фильма-подкаста о современном российском виноделии в 4-х част…
  continue reading
 
Добро пожаловать в специальный сезон подкаста "ВИНОДЕВЫ", созданного командой подкаста совместно с винодельнями юга России: "Шато де Талю", "Кубань Вино", "Гунько Вайнери" и "Винодельней Ведерниковъ".В эпизодах с пометкой "ВИНО БЕЗ ОСТАНОВКИ" вы услышите аудио версию уникального проекта, фильма-подкаста о современном российском виноделии в 4-х част…
  continue reading
 
Добро пожаловать в специальный сезон подкаста "ВИНОДЕВЫ", созданного командой подкаста совместно с винодельнями юга России: "Шато де Талю", "Кубань Вино", "Гунько Вайнери" и "Винодельней Ведерниковъ".В специальных эпизодах с пометкой "ВИНО БЕЗ ОСТАНОВКИ" вы услышите аудио версию уникального проекта, фильма-подкаста о современном российском винодели…
  continue reading
 
О винах уникального терруара Севастополь можно рассказывать по-разному, и мы много раз слышали, как это делают сомелье, эксперты и журналисты. Но лучше всех об этом расскажут сами виноделы. В спецвыпуске подкаста ВИНОДЕВЫ. Подписывайтесь на наш канал ВИНОДЕВЫ, следите за новостями и участвуйте в розыгрышах https://t.me/VINODEBblСвязь с автором airp…
  continue reading
 
Добро пожаловать в специальный сезон подкаста "ВИНОДЕВЫ", созданного командой подкаста совместно с винодельнями юга России: "Шато де Талю", "Кубань Вино", "Гунько Вайнери" и "Винодельней Ведерниковъ".В специальных эпизодах с пометкой "ВИНО БЕЗ ОСТАНОВКИ" вы услышите аудио версию уникального проекта, фильма-подкаста о современном российском винодели…
  continue reading
 
Добро пожаловать в специальный сезон подкаста "ВИНОДЕВЫ", созданного командой подкаста совместно с винодельнями юга России: "Шато де Талю", "Кубань Вино", "Гунько Вайнери" и "Винодельней Ведерников".В специальных эпизодах с пометкой "ВИНО БЕЗ ОСТАНОВКИ" вы услышите аудио версию уникального проекта, фильма-подкаста о современном российском виноделии…
  continue reading
 
Навигация по выпуску: 01:41 что такое бутиковое вино 05:21 как продвигается авторское вино в России 12:09 всегда ли такое вино - знак качества? 17:18 виноделы - винодевы 21:14 самые северные винодельни России: история и перспективы 24:38 винные фьючерсы: почему сфера не развивается 26:54 русская Бургундия 34:44 интереснейший блиц для Вики Мамичевой…
  continue reading
 
Этот эпизод посвящен Шпетбургундеру, он же - знаменитый в народе шпет. Существуют ли "типичные шпеты"? Почему мы все несправедливы к немецким Пино Нуарам? Как выбрать "свой" шпет, который точно понравится? Лайфхаки по выбору самых высококлассных шпетовКакое вино оставило неизгладимое впечатление на одного из ведущих винных экспертов в стране?Обо вс…
  continue reading
 
Подкаст ВИНОДЕВЫ поддержал одно из самых ярких винных событий осени - фестиваль бургундских вин в Bigati Bar! В этом выпуске - свежее интервью с Аланом Бигати и немного спойлеров о лучших образцах, которые вы можете попробовать уже сейчас. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш телеграм-канал и участвуйте в розыгрышах вина https://t.me/VINODEBbl…
  continue reading
 
Наш подкаст стал гостем шестого конкурса за звание лучшего сомелье Казахстана. В знак благодарности за теплый прием мы подготовили небольшой аудио экскурс в историю винодельческой традиции Казахстана от древнейших времен до сегодняшнего дня. Будет интересно! Подпишись на наш телеграм канал и участвуй в розыгрышах https://t.me/VINODEBbl…
  continue reading
 
Продолжаем рубрику "неВИННЫЕ страны" и в этом эпизоде поговорим про виноделие Ливана! Неожиданно и очень интересно! Подписывайтесь на наш телеграм канал ВИНОДЕВЫ, следите за обновлениями и розыгрышами https://t.me/VINODEBbl Поддержать проект можно по ссылке https://boosty.to/onairpodcasts/purchase/964540?ssource=DIRECT&share=subscription_link…
  continue reading
 
Спецвыпуски подкаста "ВИНОДЕВЫ. Grand Cru" - это выпуски, героями которых становятся не просто винные люди, а лучшие эксперты этой индустрии в стране - гости уровня Grand Cru, если переводить на винный язык. Герой очередного эпизода - Григорий Чегодаев, чемпион Российского конкурса сомелье 2019 года, Master Diploma в Court of Master Sommeliers. Пар…
  continue reading
 
В последний день лета решили, наконец, опубликовать наш эпизод про петнаты. А почему нет? Легкое, игривое, доступное вино - отличный аперитив для любого сезона, любого дня недели, для повода и без. Подписывайтесь на наш телеграм канал ВИНОДЕВЫ, следите за обновлениями и розыгрышами вина! https://t.me/VINODEBbl…
  continue reading
 
Навигация по выпуску: 01:35 - почему 17-летний будущий самый модный винодел России интересовался виноградарством 02:33 - почему именно Крым 03:37 - как Андрюс об реалии крымского гостеприимства, буквально, голову разбил 05:15 - про деньги 08:53 - как и где выбирает виноград 10:23 - впервые про свой виноградник мечты 10:57 - откуда любовь к Мускату …
  continue reading
 
Винодел, к которому мы ехали 1766 км, чтобы пожать руку. Герой нового выпуска - Константин Дзитоев. Подписывайтесь на наш канал и получите шанс выиграть редкое вино https://t.me/VINODEBblЭФИР
  continue reading
 
Loading …

Краткое руководство

Слушайте это шоу, пока исследуете
Прослушать