show episodes
 
Artwork

1
ВИНОДЕВЫ

ЭФИР

icon
Unsubscribe
icon
Unsubscribe
Ежемесячно
 
Первый женский подкаст о вине. Легко и образно раскрываем темы, волнующие современных винолюбителей.
  continue reading
 
Artwork

1
Umami Talks

Женя Голомуз и Алёна Ермакова

icon
Unsubscribe
icon
Unsubscribe
Ежемесячно+
 
Что интересного происходит в мире гастрономии? О чем говорят люди, увлеченные едой, по всему свету? Какие новые рестораны стали настоящими хитами, а какие провалились? Какие книги и сериалы прямо сейчас популярны в гастрономических кругах? Женя Голомуз и Алёна Ермакова всегда обсуждали эти темы в личных сообщениях и созвонах, а с недавних пор решили делиться своими находками в еженедельном дайджесте! Теперь вы сможете быть в курсе гастрономических трендов и услышать о том, что на самом деле ...
  continue reading
 
“Съедобная история Казахстана” - это подкаст про еду и смыслы. Мы будем говорить о том как еда формирует нашу идентичность, о том кто мы есть судя по тому что мы едим. Это большой разговор про еду как культурный код, про этническую кухню как депозитарий национальных корней, про семейные рецепты как сейфы памяти. Этот подкаст производится @larissapak как как исследование, и рекомендуется его слушать как таковое, от эпизода к эпизоду.
  continue reading
 
Рассказ о мифах, легендах и фактах в мире Еды. Неожиданные сюжеты из мировой гастрономической истории и самые интересные развязки и повороты кулинарии. И про людей, которые повлияли на историю еды. Присоединяйтесь к сообществу «Food History» на Патреоне patreon.com/food_history
  continue reading
 
Loading …
show series
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: помогает ли печенье нашему пищеварению, зачем переименовывают продукты и есть ли шансы улучшить школьное питание. 1. Оказалось, что большинство британцев неправильно едят печенье: https://abrv.in/bBph 2. За кем следить: Дэн Джусти и питание в школах: https://abrv.in/bDpb Дэн…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова продолжают еженедельные обсуждения гастрономических новостей и трендов. В этом выпуске: фисташковый кризис и мороженое «Дубайский шоколад», рестораны на 3D-принтере и шефы новой волны, Брэдли Купер с бутербродом, Томас Келлер в Netflix и ресторан, который пережил три века — чем не повод собраться за микрофоном? Сегмент…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова продолжают еженедельные обсуждения гастрономических новостей и трендов. В этом выпуске: как сливочное масло снова стало гвоздём вечеринок, кому все еще нужны ужины за общими столами, куда исчезают демократичные рестораны на каждый день, и почему Голомуз не хотела делиться подкастом от MAD. 1. Большое масло встает с кол…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова еженедельно обсуждают гастрономические новости и тренды. В этом выпуске к ним присоединяется специальный гость — управляющий партнер барной эко-системы «СледуйЗаКроликами» Артём Перук. Вместе они обсуждают как замеры пьют, как они работают, какие тренды в коктейльных барах и как выпендриваются гости за стойкой. 1. Зага…
  continue reading
 
В этом выпуске к Жене и Алёне присоединяется специальный гость — журналист и автор книг Роман Лошманов. Вместе они обсуждают, зачем вообще нужны ресторанные премии, как к ним относятся шефы и рестораторы, кто на самом деле выигрывает от конкурсов и рейтингов, а также всуе упоминают Илона Маска с его рестораном Tesla. Сегмент 1. Новость про Маска и …
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: как нам врут про продукты, нужен ли шефу личный бренд и кто делает самые красивые ужины в мире. 1. Черная икра теперь не лакшери: https://abrv.in/f5kI Ресторан «Белуга» — ресторан современной российской кухни, расположенный на втором этаже гостиницы «Националь» с видом на Кр…
  continue reading
 
Женя и Алёна, как всегда, обсуждают самые важные события, произошедшие за последний месяц в гастрономической индустрии. Этот выпуск посвящён Международному дню борьбы за права женщин и гендерное равенство, отмечаемому 8 марта. «Женщины на Кухне» — сообщество, объединяющее женщин российской ресторанной индустрии. Сегмент 1. Шеф повар Анн Софи Пик Ан…
  continue reading
 
Привет! Это завершающий выпуск первого сезона подкаста @whatkazakhstaneats . Он посвящен съедобной истории корейцев Казахстана, и это первый выпуск в котором мы готовим. Точнее, готовит Наталья НИ, основательница бренда здоровой еды Casserole, а мы - Наталья ТЯН, предпринимательница, и Лариса Пак, ведущая подкаста, пытаемся помогать. О чем пойдет р…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: почему нас пугают маслами из семян, как политика Трампа влияет на ресторанный бизнес и как шефы перепридумывают блюда с яйцами. ПАРТНЕР ВЫПУСКА: Женя Петрова изучает тему психологии эмиграции и ведет об этом свой канал. Все знания Женя собрала в книге "Это переходит все гран…
  continue reading
 
Наше знакомство с Нариманом было сначала заочным, так как моя подруга, известный в Казахстане шеф-кондитер, Оксана Ким, рассказывала, как к ним в кулинарную студию дедушка приводил внука, который хотел научиться делать десерты. Прошло 10 лет, и мальчик стал известным шефом. Нариман Абдыгаппаров, обучался в EspaSuicre, Ecole Ducasse, работал в Le Br…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова раз в месяц встречаются с теми, кого уважают в индустрии, чтобы вместе обсудить животрепещущие новости. В этот раз в гостях Наталья Паласьос – журналист, ресторанный критик, гастрономический предприниматель и основатель проекта Moveable Feast Paris – гастрономические прогулки по Парижу. В прошлом именно Наталья привезл…
  continue reading
 
Сима Омаркулова, синема-энтузиаст, и, как мы выяснили в процессе записи подкаста - синема-гедонист. Она любит азиатское кино, простую еду, и защищать права животных. Мы обсуждаем еду в кино, азиатском кино в большей мере. Запаситесь попкорном, желательно гурме. 0:14 Прекрасная Сима и ее любовь к кино 6:17 Каннские Фестивали и Письма 10:32 Влияние К…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические тренды: фуди нового поколения или как быть впереди всех в 2025, хамство шефов и борьба за кулинарное первенство в Европе (а то и мире!). Сегмент 1. Женя Фуди 2025: кто они и чем отличаются? Женя и Алёна исследуют, что значит быть фуди в 2025 году. Новый образ любителя еды формируют тренды здо…
  continue reading
 
Редкое совпадение: Жанар Нурлыбек - не только гастро-турист, но теперь работает в бюро по туризму г.Алматы, где в том числе ратует за развитие гастрономического ландшафта в Казахстане, потому как это привлекает больше "качественных" путешественников в страну. В этом выпуске мы обсудили как туристический потенциал может быть связан с полиэтничной ед…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: что не так с профессией бармена, на какие фестивали интересно съездить и в каких странах настоящие фуди будут есть в будущем. Сегмент 1: что смотреть или профессиональный бартендер о сериале «Олененок» https://lnnk.in/fplA Споры про «медведя»: https://lnnk.in/e0mM Сегмент 2:…
  continue reading
 
Много ли мы знаем о жизни этнических групп в Казахстане? Этот выпуск записан с Айнурой Умаевой не только о том как чеченцы оказались в стране, но и как, спустя много лет после депортации, сохраняют свои культурные традиции, включая, конечно, еду. 0:50 Вкус Родины 0:59 Кофейные Традиции Кавказа 3:44 Урбич и его Значение 7:35 Идентичность и Культурны…
  continue reading
 
В этом эпизоде подкаста "Съедобная история Казахстана", мы беседовали с Русланом Нурхановым, известным как Руслан Кастани, про его интересы, связанные с растительным миром, тенгрианством, и как все это связано с пищевой культурой Казахстана. Руслан Нурханов биолог, популизатор гражданской науки, куратор платформы iNaturalist (California Academy of …
  continue reading
 
В этом выпуске подкаста «Съедобная история Казахстана» я общаюсь с Деннисом Кином (Dennis Keen), американским гидом и фуд-энтузиастом, который более 11 лет живет в Казахстане. Мы обсуждаем, как гастрономия формирует нашу идентичность и является ключом к пониманию культуры и истории страны. Дэнни делится своим опытом, начиная с первых визитов в Каза…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова вместо новостей в этот раз изучили пару десятков тренд репортов, чтобы обсудить самые интересные и самые бесящие моменты из них и узнать, что же нас ждет в мире еды 2025 года. Ссылки на материалы, которые упоминаются в выпуске: https://lnnk.in/cTkP https://lnnk.in/cVkP https://lnnk.in/cgms https://lnnk.in/cimo https://…
  continue reading
 
Лучший подарок на новый год всем винолюбам от подкаста ВИНОДЕВЫ и компании Burgundy ru — новый выпуск нашего совместного спецсезона с культовыми виноделами! Этот год оказался одним из самых тяжелых для виноделов Бургундии и Шампани. Бесконечные дожди разлучили нас почти на полгода, зато подарят хоть и немного, но выдающиеся вина. Ловите праздничный…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические тренды: что не так с сет-меню, почему доставка обгоняет рестораны, и зачем нужны клубы вроде Soho House. Бонус: лучшие книги года и история ризотто из New Yorker. Ссылки в описании! Сегмент 1: Gastronomy Unbound и проклятие сет меню. Ссылка на статью Ссылка на сабстак Ссылка на Йорга Циприка:…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают ресторанные новости и тренды: правда ли что файн дайнинг будет жить вечно, зачем нужны рестораны "на районе" и как высокие цены на нянь влияют на кадровый голод в Великобритании. Вот ссылки на новости, о которых мы говорили в выпуске. Читайте и обсуждайте вместе с нами! Сегмент 1: рестораны в спальных районах…
  continue reading
 
Гости: Алия Болатхан, историк еды и путей питания Казахстана Катерина Суворова, режиссерка документального кино. В этом эпизоде вы узнаете: 0:17 "Съедобные" истории 1:15 Идентичность и еда 3:47 Этнос и нация 6:15 Многонациональный Казахстан 7:15 Понятие диаспоры 10:10 Бешпармак и идентичность 14:08 Поляризация общества 16:11 Тема колониализма 18:24…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают ресторанные новости и тренды: Седрик Гроле и его сэндвич за 30 евро, бум ресторанов с самообслуживанием, а также открытие ресторана Fire от Гранта Эйкеца с акцентом на приготовление на огне. В завершении — о том, почему предоплата за ужин выходит из моды, и мероприятиях, на которых нас не будет. Вот ссылки на…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: банкроство крупных ресторанных сетей в США, фрикаделечную экспансию ИКЕИ и русское меню "Вкусно и Точки". Вот ссылки к новостям, которые мы обсудили в новом выпуске. Возможно, вам захочется почитать, что мы там накопали. 1. Новость от читателя Александры Суторминой про закрытие TGI Frida…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: слухи об открытиях новых шефских школ в россии и мире, шефов, которые покидают ресторанные кухни, и главную новость – возвращение симпозиума MAD. Ссылки к новостям, которые мы обсудили выпуске: Новость: возвращение Джейми Оливера https://www.thecaterer.com/news/jamie-oliver-flagship-cook…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: как противоречивые мнения собственников могут «съесть» успешные бизнесы, темную сторону ресторанного PR, тренды на соленья в заморских странах, этические вопросы вокруг фейковых ресторанов, созданных ИИ, и неожиданные коллаборации. Вот ссылки к новостям, которые мы обсудили в новом выпус…
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное: коллаборации как вид искусства, почему рестораны со звездами мишлен чаще закрываются и зачем лакшери брендам нужны свои гастрономические проекты.
  continue reading
 
Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное: тренд на безалкогольное пиво, странную связь ананасов и секса, грядущий Best Chefs в Дубае и другие премии, а также бесящих блогеров и их «очень важное» мнение на тему всего.
  continue reading
 
Хотите научиться писать и говорить о вине так, чтобы это было интересно? Рассказывает автор подкаста ВИНОДЕВЫ Дарья Орлова и создательница популярного телеграм-канала о вине https://t.me/vino_why_no - Анастасия Палферова А еще дегустируем необычное российское вино из каталога VINO.RU, обсуждаем (и осуждаем) винный снобизм и советуем, как зарабатыва…
  continue reading
 
Продолжаем обсуждать вопросы правильного продвижения русского вина. Понять, кто ты есть - главная задача. Так говорит один из ведущих винных экспертов в России и человек, который знает все о самых удачных мировых кейсах по продвижению вин на внутреннем и внешнем рынках - Анжелика Субботина, руководитель образовательного центра компании АСТ, сертифи…
  continue reading
 
Пришло время заставить лучшие умы подумать над тем, как сделать русское вино - модным. А надо ли это делать? - спросили умы. Хорошая получилась дискуссия, присоединяйтесь! В этом эпизоде мы рассказываем про замечательный проект VINO.RU, который продвигает небольшие винодельни, представляющие особенную ценность для российского виноделия. Кстати, сид…
  continue reading
 
Возобновляем наши спецвыпуски с героями уровня Grand cru - это ведущие эксперты в винной отрасли. Валерия Зеферино - признанный специалист по португальским винам, и конечно, мы не могли упустить возможность поговорить о виноделии этой прекрасной страны вечного солнца, тем более, таким знойным летом. Ссылки на аккаунты героини выпуска: Страничка, по…
  continue reading
 
ВТОРОЙ ВЫПУСК специального сезона, созданного совместно с Burgundy ru, https://t.me/burgundyru перенесет нас, как вы уже поняли из анонса, - в Gevrey-Chambertin! В этом эпизоде поговорим о Domaine Fourrier. Жан-Мари Фурье, возглавивший Домен в 1994 году, сделал из семейного хозяйства культовую винодельню и возвел свои вина в статус великих. «Моя це…
  continue reading
 
ПЕРВЫЙ ВЫПУСК СПЕЦИАЛЬНОГО СЕЗОНА ПОДКАСТА ВИНОДЕВЫ СОВМЕСТНО С КОМПАНИЕЙ BURGUNDY RU посвящен небольшому винному дому Frerejean Frères. Винодельня с головокружительной историей, уходящей корнями в род Татенже, официальный партнер гида Мишлен, проект, который балансирует на стыке шампанского дома и артизанального хозяйства. Шампанское, которое звуч…
  continue reading
 
Встречайте специальный сезон, который мы придумали и создали вместе с нашими друзьями из компании Burgundy ru !В этом сезоне вас ждут 4 эксклюзивных интервью с культовыми виноделами Бургундии и Шампани. Присоединяйтесь и следите за обновлениями, чтобы не пропустить премьеруЭФИР
  continue reading
 
Вы слушаете аудиоверсию второго сезона проекта «Вино без остановки» «Вино без остановки» – это специальный проект, созданный командой подкаста «ВИНОДЕВЫ» совместно с винодельнями. Это первый в истории документальный фильм - подкаст о современном виноделии. Второй сезон посвящен удивительному региону Армении – Вайоц Дзору. В этом спецвыпуске мы расс…
  continue reading
 
Завершаем год красиво! Герои финального (но только в 2023) выпуска - Антон Панасенко и Наталия Зубова. Конечно вас ждут увлекательные истории про Бургундию и Шампань, прикладные, преимущественно игристые рекомендации к праздникам, а еще дегустация - сюрприз! Такого в подкасте ВИНОДЕВЫ еще не случалось. Что же там, что? Названия вин из выпуска: 1. Ш…
  continue reading
 
Все, что вы должны знать для начала об аргентинском вине, - всего за 56 с небольшим минут. Низкий поклон нашим прекрасным героям - журналистам, блогерам Лене Силуяновой и Егору Василькову, настоящему аргентинцу и сотруднику компании Tesla Фабиану Полиаку. Ссылки на проекты гостей: Канал Елены Силуяновой «Mi comida favorita»https://t.me/micomidafafo…
  continue reading
 
The French version of the podcast with our friends from the Domaine DERAIN - Julien Altaber and Carole Schwab. A unique history of winemakers who did not inherit the winery, but became inseparable from the farm and achieved the highest results in recent years.ЭФИР
  continue reading
 
А мы продолжаем наше путешествие по Бургундии и оказываемся в гостях у Жульена и Кароль, в Домен Дерэн. Хозяйство основал в 80-е великий Доминик Дерэн - один из пионеров биодинамического виноделия и виноградарства в регионе. Дело сегодня продолжают его работники, Жульен и Кароль, что, кстати, очень нетипично для этой местности, - обычно Домены пере…
  continue reading
 
В новом выпуске - версия интервью с Давидом Дюбаном на русском языке в озвучивании легендарного Всеволода Кузнецова. С культовым виноделом мы поговорим о технологиях производства вина без гребнеотделения, о будущем бургундского виноделия, о спекуляциях на рынке (особенно актуально сейчас), и о его путешествии в Россию. Большое спасибо нашим партнер…
  continue reading
 
Интервью с виноделом-хэдлайнером Кирой Ефимовой: о непростом пути, откровенно о вложениях в свою винодельню, и подробный рассказ "на пальцах" о честной стоимости современного русского вина. Подробнее о винодельне Le K2 - https://lek2winery.ru/Подписывайтесь на телеграм - канал подкаста ВИНОДЕВЫ, чтобы участвовать в розыгрышах вина и не пропускать о…
  continue reading
 
Специальный гость нового выпуска - идейный вдохновитель, пожалуй, самого игристого фестиваля страны LEES Станислав Андреев. Кстати, вы еще можете принять участие в мероприятии: если вам прямо сейчас захотелось бокальчик хрустящего шампанского, переходите по ссылке с подробностями https://lees-event.timepad.ru/event/2451754/ Ищите главного шампаньяк…
  continue reading
 
После небольшого отпускного перерыва, рады вернуться с новым эпизодом. Даже отдыхая, мы не теряли время и успели посетить несколько виноделен, одна из которых уютно расположилась у подножия Заилийского Алатау. Это, конечно же, самая известная винодельня в Казахстане - «Arba Wine». Чтобы, буквально, перенести вас вместе с нами в эти красивейшие мест…
  continue reading
 
Эксклюзивное интервью лучшего сомелье России Олеси Александровой: увлекательный блиц с историями, которые еще никто и никогда не слышал от новоиспеченного Чемпиона. Подписывайтесь на наш канал, чтобы участвовать в розыгрышах редкого вина https://t.me/VINODEBbl Подкаст создан независимой студией ЭФИР, если вы хотите стать партнером нашего подкаста и…
  continue reading
 
В гостях у Винодев винный журналист, главный эксперт по Испании, знаменитый Garnachaman - Илья Кирилин. В этом выпуске вас ждет самый подробный и увлекательный экскурс в историю и особенности испанского виноделия. Disfrutar, amigos! Партнер выпуска https://lark-cafe.ru/Подкаст создан независимой студией ЭФИР, если вы хотите стать партнером нашего п…
  continue reading
 
Как выбрать вино? Листать справочники, слушать подкасты, следить за трендами? Миллион способов и миллион причин выбрать конкретное вино именно сегодня. Винные снобы испытывают физическую боль от этого вопроса, а есть профессионалы, которые получают истинное удовольствие от того, что выбирают вино для других каждый день. Именно такой человек - гость…
  continue reading
 
Разбираемся в тонкостях слепой дегустации вместе с Владой Лесниченко. Осторожно, эпизод вышел специально к старту подготовки к московскому чемпионату по слепой дегустации - внутри спойлеры! Подписывайтесь на наш телеграм канал, чтобы не пропустить обновления и розыгрыши классного вина https://t.me/VINODEBbl…
  continue reading
 
Loading …

Краткое руководство

Слушайте это шоу, пока исследуете
Прослушать