Artwork

Контент предоставлен Lucia. Весь контент подкастов, включая эпизоды, графику и описания подкастов, загружается и предоставляется непосредственно компанией Lucia или ее партнером по платформе подкастов. Если вы считаете, что кто-то использует вашу работу, защищенную авторским правом, без вашего разрешения, вы можете выполнить процедуру, описанную здесь https://ru.player.fm/legal.
Player FM - приложение для подкастов
Работайте офлайн с приложением Player FM !

#66: Winemaker Tools for Coffee Producers: Sugar & Acid Additions, Co-Fermentation w/ Fruit

1:06:18
 
Поделиться
 

Manage episode 435781424 series 2701151
Контент предоставлен Lucia. Весь контент подкастов, включая эпизоды, графику и описания подкастов, загружается и предоставляется непосредственно компанией Lucia или ее партнером по платформе подкастов. Если вы считаете, что кто-то использует вашу работу, защищенную авторским правом, без вашего разрешения, вы можете выполнить процедуру, описанную здесь https://ru.player.fm/legal.

I was going to create a new episode about Infused vs Inoculated Coffees, but much of what we established back in Episode #39 is still relevant. So I am pulling a Taylor Swift and going to re-release a new version of episode 39, keeping what still works and adding some new perspectives from the last 3 years.
In this episode I talk about:

  • The sugar and acid additions that French and California winemakers use
  • How adding mango to a fermentation tank is completely different from adding passion fruit or citrus
  • How to tell when a coffee is infused with a flavor
  • Cinnamon flavor in a coffee
  • Inoculation vs Infusion vs Co-Fermentation
  • The role of enzymes in removing mucilage
  • Gravity!

Inquiries about coffee samples or future Fermentation Training Camps: info.luxiacoffee@gmail.com
Support the show on Patreon to join our live Discord hangouts, and get access to research papers, transcripts and videos.

And if you don't want to commit, show your support here with a one time contribution: PayPal

Sign up for the newsletter for behind the scenes pictures.
Cover Art by: Nick Hafner
Into song: Elijah Bisbee

  continue reading

69 эпизодов

Artwork
iconПоделиться
 
Manage episode 435781424 series 2701151
Контент предоставлен Lucia. Весь контент подкастов, включая эпизоды, графику и описания подкастов, загружается и предоставляется непосредственно компанией Lucia или ее партнером по платформе подкастов. Если вы считаете, что кто-то использует вашу работу, защищенную авторским правом, без вашего разрешения, вы можете выполнить процедуру, описанную здесь https://ru.player.fm/legal.

I was going to create a new episode about Infused vs Inoculated Coffees, but much of what we established back in Episode #39 is still relevant. So I am pulling a Taylor Swift and going to re-release a new version of episode 39, keeping what still works and adding some new perspectives from the last 3 years.
In this episode I talk about:

  • The sugar and acid additions that French and California winemakers use
  • How adding mango to a fermentation tank is completely different from adding passion fruit or citrus
  • How to tell when a coffee is infused with a flavor
  • Cinnamon flavor in a coffee
  • Inoculation vs Infusion vs Co-Fermentation
  • The role of enzymes in removing mucilage
  • Gravity!

Inquiries about coffee samples or future Fermentation Training Camps: info.luxiacoffee@gmail.com
Support the show on Patreon to join our live Discord hangouts, and get access to research papers, transcripts and videos.

And if you don't want to commit, show your support here with a one time contribution: PayPal

Sign up for the newsletter for behind the scenes pictures.
Cover Art by: Nick Hafner
Into song: Elijah Bisbee

  continue reading

69 эпизодов

所有剧集

×
 
Loading …

Добро пожаловать в Player FM!

Player FM сканирует Интернет в поисках высококачественных подкастов, чтобы вы могли наслаждаться ими прямо сейчас. Это лучшее приложение для подкастов, которое работает на Android, iPhone и веб-странице. Зарегистрируйтесь, чтобы синхронизировать подписки на разных устройствах.

 

Краткое руководство