Как понять, что вино испортилось, и можно ли вернуть его в магазин или ресторан? Фото Радио801 Болезнь «пробки», оксидация, редукция — какие бывают дефекты вина и какие из них можно исправить? Почему то, что раньше считалось недостатком, теперь стало частью стиля? И как найти «своё» вино? В 98-м выпуске подкаста «Просто о вине» обсуждаем эти темы с…

Интервью с сомелье Ольгой Журавской Фото David Stanley (flickr.com) Кажется, что вся винная тусовка говорит о винах Этны (мы тоже о них говорили в прошлом выпуске с Василием Расковым), но вулканических вин в мире гораздо больше. Португалия, Испания, Германия, Греция, США, Чили — где и как сегодня делают такие вина и чем они интересны? Обсуждаем в 9…

Интервью с винным критиком Василием Расковым Фото Charmaine Zoe (flickr.com) Этна — один из самых актуальных трендов винного мира. Откуда взялась мода на этнийские вина, чем они привлекли винных гиков и какие из них можно попробовать в России? В 96-м выпуске подкаста «Просто о вине» обсуждаем Этну с винным критиком, основателем школы вина «Вакхадем…

Обсуждаем проблемы и выясняем, что из нашего можно пить Фото Радио801 О российском виноделии мы уже делали серию подкастов, но с тех пор прошли годы, и ситуация несколько изменилась, причем, скорее, в лучшую сторону. Как выбрать хорошее российское вино? Сколько денег нужно потратить и сколько винотек обойти в поисках достойного вина из России? Ищем…

Разбираемся в истории и видах знаменитого напитка Фото Annie and Andrew (flickr.com) В 94-м выпуске подкаста «Просто о вине» сомелье, магистр по гастрономическому туризму Ирина Гусинская объясняет, как делают херес, откуда у британцев к нему такая любовь и почему хересные бочки красят в чёрный цвет. В программе: — Как появился херес? — «Хересный тр…

Продолжаем серию подкастов о винах Италии Фото Радио801 В 93-м выпуске программы «Просто о вине» о самых известных красных винах региона Венето рассказывает сомелье, бренд-амбассадор проекта L-Wine Надежда Косенко. В программе: — Все грани вальполичеллы: из каких сортов и как делают это вино? — Формула классической вальполичеллы: корвина + рондинел…

Продолжаем серию подкастов об итальянском виноделии Фото Paolo Soro (flickr.com) Венето — один из трёх самых популярных винных регионов Италии наряду с Тосканой и Пьемонтом. В 92-м выпуске программы «Просто о вине» о самых известных игристых и белых винах Венето рассказывает вице-чемпион Российского конкурса сомелье, победительница женского конкурс…

Вторая часть подкаста о пьемонтских винах Фото Радио801 В прошлый раз мы вспоминали красные вина из Пьемонта, а сейчас, в 91-м выпуске «Просто о вине», разбираемся с белыми винами. Как выбрать самый «гавистый» гави, рассказывает вице-чемпион Российского конкурса сомелье, победительница женского конкурса сомелье, бренд-амбассадор проекта L-Wine Наде…

Чем интересны вина Пьемонта и что брать, если не бароло Фото Радио801 Продолжаем серию подкастов о главных винах Италии. В 90-м выпуске подкаста «Просто о вине» вице-чемпион Российского конкурса сомелье, победительница женского конкурса сомелье, бренд-амбассадор проекта L-Wine Надежда Косенко объясняет, чем знамениты красные вина Пьемонта, и расска…

Какие бывают винные фестивали и как на них себя вести Photo: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann О международных и российских винных событиях от ProWein до Продэкспо рассказывает сомелье, магистр по гастрономическому туризму Ирина Гусинская в 89-м выпуске подкаста «Просто о вине». В программе: — Три типа мероприятий: винные выставки для профессион…

Как заказать вино в ресторане, кто и как составляет винную карту и что делать, если клиент недоволен вином? Объясняет преподаватель винной школы "Энотрия", сомелье петербургского ресторана "Макаронники" Надежда Косенко. В программе: — Как выбрать вино в ресторане, где есть сомелье? Максимально конкретно расскажите, какое вино вы хотите и сколько го…

Винный эксперт Лука Марони привёз в Москву фестиваль лучших, по его мнению, итальянских вин и пригласил поучаствовать в шоу российских виноделов. Фестиваль прошёл 18 и 19 мая в затемнённом зале "Известия Hall", "Радио801" выступило информационным партнёром. Лука Марони пользуется собственной, сенсорной (как он сам называет) шкалой оценки вин. Подро…

Продолжаем серию подкастов о виноделии Нового Света. После Чили и Аргентины обсуждаем вина из США. Как и где в Америке делают вино? Откуда в США так много культовых вин и как выбрать американское вино в России? Ищем ответы с преподавателем школы "Энотрия", сомелье Надеждой Косенко в 74-м выпуске "Просто о вине". В программе: — Винная критика и куль…

Армения известна крепкими напитками, но в последние годы в стране семимильными шагами развивается виноделие. Какие вина делают в Армении и чем они привлекают потребителей? В тонкостях армянского виноделия разбираемся с главой Союза сомелье и экспертов России, автором винного гида Артуром Саркисяном. В программе: — Когда появилось современное армянс…

Третья программа цикла о вине из стран Нового Света. Мы уже выяснили, чем интересны новосветские вина в целом и как выбрать чилийское вино. Теперь посмотрим на соседнюю полку с Аргентиной. Как делают вино в Аргентине и как популярность местного мальбека помогла французам? Объясняет сомелье, преподаватель школы "Энотрия" Надежда Косенко. В программе…

Как чилийцы добились успеха на российском рынке и в чём секрет хорошего дешёвого вина? Отвечает сомелье, преподаватель школы "Энотрия" Надежда Косенко. В программе: — Откуда в Чили появился виноград? — Когда чилийские вина оккупировали полки супермаркетов? — Как Стивен Спурье помог чилийскому виноделию? — Почему дегустации в формате "Новый Свет про…

Когда мы выбираем доступное вино в супермаркете, взгляд обычно падает на бутылки из Нового Света. Но как в них разобраться и купить хорошее вино? Об этом в 70-м выпуске программы "Просто о вине" рассказывает сомелье петербургского ресторана "Макаронники", преподаватель винной школы "Энотрия" Надежда Косенко. В программе: — Какие страны относят к ви…

Испанское виноделие — это не только прославленная Риоха, но и другие регионы и стили. Во второй части беседы с сомелье, бренд-амбассадором компании Ramon Bilbao Романом Сосновским в программе "Просто о вине" обсуждаем перспективы белых вин, разбираем, как делают каву, и вспоминаем знаменитые креплёные и крепкие испанские алкогольные напитки. В прог…

Испания — страна с давними винодельческими традициями, при этом популярность и авторитет в винном мире она обрела только во второй половине XX века. Как так получилось? Что отличает местные вина от всех остальных и почему среди испанских винных регионов Риоха стала самым популярным? На каверзные вопросы "Радио801" отвечает сомелье, преподаватель шк…

Обладатель звания лучшего сомелье России 2000 года, Павел Швец начал работу над собственным вином десять лет назад. Долгое время он активно продвигал российское виноделие, но должной поддержки, по его словам, не нашёл. И теперь признаётся, что ассоциация с российским вином для его бизнеса, скорее, минус. Его хозяйство Uppa в Севастополе выпускает о…

Игристые вина: как делают, какие бывают и что искать на этикетках. Предновогоднюю тему обсуждаем с преподавателем винной школы "Энотрия", руководителем проекта "Наше вино", директором НМЦ "Лаборатория вина" при филиале МГУ в Севастополе Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Три способа производства игристы вин: "метод предков", классический и резервуа…

Обсуждаем состояние российского виноделия с участниками "Голицынского фестиваля". Специальный выпуск программы "Просто о вине". "Радио801" выступило информационным партнёром фестиваля российских вин, который проходил в Москве с 9 по 11 декабря. Мы поговорили с представителями ведущих хозяйств об успехах, проблемах и ближайших перспективах отечестве…

О грузинском вине мы уже подробно поговорили, теперь попробуем высокоградусные традиционные напитки. Производство чачи и коньяка мы обсудили с руководителем проекта Arwine, виноделом Бердией Беришвили и специалистом по крепкому алкоголю, технологом-консультантом компании "Братья Асканели" Радостином Клинковым. В программе: - Бердия Беришвили о прои…

Бум малого виноделия, подъём винной культуры в стране и успех грузинского вина на Западе обсуждаем с виноделами и экспертами: проводником в мире грузинского вина, руководителем проекта Arwine Бердией Беришвили; управляющим магазина Wine Store&BARrels, винным евангелистом Лазо Лазарешвили и виноделом Яго Битаришвили. В начале года мы уже говорили о …

Почему одно вино пахнет вишней, а другое - болгарским перцем? Откуда в вине те или иные запахи? Как научиться самому всё это определять? Разбираемся с кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой. В программе: - Источники ароматов: как возникают запахи в вине? - Как влияет зрелость винограда на то, что мы пол…

Кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье Ирина Годунова в третьей части беседы рассказывает, зачем вину сера и белок, и объясняет, что такое яблочно-молочное брожение. В программе: - Что происходит с вином после брожения? - Что даёт выдержка? - Когда и зачем в вино добавляют диоксид серы? - Яблочно-молочное брожение, оно же м…

Вторая часть программы о том, как делают вино: от прессования до выдержки. Что такое отделение от гребней, как проходит брожение и как делают полусладкое? С кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой разбираемся, как работает винодельня после сбора урожая. В программе: - Что такое мацерация и мезга? - Как и…

Открываем серию программ о том, как делают вино. Что происходит на винодельне от созревания ягод до попадания готового вина в бутылки? Что влияет на цвет, запах и вкус вина? Доступно объясняет кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье, преподаватель винных школ Ирина Годунова. В первой части подробно разбираем, как растёт вино…

Почему правило "красное к мясу, белое к рыбе" не всегда работает? Какое вино подходит к фастфуду? Основные принципы выбора вина и еды обсуждаем с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Почему не надо привязываться к стереотипам? - С какими блюдами идут только красные вина, а с какими - только белые? - Что означает принцип…

Почему Эльзас называют царством белых вин, как выбрать эльзасское вино в России и в чём секрет его популярности в Азии? Разбираемся с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Что такое винная дорога Эльзаса? - Почему в Эльзасе так много белых вин? - Что выделяет эльзасские вина на фоне других французских и немецких вин? - Ч…

Замок в Долине Терека, крымские автохтоны и швейцарское вино из России. Специальный выпуск "Просто о вине" о наиболее интересных новинках выставки "Продэкспо-2016". Интервью с представителями Chateau Erken, "Бюрнье" и крымским виноделом Валерием Захарьиным. В программе: - Что нового было на этой выставке по сравнению с прошлым годом? - Самая южная …

Завершаем беседу о грузинской винной культуре. Что такое квеври, ркацители, Хванчкара и Цинандали? Разбираемся в особенностях производства и вспоминаем известные грузинские вина с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Винная культура и достопримечательности Грузии. - Традиционный способ производства вина в глиняных сосуд…

Почему в России так трудно выбрать приличное вино из Грузии? Обсуждаем проблему с нашим постоянным экспертом, преподавателем "Энотрии" Дмитрием Ковалёвым. Это первая из двух серий о грузинском виноделии. В программе: - Как попасть в Грузию? - Вино как стиль жизни грузин. - Грузия и Армения - колыбель мирового виноделия. - Что такое квеври и оранжев…

Обсуждаем ключевые события года и тенденции в российском виноделии. Интерес к отечественному вину растёт, новые хозяйства появляются, но соотношение цены и качества вызывает вопросы - руководитель проекта "Наше вино" Дмитрий Ковалёв подводит итоги 2015 года и рассуждает о перспективах. В программе: - Винный бум последних лет: почти каждый месяц лиц…

Вторая конкурсная дегустация "Русская игра" определила лучшие игристые вина из России. Выбор сомелье и итоги народного голосования прокомментировал один из организаторов, руководитель проекта "Наше вино" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Как возникла идея предновогодней дегустации и зачем проводить такое мероприятие? - Категории участников: вина, сде…

Какими винами славится южная Франция, что такое Суперлангедок и почему самыми популярными винами Прованса стали розовые? Рассказывает преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Испанское прошлое Лангедока и Руссильона. - Базовые вина Vin de Pays dOc и Ctes du Roussillon и "пирамида качества" региона. - Коммунальные вина Лангедока…

Влияние басков, взлёт и падение Каора, соперничество с Бордо и чёрное вино - о винодельческом регионе Юго-Запад рассказывает преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Что объединяет вина юга и юго-запада Франции? - Стилистика вин: мощные красные, экспрессивные розовые и тяжёлые белые. - Популярность бордоских и ронских сортов. -…

Почему вино в России стоит дорого, из чего складывается его стоимость и каковы перспективы российского вина в условиях кризиса - обсуждаем с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалевым. В программе: - Формула ценообразования: земля, виноград, расходные материалы, опыт винодела и другие составляющие. - Чем оправдана высокая стоимость великих в…

Зачем нужны разные бокалы для вина и как понять, куда что наливать? В тонкостях винного стекла разбираемся с независимым экспертом, сомелье Сергеем Поповым. В программе: - Какие бывают бокалы для вина по форме и объёму? - Правда ли, что о специальных винных бокалах задумались только в XX веке? - История об итальянском виноделе, который сделал особы…

Что лучше: пробка или пластик, пластик или винтовая крышка? Чем ещё закрывают бутылки? Вечный спор о пробках пытаемся решить с независимым экспертом, сомелье Сергеем Поповым. В программе: - Стереотипы о винных пробках. - Почему появляются новые виды крышек и что происходит с привычными пробками сегодня? - Сколько лет может жить в бутылке корковая п…

Знакомимся с испанским виноделием и разбираемся в особенностях местных вин вместе с сомелье, руководителем дегустационного клуба Veritas Томасом Энтони. В программе: - Самые известные вина из Испании - мощные красные. - Основные сорта: темпранильо, гарнача, менсия и другие. - Классификация по выдержке: crianza, reserva, gran reserva. - Популярные р…

Зачем они нужны, какие вина там открывают, как туда попасть и как себя вести? О популярном формате винного самообразования рассказывает руководитель проекта "Дижестив" Сергей Шумихин. В программе: - Как дегустационные клубы продвигают винную культуру? - Что они дают простым потребителям? - Вино и гастрономия: как еда помогает понять вино? - Отличия…

Открываем вина Германии с генеральным директором компании "Винотерра" Владиславом Волковым. В программе: - Белые вина из рислинга как визитная карточка Германии. - Какие красные вина делают в Германии и как здесь называется пино-нуар? - Некоторые особенности вин из разных немецких регионов. - Две классификации немецких вин: по степени сладости и по…

Как делают вина в Южной Африке, есть ли у них строгая классификация и как выбрать хорошее вино из ЮАР? Рассказывают участники VI фестиваля южноафриканских вин в Москве. В программе: - Директор фестиваля Владимир Городков о виноделии ЮАР, основных регионах, сортах и производителях. - Какую долю на мировом рынке занимают вина из Южной Африки? - Что н…

Долина Роны - третий авторитетный винный регион Франции наряду с Бордо и Бургундией. Об истории и особенностях ронских вин рассказывает преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Какие земли относятся к Долине Роны? - Негласная иерархия апелласьонов: Ctes du Rhne, Ctes du Rhne Villages и вина коммун с собственными названиями. - В…

Репортаж с 15-го Всероссийского конкурса сомелье и интервью с победителем Александром Рассадкиным в новом выпуске "Просто о вине". В программе: - Строгий отбор претендентов. - Участники финала: Александр Рассадкин, Григорий Чегодаев и Дмитрий Фролов. - Развлекательная часть шоу. - Конкурсные задания и фрагменты выступления финалистов. - Александр Р…

Декантер - важный предмет в арсенале каждого сомелье. Что это такое и нужен ли он простому потребителю? О декантерах и аэраторах рассказывает преподаватель винной школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Как выглядит декантер? - Почему у французов нет декантера, но есть караф? - Декантация в ресторане - представление для публики. - Какие вин…

Президент Российской ассоциации сомелье Алексей Сидоров о юбилейном конкурсе сомелье, особенностях профессии и продвижении винной культуры в массы. В программе: - Чем занимается ассоциация? - Как проходит Всероссийский конкурс сомелье? - Задания первого дня: тест и слепая дегустация. - Полуфинал и финал: декантация, работа с гостями, ошибки в винно…

Репортаж с московской презентации авторского гида Артура Саркисяна "Российские вина 2015". Ситуацию в современном российском виноделии в интервью "Радио801" комментируют руководители компаний и эксперты. В программе: - Беседа с Артуром Саркисяном о третьем издании: откуда взялась идея винного гида, что он даёт простым покупателям, как отбирались ви…

Об истории виноделя в Долине Луары и современном состоянии французского региона рассказывает эксперт компании Simple, преподаватель винной школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. Фрагмент вечерней лекции. В программе: - География региона и объекты наследия ЮНЕСКО. - Винодельческая карта Долины Луары. - Нант и его белые вина Мюскаде. - Историческое вино Ан…