Выпуск 26 часть 2. Николай Чистяков. Сооснователь компаний “Камера Обскура”, “Человек и пароход” и “Kopi Cat”.

54:40
 
Поделиться
 

Manage episode 285592621 series 2511773
Сделано Baristacrat и найдено благодаря Player FM и нашему сообществу. Авторские права принадлежат издателю, а не Player FM, и аудиоматериалы транслируются прямо с его сервера. Нажмите на кнопку Подписаться, чтобы следить за обновлениями через Player FM или скопируйте и вставьте ссылку на канал в другое приложение для подкастов.

Вторая часть интереснейшего разговора с Колей.

В ней еще немного обсуждаем еду в кофейнях. Важно ли выражать себя, в том числе и, через меню в своём заведении.

Также, Коля рассказывает о своём опыте управления. О том, возникают ли до сих пор какие-то проблемы в Обскуре и есть ли над чем работать. Как правильно сотрудничать с подрядчиками и на какие моменты нужно обращать особое внимание.

Еще одна тема — это зерно. Прямой сорсинг — эффективный маркетинговый прием или нет? Всем ли так важна эксклюзивность зерна и влияет ли это на прибыль? Есть ли большое будущее у зерна из Китая и будут ли с ним побеждать на мировых турнирах?

Так как Коля еще и обжарщик с большим опытом, мы заодно спросили, как он подходит к работе с зерном и будет ли он когда-нибудь обучать обжарке.

Дальше обсудили чемпионаты бариста. Кто побеждает в России и в мире? Закулисье мировых чемпионатов: если вы белокожий мачо светит ли вам мировое чемпионство? Что схожего между премией Оскар и WBC? Судят ли на “мире” люди, которые не готовы менять “5” на “2,5”? Есть ли у Коли свой проект идеального чемпионата? (и не лежит ли он случайно в столе с 2019 года?)

Вспомнили и про карантин. Видно ли конец пандемии? Закрываться наглухо — это выход? Готов ли Коля сейчас ставить “фишки” и рисковать?

Ну и напоследок кофе дома (и вне). Заваривает Коля кофе дома и как часто? Воронка и просто в чашке? Или дрипы?

В конце выпуска — рецепт моки на шестерых в подарок!)

Выбирайте удобную площадку для прослушивания и наслаждайтесь.

Не забывайте про отзывы, лайки и репосты — это важные и нужные вещи.

Промокод на Coffee Tea Cacao Russian Expo: CTCREbaristacrat2021

Он дает свободный проход на все три дня выставки.

Ссылка на регистрацию: https://coffeetearusexpo.ru/#ticket

34 эпизодов