[BONUS] Frank Buchholz über die beste Lasagne seines Lebens [Chef's Table]

Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

Italien - das ist der Titel des neuen Kochbuchs von Frank Buchholz und Björn Freitag. Und das Thema dieser Episode.

Live vor geladenen Gästen im Wohnkaufhaus Schaffrath sprach Buchholz darüber, was italienische Genuss-Kultur ausmacht und was er selbst mit Italien verbindet: Sein Ziehvater stammte von dort, als Kind verbrachte Buchholz viel Zeit in Süditalien. Der gebürtige Dortmunder, der eigentlich Hotelfachmann werden wollte, lernte unter anderem bei Heinz Winkler, Franz Feckl und Gerd Käfer.

Zu seiner Ausbildung gehörte auch eine Station beim ersten mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Italiener Gualtiero Marchesi. 2007 wurde Buchholz selbst für sein Restaurant in Mainz mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. In dem ehemaligen Bauernhof betreibt er heute eine Kochwerkstatt und veranstaltet Weinabende. Als Patron betreut er das „Bootshaus“ im Mainzer Winterhafen. Seit 1997 ist er auch als Fernsehkoch bekannt.

In dieser Episode spricht Buchholz nicht nur über seine Zeit mit Björn Freitag für die WDR-Sendung "Lecker an Bord", sondern auch über die beste Lasagne seines Lebens. Buchholz' und Freitags gemeinsames Buch "Italien" ist bei Tretorri erschienen. 216 Seiten kosten 29,90 Euro (ISBN 978-3-96033-178-0).