Вторая часть интервью с Ромой Хомченко -владельцем компании «Roasting Brew», Q-грейдерем, финалистом чемпионата по обжарке кофе, сенсорным судьей чемпионатов бариста, обладателем премии «Обжарщик года 2020».В этой части вы узнаете о становлении компании «Roasting Brew» от маленькой компании до крупного игрока на кофейном рынке России.Компания «Roas…

Роман Хомченко — владелец компании «Roasting Brew», Q-грейдер, финалист чемпионата по обжарке кофе, сенсорный судья чемпионатов бариста, обладатель премии «Обжарщик года 2020».Если вы спросите меня, какой гость мой самый любимый - я скажу, что все гости, по-своему прекрасны!Но, после встречи с Ромой, я могу смело говорить, что его история как он по…

«Нет ничего особенного в этом, я просто стараюсь разбираться и у меня есть желание» (с) Илья Хлызов - 4-х кратный чемпион России по каптестингу. Как у Ильи получается совмещать работу бариста и работу на производстве, что ему нравится больше. Как такому дегустатору удается не зацикливаться на кофе. Что нужно, чтобы подготовиться к каптестингу с нул…

Я хотел дать рыбаку удочку, а вы дали ему рыбу. (с) Максим, попал в кофейную индустрию по связям и начинал с мойки посуды — весь путь в подкасте. Как зародилась идея создать ютуб-канал «Транзистор кофе» с обзорами на кофе. Кем и чем вдохновлялся Макс при создании канала. Как происходит выбор кофе для обзора, и сложно ли говорить правду если кофе уж…

Я работала с ним до этого только принимая его внутрь. (с) Как от продавца домашних кофемашин дойти до финала мирового чемпионата кофе и алкоголь - весь путь в подкасте! Первое кофейное пиво на спешалти кофе — концепция авторского напитка от Наташи для одного из своих выступлений. Почему Наташа советует ходить по барам и как готовиться к чемпионатам…

Василий Ладыгин — человек, который прошел практически все ступени индустрии в своей карьере. Начиная от помощника бариста и заканчивая сорсером зеленого зерна. В подкасте вы узнаете историю становления Васи как профессионала. Как он начал заниматься поиском интересных лотов и что послужило толчком к созданию проекта «ReSource Coffee Hunters». Какой…

Журнал созданный гостями кофейни для гостей. (с) «КОФЕЙНИК» - русский журнал о кофейной индустрии, который ориентирован в первую очередь на гостя. Ребята рассказали, как создать свой журнал: от идеи до отправки в печать. Как собрать команду и столкнуться с проблемами пандемии. Нужно ли быть профессиональным журналистом, чтобы начать издавать свое п…

В гостях подкаста «Профи о кофе» Дмитрий Парамей - специалист водоподготовки компании Bacbusters, представляющей на российском рынке систему фильтрации Pentair Everpure. Дмитрий рассказал, на что стоит обращать внимание при выборе системы фильтрации. Какие параметры могут навредить, а какие наоборот продлить срок службы оборудования. Как в домашних…

«Кофе это не только зерна, которые лежат в пачке» (с) Валентина Моксунова - Q-грейдер, сорсер, основатель компании «Колибри кофе» (импортеры зеленого кофе), основатель проекта «Деревня обжарщиков», судья Cup of Excellence, судья премии «Обжарщик года», тренер AST, ведущая кофейного интернет-канала «Колибри кофе», соавтор научных исследований и публ…

Вторая часть интервью с Николаем Чистяковым — сооснователем кофейной компании «Camera Obscura» и кофеен «Человек и пароход», обжарщиком, Q-грейдером, и просто добрым и остроумным другом. В этой части Николай поделится своим мнением о чемпионатах бариста, о том почему сейчас так популярны и востребованы простые способы заваривания кофе, такие как ка…

«Кофе должен быть не лучшим, а узнаваемым» (с) Николай Чистяков — человек и пароход кофейной индустрии России. Это сейчас Николай — обжарщик с многолетним стажем, Q-грейдер, сооснователь кофейной компании «Camera Obscura» и кофеен «Человек и пароход». А ведь когда-то мы могли получить замечательного учителя французского языка, я почему-то уверен, ч…

Александр Леонов — операционный директор Rockets Coffee Roasters. В этом выпуске мы поговорили, как крупная компания справляется с пандемией и какие меры были приняты для функционирования бизнеса. Что ударило больнее — пандемия или падение рубля? Поднимать цены или демпинговать? Какие плюсы извлекает компания из кризиса и можно ли сейчас зарабатыва…

Вторая часть большего интервью с Полиной Владимировой — первым Q-грейдером и Q-инструктором в России, профессионалом с опытом работы в индустрии кофе более 19 лет! Как Полина подошла к решению открыть свою компанию, вы можете послушать в первой части. Вторая часть начинается именно с истории HIBS.coffee — история названия, концепция, как происходит…

Полина Владимирова — профессионал, посмотрев на кофейную карьеру которого, можно вдохновиться на свершения. Первый Q-грейдер в России (впоследствии ставший Q-инструктором), основатель компании HIBS.coffee, судья чемпионатов по обжарке с опытом судейства в Австралии, Германии, Италии, Польше, а также автор онлайн курса «Супертейстер» — это лишь мала…

Вторая часть большего интервью с представителями крупных сетевых кофейных проектов России "Шоколадница" и "ДаблБи" - Владимиром и Вероникой Шаговыми. Владимир Шагов — глава барного департамента в самой крупной кофейной сети РФ "Шоколадница". Вероника Шагова — менеджер по контролю качества в сети "ДаблБи". В этой части мы затронули актуальные и живо…

В гостях Владимир и Вероника Шаговы. Крепкая, кофейная семейная пара, и каждый со своей интересной историей. Владимир — глава барного департамента в самой крупной кофейной сети РФ «Шоколадница», Вероника — менеджер по контролю качества в сети «ДаблБи». Какого это работать в одной сфере, в разных компаниях и уметь находить общий язык. По нашей уже х…

Вторая часть большого интервью с Сергеем Степанчуком. В первой части мы подробно познакомились с чего начинался путь Сергея в индустрии кофе, как проходили его чемпионаты, победы и поражения. Во второй части Сергей подробно расскажет про бизнес, про свой путь в компании Лаборатория кофе — с чего все начиналось и почему пришлось оставить проект, с к…

Сергей Степанчук – человек, чья карьера похожа на скачущий график стенокардии, со взлетами и падениями, причем амплитуда этих скачков очень большая. Именно поэтому Сергей говорит, что все что происходит сейчас это совсем не страшно, до дна еще далеко. Сергей чемпион в трех разных дисциплинах — Джезва 2010 / Бариста 2017 / Брюверс кап 2018, основате…

В этой части мы задали вопросы, которые вы нам прислали. Диалог получился на целых 2 часа, но слушается на одном дыхании. Не забывайте, что подкаст можно остановить в любой удобной для вас момент и продолжить прослушивание позже. Интервью мы поделили на 4 основных направления: чемпионаты бариста / обжарка / ферма / общие вопросы. Выделить что-то од…

В век технологий и социальных сетей мы можем познакомиться с человеком, взглянув на его страницу в Instagram-е. Но по большей части «знакомство» будет ошибочным. Мы перестаем узнавать друг друга ближе и составляем впечатление о людях лишь поверхностно. Дмитрий Бородай для кофейной индустрии России — человек с большой буквы. Многие называют его гени…

Неизвестно, кто, когда и почему решил, что именно молоко неплохо было бы добавить в кофе, но этот человек внес неоценимый вклад в нашу жизнь. Сейчас утро многих начинается с чашки капучино, ведь именно это самый популярный напиток в мире! А один из основных компонентов капучино — молоко. У нас в гостях Юлия Климанова — аспирант кафедры биохимии в у…

Ноты романтики в нашем новом выпуске – это всё новая локация для записи – "Социум кафе"! Настя — наш сегодняшний гость — прекрасный собеседник и отличный рассказчик. Её жизненные истории и опыт, отношение к работе вдохновляют и восхищают. Додо Пицца — компания, где отношения выстроены как в крупной IT-организации. На данный момент это уже не просто…

Шоколад можно назвать старшим братом кофе. Вместе им хорошо и по-семейному комфортно © Цитата из замечательной книги «Баристалогия». В гостях Анастасия Мирошкина — сертифицированный дегустатор шоколада из International Institute Chocolate and Cacao Tasting, автор блога о шоколаде и обозреватель десертов. Обсудили, как производят плитку шоколада, ка…

Как часто вы читаете книги? А если мы говорим про кофейные книги? В этот раз у нас гостях Румия Ахмелетдинова — координатор и научный редактор таких нашумевших книг, как: - «Всемирный Атлас Кофе» / Джеймс Хоффманн - «Кофе как профессия» / Джеймс Хоффманн - Словарь кофе / М.-К. Дэшвуд - Идеальный кофе / Лани Кингстон Кто из вас может похвастаться те…

За каждым успешным мужчиной стоит сильная женщина! © Так ли это? 🤔 О союзе кофе-чемпиона и кофе-блогера и о том, что из этого вышло, рассказывают Константин Храмов — чемпион России 2019 и сооснователь компании «Silky Drum» и Ольга Игнатьева — кофейный блогер. Что думает Костя о постах Оли, которые вызывают бурную реакцию кофейного сообщества? Как О…

Рамиль – чемпион России 2019 в номинации «Кофе и алкоголь», экс шеф-технолог сети кофеен ДаблБи, глава департамента кофе компании Flip Coffee, и просто очень душевный и добрый парень! Рамиль рассказал про новый кофейный проект Flip Coffee - концепцию и позиционирование на рынке. Про кофе с корицей и доплату за одноразовые стаканчики. Где самый вкус…

Продолжение первого выпуска с командой SIBARISTICA – Настей Ваинской и Даней Кочетковым. В этом выпуске ребята поделились впечатлениями от кофейной поездки мечты в Эфиопию! В подробностях и красках рассказали про быт и жизнь в Эфиопии, и конечно же, про устройство кофейной индустрии. Также в выпуске Настя и Даня поделилось секретом успеха на отборо…

Продолжаем наше путешествие по Санкт-Петербургу и отправляемся в лучшую кофейню России 2019 - «Сибаристику»! Да, друзья, вы не ослышались — лучшая кофейня России 2019 🏆 В кофейне нас встретили Настя Ваинская и Даниил Кочетков. Ребята рассказали про свой путь: как они попали в индустрию и доросли до чемпионов. Истории настолько захватывающие, что по…

В этот раз подкаст-канал Rockets ON AIR отправился в командировку в культурную столицу России - Санкт-Петербург! Сначала мы встретились с Ирой Шариповой, многократным финалистом и победителем чемпионатов бариста, судьёй чемпионатов бариста, главной судьёй чемпионата брюверс кап, победителем международного чемпионата The Barista League, тренером SCA…

Что будет, если кофейню откроют ребята, которые сами прошли долгий путь от помощников бариста до чемпионов? Лилия Гадельшина и Богдан Прокапчук – бариста с огромным опытом работы, которые не раз побеждали на чемпионатах различного уровня. Ребята рассказали нам про кофейню своей мечты, а также про то, как им удалось отрыть такое место! Они поделилис…

В этом году мы запустили наш подкаст канал 🎙Rockets ON AIR! Спасибо, что вы активно его поддержали, слушали, комментировали, задавали вопросы гостям! Вместе с вами вступаем в Новый, 2020, год! Надеемся, что всем нам он принесёт много счастья, радости, и конечно, новых выпусков! Мир не стоит на месте и технологии все больше и больше включаются в наш…

Друзья, завершаем год подкастом с прекрасной Дашей Захаровой — Q-грейдером / AST тренером / судьей WBC / product manager KLD Coffee Importers / чемпионом России бариста 2008 года. Ну как с таким человеком не поговорить о кофе? Помимо того, что Даша настоящий профессионал, она изумительный рассказчик. Выпуск получился настолько элегантный, ламповый,…

Владислава Бочарова, руководитель отдела маркетинга в компании Rockets, рассказывает что было интересного и актуального в 2019 году, и что нас ждет и к чему готовиться в следующем году! Что ждет Instagram без лайков? Стоит ли заходить в TikTok? Почему не стоит забивать на ВКонтакте? А также пару смелых фактов про Telegram / Twitter / YouTube и даже…

В новом выпуске у нас в гостях побывал Андрей Колбасинов – один из ведущих чайных специалистов в России, чемпион России в номинации чайная миксология, а также основатель таких проектов, как "Кофе Культ" и "Нитка". Выпуск получился ярким и насыщенным: узнали у Андрея про тенденции в мире чая, как интегрировать хороший чай в спешалти кофейне, и что ж…

Нашу студию уже во второй раз посетил Арсений. И если поводом для первого его прихода послужила победа на чемпионате России по обжарке кофе, то на сей раз причина куда более весомая. 18 ноября 2019 года Арсений взял золото 🥇 на мировом первенстве. Чемпион мира по обжарке кофе звучит гордо. В нашей студии Арсений подробно рассказал, как проходила ег…

К нам в гости из столицы Беларуси — города Минск, пожаловал Евгений Пинчуков. За плечами Жени огромное количество кофейных наград и успехов, в том числе таких, как третье место на мировом чемпионате по аэропрессу в Сиднее, участие в мировых чемпионатах бариста в Дублине и Сеуле. Сейчас Женя отвечает за обжарку и производство в компании "Kitchen Cof…

У нас в гостях побывали представители компании Alpro – крупнейшего производителя растительных напитков – в лице Марии и Надежды – менеджеров отдела разработок и инновации. Именно они отвечают за позиционирование растительных напитков Alpro и нововведений в России. В выпуске мы узнали историю бренда, как создаются новые вкусы, почему растительные на…

Друзья, вы слушаете уже десятый юбилейный выпуск! В гостях у нас победители конкурса "Кофе объединяет" – Павел, Дарья и Мария. Ребята попали к нам в эфир, благодаря своим искренним кофейным историям. Три разных личности, три разных типажа, которых объединяет одно – любовь к кофе. Дарья сменила профессию медика на возможность радовать гостей прекрас…

В новом выпуске у нас в гостя бариста из славного города Киева, чемпион Украины 2017 – Ренат Маматказин и чемпион Украины 2019 – Павел Спицин! Ребята рассказали, как обстоят дела с кофейной культурой в Киеве и на Украине в целом в каком направлении двигается индустрия и какие параллели можно провести с Россией. Беседа с парнями показала, что нет ни…

1 октября – Всемирный день кофе! В новом выпуске поговорили с двумя известными кофейными блогерами Нино и Жанной. Мы позвали их не просто так, их аккаунты объединяют вокруг себя огромное количество любителей кофе. Нино и Жанна – два совершенно разных характера, у них разный подход к ведению блогов и трансляции своих мыслей. В выпуске мы узнали: как…

Чемпионов мира по приготовлению кофе в России можно пересчитать по пальцам, ну, пожалуй, двух рук. Один из них – герой нашего последнего выпуска – Сергей Блинников, чемпион мира по приготовлению кофе в джезве. Сергей из поколения молодых бариста, ему всего 21 год, а он уже чемпион мира! В выпуске мы узнали, как добиться такого стремительного успеха…

В 6 выпуске у нас в гостях SMM специалист компании Rockets – Владислава. Узнали, как Владу со своим красным дипломом по востоковедению и опытом жизни в Америке занесло в smm, ещё и в кофейный. Влада делится секретами как раскрутить бренд, сделать его узнаваемым в соцсетях, рассказывает про фишки, которыми пользуется сама и про нетривиальные решения…

Арсений Кузнецов — чемпион России по обжарке кофе 2019 и Святослав Фадеев - обжарщик компании Рокетс Кофе. Два участника чемпионата России делятся своими впечатлениями, рассказывают о нюансах чемпионата и их взглядах на реалии работы обжарщика. В этом выпуске вы узнаете, какой путь проделали ребята и как всё-таки стать обжарщиком крупной компании. …

Наш новый гость - Владимир Колганов - один из ведущих бартендеров России (коктейльный бар DICTATURA), а также один из создателей линейки российских тоников ROCKET TONIC. Этим летом мы запустили невероятную коллаборацию с командой ROCKET TONIC и создали освежающий, яркий и динамичный ROCKET TONIC BLACK EDITION - первый кофейный тоник без кофеина! Мы…

В этом выпуске подробнее узнаем о химическом составе воды, на что обращать внимание при её выборе, развеем миф о жёсткости и мягкости, а также объясним бариста, зачем нужен кондуктометр (TDS-метр).

В подкасте Сергей Митрофанов поделится личными рекомендациями о книгах, которые помогут вам узнать больше о кофейной индустрии, людях, профессии, а также разобраться в кофейной терминологии. В этом списке что-то интересное найдут для себя как те, кто только начинают интересоваться в кофе, так и профессионалы в этом деле.…

В первом выпуске нашего подкаста Миша рассказал как стать организатором, которого все любят и ждут в своем городе, как с нуля создать фестиваль, который посетят более 10 тысяч человек, и при этом, не сгореть на работе. Узнайте первыми о Russian Shawerma Cup, дослушав подкаст до конца! Михаил в инстаграм: https://www.instagram.com/mssubbotin/…